Totul despre ardei grași: tipuri, gust și rețetă de ardei grași ușor de umplut

Un aranjament peren în culoarul de produse, ardeiul gras (sau ardeiul dulce) este din punct de vedere tehnic un fruct colorat de vară care este clasificat în mod colocvial ca o legumă datorită rolului său versatil în bucătărie.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt ardeii grași?
• Care sunt beneficiile pentru sănătate ale ardeiului gras?
• Care sunt caracteristicile ardeiului gras?
• Cum se elimină semințele de ardei gras
• Care este diferența dintre ardeiul gras roșu, galben și verde?
• Cum să gătești cu ardei gras: 4 moduri de a face ardei grași
• Cât timp păstrează ardeii grași?
• Ardei gras umpluți cu rețetă slabă de vită și cuscus

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

cum să atragi gărgărițele în grădina ta

Ce sunt ardeii grași?

O parte din genul Capsicum, care include și gama speciilor de ardei iute, ardeiul gras sau capsicum annuum, este mai mare, mai rotundă, mai crocantă și mai blândă decât rudele sale mici, picante.

În timp ce ardeiul gras este originar din America Centrală și de Sud, China este cel mai mare producător și distribuitor mondial de ardei disponibili astăzi în magazinele alimentare. Cel mai bun moment pentru a găsi ardei de la fermieri mai aproape de casă este în jurul vârfului verii până în septembrie.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale ardeiului gras?

Un ardei gras crud oferă aproximativ 97% din aportul zilnic recomandat de vitamina C și - în ciuda unei dulciuri naturale - conține doar 2 grame de zahăr pe porție. Ardeii grași roșii prezintă, de asemenea, vitamina A și beta caroten, în timp ce majoritatea ardeilor au și urme de vitamina K și vitamina B1.

Care sunt caracteristicile ardeiului gras?

Structura și forma ardeiului gras sunt similare, indiferent de culoarea lor.

• O piele exterioară netedă protejează o carne proaspătă și crocantă în interior.
• Fructul este gol, cu nenumărate semințe grupate în centru și agățate de membrana albă de-a lungul pereților.

Cum se elimină semințele de ardei gras

Semințele de ardei gras sunt perfect inofensive de ingerat, dar pot adăuga o greutate ușor amară dacă sunt lăsate în interiorul piperului. Majoritatea rețetelor vor necesita îndepărtarea semințelor înainte de preparare; există o varietate de moduri simple de a face acest lucru doar cu o tăiere și abilități de cuțit.

De exemplu, dacă umpleți ardeiul, tăiați partea de sus sau capătul tulpinii și scoateți semințele. Sau, dacă servesc drept crudite, tăiați ardeiul în cadrane și, cu cuțitul tău , desprindeți semințele împreună cu membrana albă transparentă de care se agață.

Care este diferența dintre ardeiul gras roșu, galben și verde?

Ardeiul cel mai frecvent întâlnit este verde, portocaliu, galben și roșu, deși există și soiuri rare de alb, maro și violet.

• Toți ardeii necoapte încep să devină verzi pe plantă.
• Culoarea ardeiului gras se schimbă de la verde la galben, portocaliu și roșu cu cât este permisă maturarea pe plantă.
• Ardeii verzi au un profil de aromă mai amar.
• Ardeii grași portocalii și galbeni sunt mai dulci, cel mai dulce fiind ardeiul roșu.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

cum se face tacos de canasta

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

Cum să gătești cu ardei gras: 4 moduri de a face ardei grași

Ardeiul gras este o garnitură minunată sau o completare fantastică la orice fel de mâncare dintr-o gamă largă de bucătării, de la italiană la mexicană. Încercați-le în:

1. Murăturile de casă ale bucătarului Thomas Keller . Rețeta bucătarului Keller împerechează micul ardei gras cu conopidă, castraveți și ridichi într-o saramură de usturoi.
2. Sosul de ardei gras roșu și galben al lui Massimo Bottura . Ardei galbeni și roșii prăjiți oferă aciditate și un profil de aromă dulce, precum și culoare vibrantă.
3. Rețete umplute cu ardei gras . Natura extrem de versatilă a ardeiului gras îi face o bază ideală pentru o varietate de umpluturi. Incorporați-le în orice rețete vegane sau vegetariene pentru un impuls sănătos .
4. Ardei gras . Ardeii grași sosiți formează baza vegetală aromată pentru Cajun Sfânta Treime sau soffrito spaniol. De asemenea, sunt excelente atunci când sunt sotate cu ceapă pentru fajitas.

Cât timp păstrează ardeii grași?

Gândiți-vă ca un profesionist

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ardeii grași, proaspeți, se vor păstra la frigider 1-2 săptămâni. Ardeiul gras se va păstra până la o lună când marinat în ulei de măsline și păstrate în frigider. De asemenea, puteți prelungi durata de valabilitate a ardeiului gras până la un an până decapare într-o saramură de oțet .

Ardei gras umpluți cu rețetă slabă de vită și cuscus

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 4 ardei grași verzi mari
• 4 ardei galbeni mari
• 1 kg de carne macinată de vită
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 1 lingura de patrunjel uscat
• 1 ceapa alba, tocata
• 3 căței de usturoi, tocați
• 1/4 lire dovlecei, tăiate cubulețe
• 1/4 de lire sterline roșii cubulețe
• 1 cană cușcuș
• 11/2 cana de apa
• Sare
• Piper

Pentru cuscus :

1. Aduceți apa și un vârf de sare la fiert la foc mare. Se ia de pe foc.
2. Adăugați cuscus. Se amestecă. Acoperiți și lăsați aburul timp de zece minute sau până când apa este complet absorbită.
3. Pui cu furculiță. Pus deoparte.

Pentru umplutură :

1. Adăugați ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu-mare. Se adauga ceapa si se condimenteaza cu sare si piper. Gatiti pana la translucid, aproximativ cinci minute.
2. Adăugați usturoi și pătrunjel și gătiți încă un minut.
3. Adăugați dovleceii, carnea de vită măcinată și încă un vârf de sare. Gatiti, aproximativ zece minute. Se ia de pe foc.
4. Se amestecă roșii tăiate cubulețe și cuscus. Se condimentează cu sare și piper după gust.

Pentru ardeii umpluti :

1. Preîncălziți cuptorul la 400F. Tăiați blaturile de pe ardei și curățați interiorul. Așezați ardeii în poziție verticală într-un vas de copt din ceramică sau sticlă.
2. Stropiți ulei de măsline extravirgin, sare și piper. Scoateți umplutura în fiecare ardei. Cortează folia de aluminiu peste vas.
3. Coaceți până când ardeii se înmoaie și umplutura este fierbinte, aproximativ 35 de minute.

Deveniți un bucătar de casă mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck și multe altele.