Rețetă autentică de supă japoneză Miso: Cum să faci o supă Miso ușoară

O caracteristică comună a consumului de sushi la restaurantele japoneze este vasul cu aburi de supă miso servit la începutul mesei. Bulionul ușor și savuros îți încălzește corpul și îți deschide pofta de mâncare. A-ți face propria supă de miso acasă este surprinzător de ușor și necesită doar câteva ingrediente. Serviți-vă ciorba ca aperitiv cu mâncăruri asiatice sau savurați-o singură.

definiți metrul și piciorul iambic

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este supa Miso?
• Ce ingrediente alcătuiesc supa Miso?
• Cum să alegeți pasta Miso potrivită: Diferența dintre Miso alb, galben și roșu
• Cum se servește în mod tradițional supa Miso?
• Ce este un bulion Dashi?
• Rețetă autentică de supă japoneză Miso
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Gordon Ramsay

Ce este supa Miso?

Supa Miso este o supă tradițională japoneză care se face dintr-o combinație simplă de stoc dashi amestecat cu pastă de miso . Se pot adăuga diferite ingrediente, cum ar fi tofu, porc și legume. Supa Miso este considerată o bază în bucătăria japoneză și este adesea servită la micul dejun, prânz și cină.

Ce ingrediente alcătuiesc supa Miso?

Combinația de ingrediente din supa miso conferă supei o aromă de pământ, sărată, cu texturi gratuite.

• Stoc . Baza supei miso este ciorba dashi, făcută cu fulgi de kombu și bonito.
• Pasta Miso . Miso, o pastă fermentată făcută dintr-o combinație de soia, sare de mare și orez koji, se adaugă la dashi pentru a face supă miso. Pasta conferă supei o aromă cunoscută sub numele de umami - sărată, cu o bogăție prăjită, funky sărată-dulce.
• Toppings . Odată ce ai o supă de bază miso, poți adăuga diverse toppinguri: tofu, scallion, alge marine, ciuperci shiitake, praz, scoici, tăiței și legume verzi, toate funcționează bine.

Cum să alegeți pasta Miso potrivită: Diferența dintre Miso alb, galben și roșu

Puteți folosi orice tip de pastă miso pentru supa de miso. Sunt fermentate pentru perioade diferite de timp, rezultând arome diferite. Iată trei tipuri comune de paste miso:

• Pasta albă de miso (shiro miso) : Un miso galben deschis, acesta este cel mai blând tip de miso. Este fermentat pentru o perioadă mai scurtă de timp și mai puțin sărat decât alte soiuri. Miso-ul alb are o aromă delicată și este cea mai dulce dintre toate pastele de miso.
• Pasta de miso galbenă (shinshu miso) : De culoare galben auriu, acesta este un alt miso ușor care este fermentat puțin mai mult decât miso-ul alb. Timpul de fermentare mai lung are ca rezultat o aromă mai pământească, dar mai acidă în comparație cu celelalte misos.
• Pasta de miso roșie (aka miso) : Acest miso roșu intens este fermentat pentru cea mai lungă perioadă de timp și are cel mai mare procent de soia. Miso-ul roșu este cel mai înțepător miso cu o aromă sărată și ușor amară. Ar trebui să fie folosit cu ușurință pentru a evita copleșirea celorlalte arome dintr-un fel de mâncare.

Cum se servește în mod tradițional supa Miso?

În Japonia, supa miso este servită în mod tradițional, plasându-o într-un castron mic și savurată fără o lingură. Pentru a mânca ingredientele solide din supa miso, castronul este legat într-o mână, în timp ce bețișoarele sunt folosite pentru a ridica bucăți de mâncare, cum ar fi tofu și umflături.

Când este servită la micul dejun, supa este de obicei servită alături de orez, ouă, pește și murături. La prânz sau cină, supa miso este servită împreună cu felul principal sau se bucură la sfârșitul mesei, ca o modalitate de a ajuta la stabilirea mâncării.

care este semnul meu lunar fecioara

Ce este un bulion Dashi?

Dashi este un stoc simplu făcut din kombu (alge marine uscate) și bonito (fulgi de pește uscat). Kombu se taie în foi și se fierbe în apă, apoi se înmoaie cu fulgi de bonito, care sunt aruncați înainte de utilizare. Stocul Dashi este apoi combinat cu pastă de miso pentru a da supă de miso arome adânci de umami. Pentru o versiune rapidă, pudra instant dashi poate fi achiziționată de pe piețele asiatice.

vreau sa fiu dezvoltator de jocuri

Rețetă autentică de supă japoneză Miso

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

Dacă vă place supa miso, încercați să vă preparați acasă o delicioasă supă miso cu cuburi gustoase de tofu și alge marine. Această rețetă simplă este o versiune autentică a supei clasice de miso pe care o veți găsi servită în restaurantele japoneze. Ingredientele pot fi găsite în magazinul dvs. local asiatic.

• 1 uncie de kombu (varză uscată), aproximativ 18 inci pătrati
• 1 cană fulgi de bonito uscat (katsuobushi)
• ½ cană de alge marine wakame uscate
• ¼ cupă shiro miso (pastă albă de miso)
• ½ lire de tofu moale de mătase, tăiat în cuburi de ½ inci
• ¼ ceașcă de felie subțire

1. Pentru a face ciorbă de supă dashi, aduceți șase căni de apă și kombu la fierbere într-o cratiță mare la foc mare. Scoateți tigaia de pe foc și presărați fulgi de bonito peste lichid; lăsați să stea 4 minute. Se toarnă printr-o strecurătoare sau o pânză de brânză într-un castron mare.
2. Într-un castron mic, acoperiți wakame cu apă fierbinte și lăsați să stea timp de 15 minute, până se reconstituie. Se scurge și se lasă deoparte.
3. Într-un alt castron, adăugați pastă de miso și amestecați cu ½ cană dashi până se omogenizează. Încălziți dashi-ul rămas într-o cratiță la foc mediu-mare până la aburi fierbinte, apoi adăugați tofu și wakame. Se fierbe la foc mic pentru a se combina timp de 1 minut. Se ia de pe foc și se amestecă amestecul de miso și se acoperă cu umflături. Se amestecă în boluri pentru supă și se servește cald.

Note ale lui Cook: pentru a face o versiune vegană a supei miso, săriți fulgii de bonito când faceți un stoc de dashi. Dacă faceți o versiune fără gluten, căutați pastă de miso făcută cu orez sau hrișcă.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gordon Ramsay, Alice Waters, bucătarul Thomas Keller și multe altele.