Ca și bietul și kale, bok choy este o legumă cruciferă plină de substanțe nutritive.
Cele mai populare noastreÎnvață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
- Ce este Bok Choy?
- Ce gust are Bok Choy?
- Cum să pregătiți Bok Choy pentru gătit
- Cum să gătești Bok Choy
- Doriți să aflați mai multe despre gătit?
Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
Aflați mai multe
Ce este Bok Choy?
Bok choy este o varietate de varză chineză ( Brassica rapa Unde. chinensis ) cu frunze verzi închise și tulpini albe groase. Numele său înseamnă legume albe în cantoneză. Bok choy este strâns legat de napi, broccoli rabe, varză napa, tatsoi și mizuna. Cu origini în Asia Centrală, bok choy este una dintre cele mai vechi legume cultivate.
În supermarketurile americane, două varietăți principale de bok choy sunt frecvente: bok choy „obișnuit”, care are o frunză verde întunecată și tulpină albă strălucitoare, și bok choy Shanghai, care are frunze netede, ovale și este verde deschis de la frunze la tulpina. Atât obișnuitele, cât și cele din Shanghai, sunt bogate în vitamina A și vitamina C.
Ce gust are Bok Choy?
Bok choy are o aromă ușoară, asemănătoare varzei. Ca și în cazul majorității verdeturilor cu frunze întunecate, partea verde a bok choy are o aromă minerală ușor amară. Tulpina albă este plină de apă și are o textură crocantă, dar suculentă.
Aroma bok choy depinde și de momentul recoltării. Frunzele foarte tinere ale bebelușului bok choy au o aromă ușoară, asemănătoare salatei și sunt adesea vândute alături de alți membri ai familiei de varză chineză ca amestec de salată. Pe măsură ce bok choy-ul atinge maturitatea completă, aromele sale amare devin mai pronunțate și mai muștar, moment în care este excelent pentru aburire sau saltare.
Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătitCum să pregătiți Bok Choy pentru gătit
Fie că cumpărați bok choy de la magazinul alimentar sau de la piața fermierilor, ar trebui să începeți întotdeauna prin spălarea acestuia; murdăria se acumulează între frunze și în jurul miezului, unde frunzele se întâlnesc la baza plantei.
Dacă aveți de gând să tocați bok choy-ul, îl puteți tăia mai întâi și apoi înmuiați-l într-un castron cu apă rece, lăsându-l să înlăture pentru a îndepărta orice grâu sau murdărie. Dacă doriți să păstrați frunzele intacte, tăiați baza bok choy-ului pentru a separa frunzele, apoi clătiți-le.
Puteți, de asemenea, să tăiați bok choy în jumătate pe lungime (bun pentru braise sau prăjire) sau să-l lăsați întreg; înmuierea și înfundarea ar trebui să îndepărteze cea mai mare parte a murdăriei. Uscați bok choy pe un prosop de bucătărie curat sau într-o filată pentru salată.
Cum să gătești Bok Choy
Bok choy-ul saltat este o garnitură excelentă, dar puteți face atât de multe cu această legumă verde.
- Înfierbântat : Puneți la foc întreg bebelușul, înăbușind în apă, sos de soia și zahăr brun într-o tigaie mare acoperită, până când este crocantă. Pentru a face un bok choy mai mare, tăiați-l mai întâi pe jumătate pe lungime.
- Se amestecă : Încercați să prăjiți bok choy-ul într-un wok la foc mare în ulei de susan (sau ulei vegetal), care șterge frunzele de bok choy și gătește tulpinile. Încercați un salt de bok choy cu ghimbir proaspăt, căței de usturoi întregi, o strop de sos de soia sau tamari și un strop de semințe de susan.
- Brut : Tăiați bok choy maturi în panglici pentru o ușurință sau folosiți bok choy, tocat, într-o salată cu ulei de măsline, oțet și sos de soia.
- Fermentat : Face bok choy kimchi folosind aceeași metodă pe care ați face-o pentru kimchi de varză napa . Serviți ca parte a unui banchan (murat) cu felul principal de mâncare și orez.
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
care este rolul principal al directorului de fotografiat în crearea unui film?Gordon Ramsay
Predă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang PuckPredă gătitul
Aflați mai multe Alice WatersPreda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multe Thomas KellerPredă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă
Aflați mai multeDoriți să aflați mai multe despre gătit?
Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.
