Principal Alimente Un ghid complet pentru ardeii Jalapeño

Un ghid complet pentru ardeii Jalapeño

Horoscopul Tău Pentru Mâine

Tot ce ai vrut să știi despre cel mai popular ardei iute din Statele Unite.



cum să începi un memoriu
Cele mai populare noastre

Învață de la cei mai buni

Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrătar în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepe

Salt la secțiune


Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.



Aflați mai multe

Ce este un ardei Jalapeño?

Ardeii Jalapeño sunt una dintre cele mai cunoscute soiuri de capsicum annum specii. Au o aromă strălucitoare, care este mai ierboasă decât alte soiuri de ardei, ceea ce face jalapeños suficient de versatil pentru a fi folosit mâncare picantă din multe bucătării și perfect pentru un sos fierbinte universal.

Cât de fierbinți sunt Jalapeños?

Ardeii Jalapeño măsoară 2.500-8.000 pe scara Scoville, cu o gamă de căldură similară cu ardeii Fresno (2.500-10.000 Unități de încălzire Scoville) și mult mai mult condiment decât poblano (1.000-1.500 SHU) și ardeii grași (0 SHU).

Jalapeños nu sunt foarte fierbinți, în comparație cu ardeii iute ca ardeii serrano (10.000-23.000 SHU), ardeii Cayenne (30.000-50.000 SHU), ardei habanero (100.000-350.000 SHU), și ardei fantomă (855.000-1.041.427 SHU).



De ce variază nivelul de căldură Jalapeño?

O parte din motivul pentru care jalapeños (și mulți alți ardei) ocupă o gamă atât de largă a scării de căldură este că fierberea lor depinde de momentul în care sunt recoltați în timpul sezonului de creștere (căldura și ploaia au și ele un efect). Probabil că sunteți obișnuiți să vedeți ardei jalapeño de culoare verde închis la magazin alimentar: aceștia sunt recoltați când nu sunt pe deplin coapte și sunt mai puțin picante.

Jalapeños roșii, pe de altă parte, au fost lăsați să se coacă complet și au un pic mai mult picant. Acești ardei roși coapte sunt de genul pentru a face ardei chipotle uscați cu fum.

Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătit

Cum să tai Jalapeños

  1. Rupeți tulpina jalapeño și aruncați-o.
  2. Spălați piperul sub apă rece.
  3. Folosind un cuțit mic și ascuțit (cum ar fi un cuțit de tăiat), înjumătățiți ardeiul pe lungime.
  4. Dacă doriți, scuturați semințele și folosiți vârful cuțitului pentru a răzuia placenta și coastele de miez pe părțile laterale ale piperului.
  5. Feliați sau tăiați jalapeño conform rețetei.

La fel ca toți ardeii iute, jalapeños vă pot ustura ochii, nasul, gura și pielea, așa că nu atingeți zone sensibile atunci când lucrați cu jalapeños. Această senzație de arsură este cauzată de capsaicină, o substanță chimică care declanșează receptorii de căldură și durere, care se găsește pe mușchiul din interiorul piperului de care se agață semințele, dar care își poate face drum și în semințe, în peretele interior al fructelor și chiar în jalapeño. tulpinile și frunzele plantei!



Pentru a reduce cantitatea de căldură, puteți elimina placenta și semințele, un pas pe care multe rețete de jalapeño îl solicită oricum, din motive texturale. Luați în considerare purtarea mănușilor de cauciuc în timp ce tăiați jalapeños, pentru o protecție suplimentară și nu uitați să vă spălați întotdeauna pe mâini, chiar dacă purtați mănuși. Spălați cuțitele, tăieturile și alte suprafețe cu apă fierbinte și săpun pentru vase.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Gordon Ramsay

Predă gătitul I

Aflați mai multe Wolfgang Puck

Predă gătitul

Aflați mai multe Alice Waters

Preda Arta Gătitului Acasă

cât durează ca un cais să dea roade
Aflați mai multe Thomas Keller

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

Aflați mai multe

Cum se utilizează Jalapeños

Gândiți-vă ca un profesionist

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Vizualizați clasa

Indiferent dacă faceți jalapeño poppers pentru Super Bowl sau adăugați niște condimente la guacamole, jalepeños ușor fierbinți pot fi pregătiți în moduri infinite:

  1. Murături . Probabil că ați văzut jalapeños conservați în murături la un magazin alimentar mexican, dar este incredibil de ușor să vă creați propriul. Ținând un jalapeño întreg, proaspăt la capătul tulpinii, tăiați subțire în inele. Se pune într-un borcan și se acoperă cu o saramură de oțet alb, apă și sare și se pune la frigider. Folosiți pentru a acoperi tacos, nachos și orice altceva care ar putea folosi un pic de căldură.
  2. Chestie . Jalapeños umplute fac un aperitiv de petrecere grozav. Umpleți jumătățile de jalapeño cu un amestec de brânză (încercați brânză de capră sau o combinație de brânză cheddar ascuțită, brânză jack și cremă de brânză), presărați pesmet și aliniați ardeii umpluți pe o foaie de copt. Așezați sub grătar și coaceți până când este crocant.
  3. grătar . Grătarul jalapeõs scoate în evidență o parte din dulceața lor. Îmbrăcați ușor grătarul cu ulei de măsline sau spray de gătit și fierbeți ardeii întregi până când se înmoaie și sunt bine carbonizați. (Alternativ, așezați ardeii peste o flacără de gaz sau sub un pui de carne.) Lăsați ardeii să se răcească la temperatura camerei, apoi scoateți pielea exterioară arsă. Pentru un guacamol special, tocați fin jalapeño la grătar. Între timp, zdrobește un avocado cu suc de lămâie, sare și pudră de usturoi. Se amestecă jalapeño tocat și niște coriandru proaspăt tocat.

Doriți să aflați mai multe despre gătit?

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.


Calculator De Calorie