Principal Alimente Rețetă ușoară Queso Fresco: Cum se utilizează brânza Queso Fresco

Rețetă ușoară Queso Fresco: Cum se utilizează brânza Queso Fresco

Queso fresco este o brânză proaspătă mexicană, care este surprinzător de ușor de preparat acasă.

Cele mai populare noastre

Învață de la cei mai buni

Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrătar în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepe

Salt la secțiune


Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.



cum pot publica o carte
Aflați mai multe

Ce este Queso Fresco?

Brânză proaspătă este o brânză mexicană al cărei nume înseamnă literalmente brânză proaspătă. Brânză proaspătă este un tip de brânză albă , sau brânză albă, făcută numai din lapte de vacă sau dintr-o combinație de lapte de vacă și de capră și acidifiat cu cheag, suc de lămâie sau oțet. Acidul are două scopuri: determină laptele să formeze caș și să dea brânză proaspătă aroma sa acidulată.

Cum se utilizează Queso Fresco

Queso fresco este moale, umedă și sfărâmicioasă, făcându-l perfect pentru stropire gustări (gustări mici) și fasole.

Definiția punctului de vedere la persoana a 3-a
  • Brânză proaspătă este cel mai adesea sfărâmat și folosit ca garnitură pentru toate tipurile de mâncare mexicană: deasupra enchiladas, în interiorul tacos, slathered pe porumb , peste huevos rancheros și pe fasole neagră gătită.
  • Brânză proaspătă se găsește și în multe feluri de mâncare din America Latină și America de Sud, cum ar fi arepas columbian și brânză prăjită dominicană.
  • Pentru un aperitiv răcoritor, încercați brânză proaspătă o într-o salată cu pepene verde, suc de lime și coriandru proaspăt.
  • De cand brânză proaspătă nu se topește, nu este ideal pentru quesadillas și alte preparate gătite; În schimb, adăugați brânză proaspătă la un fel de mâncare în ultimul moment.

Brânză proaspătă este, de asemenea, disponibil pe scară largă la majoritatea magazinelor alimentare. Dacă nu găsești brânză proaspătă , puteți înlocui feta, paneer, ricotta salata, o brânză de capră sfărâmicioasă sau vă puteți face propria.



Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătit how-to-use-queso-fresco-cheese

Rețetă de casă Queso Fresco

rețetă de e-mail
2 evaluări| Evalueaza acum
Face
1 litru de brânză
Timp de pregatire
45 min
Timpul total
1 oră
Timp de gătit
15 minute

Ingrediente

În Mexic și alte țări din America Latină, queso fresca este adesea făcută acasă, deoarece procesul este destul de simplu și nu necesită îmbătrânire.

  • 1 galon lapte integral (nu ultra-pasteurizat)
  • ½ – ⅔ cană de suc de lămâie sau oțet alb
  • Sare de mare sau sare kosher, după gust
  1. Într-o oală cu fundul greu la foc mediu, încălziți laptele la 165-185 ° F, amestecând constant. Se ia de pe foc. Adăugați suc de lămâie câte o lingură, amestecând după fiecare adăugare. Continuați să adăugați suc de lămâie până când cașul se separă de zer. Lăsați să stea la temperatura camerei, neacoperit, până când este suficient de răcoros ca să se atingă, aproximativ 10-20 de minute.
  2. Scurgeți cașul într-o strecurătoare cu căptușeală sau un filtru cu plasă fină, așezat peste un castron mare, aproximativ 20 de minute. Se condimentează cu sare după gust.
  3. Adunați cașul într-o minge în centrul ștanței, apoi transferați-l pe o suprafață de lucru curată și aplatizați-l într-un disc gros. Legați pânza de brânză, reveniți la brânză într-o strecurătoare și cântăriți-o cu o farfurie mică acoperită cu conserve sau un borcan cu apă. Apăsați brânza până la fermitate, cel puțin 15 minute și până la câteva ore. (Pentru o brânză mai fermă, lăsați-o sub greutate mai mult timp. Pentru o brânză mai moale, apăsați-o mai puțin timp.) Dacă apăsați brânza pentru o perioadă lungă de timp, păstrați-o în frigider.
  4. Scoateți brânza finită de pe pânză de brânză și acoperiți-o cu frunze de banană, o coji de porumb sau folie de plastic. A se păstra la frigider.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.