Rețetă ușoară Salsa Verde și sfaturi pentru a face Salsa Verde

Popularitatea salsa verde în Mexic a fost comparată cu cea a ketchup-ului Heinz din SUA. Dulci și acidulați, ambele condimente adaugă aciditate oricărui fel de mâncare care are nevoie de el. Dar, spre deosebire de ketchup, salsa verde este incredibil de ușor de făcut acasă - iar salsa verde de casă are un kilometru mai bun decât cumpăratul din magazin.

Deși este cel mai faimos ca acompaniament pentru mâncarea mexicană și chipsuri de tortilla, salsa verde are nenumărate utilizări. Serviți salsa verde cu enchiladas sau chilaquiles, amestecați-o în ouă amestecate sau friptură de top sau pui cu ea - posibilitățile sunt nelimitate.

Salt la secțiune

• Ce este Salsa Verde?
• 7 sfaturi pentru a face Salsa Verde Perfectă
• Rețetă clasică Salsa Verde

Ce este Salsa Verde?

Salsa verde - literalmente sos verde în spaniolă - este omniprezenta salsa de tomatillo care adaugă dulceață amară taco-urilor și nenumăratelor alte feluri de mâncare mexicane. Salsa verde mexicană este uneori denumită salsa tomatillo sau salsa verde de stat, pentru a evita confuzia cu alte salsa verde, un sos de pătrunjel-caper indigen în Italia. Salsa verde mexicană este făcută cu tomatillo, fructe verzi, asemănătoare, care seamănă cu roșii verzi mici, acoperite cu coji subțiri de hârtie. Deși sunt cunoscuți ca roșii verzi în Mexic, tomatillo nu sunt la fel ca roșiile verzi și sunt de fapt rude apropiate ale cireșelor măcinate.

În timp ce salsa verde diferă de la un loc la altul, majoritatea rețetelor de salsa verde necesită coriandru, jalapeños (sau alți ardei) și usturoi.

7 sfaturi pentru a face Salsa Verde Perfectă

Iată câteva sfaturi utile pentru a face o salsa verde delicioasă și răcoritoare.

1. Cumpărați ingredientele potrivite . Când cumpărați salsa verde, alegeți tomatillo proaspăt, ferm, verde strălucitor și bombat din coji. Tomatillos milperos, care sunt mai mici și au pielea purpurie și o aromă mai dulce, pot fi utilizate în mod interschimbabil cu tomatillos verzi.
2. Curățați și clătiți tomatilele . Clătirea tomatillo-urilor va face mai ușor să curățați fructele lipicioase departe de cojile lor de hârtie. Clătirea a doua oară după decojire asigură faptul că nu vor ajunge bucăți de hârtie în salsa dvs.
3. Gatiti-va tomatillo-urile . Deși salsa verde poate fi făcută cu tomatillo crud, gătitul tomatillo le face mai ușor de amestecat și dă o aromă mai blândă. Fierberea este cea mai simplă metodă de gătit, dar arderea tomatilelor sub un pui sau într-o tigaie uscată va adăuga mai multă adâncime de aromă.
4. Răcorește-ți salsa verde pentru o textură mai bună . Tomatillo are un conținut ridicat de pectină, astfel încât salsa verde se va îngroșa pe măsură ce se răcește. Dacă devine prea gros, încercați să vă diluați cu apă, suc de lămâie sau bulion de pui.
5. Adăugați ceapă, dar nu le amestecați . Dacă preferați salsa cu piciorul de ceapă albă, tocați aproximativ ¼ ceașcă și clătiți cu apă rece. Acest lucru va diminua aroma și aroma copleșitoare a cepei. Amestecarea cepei crude eliberează arome neplăcut de dure, sulfurice, așa că lăsați-le intacte și amestecați-le la sfârșit.
6. Adăugați suc de lămâie . Tomatillo-urile au multă aciditate pe cont propriu, dar un strop de suc de lămâie poate înveseli o salsa verde care nu s-a dovedit atât de agitată pe cât doriți.
7. Prajiti-va salsa verde . Pentru un plus de aromă, încercați să vă prăjiți salsa verde după amestecare: Încălziți aproximativ 1 lingură de ulei neutru sau suficient pentru a acoperi tigaia, într-o tigaie mare sau într-o cratiță medie peste medie-înaltă. Reduceți căldura la mediu-mic și fierbeți timp de aproximativ 15 minute, apoi serviți.

Rețetă clasică Salsa Verde

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 tomatillo de lire sterline (aproximativ 12)
• Sare
• 1 piper jalapeño sau chili serrano, însămânțat și tăiat felii
• 1 cană frunze și tulpini proaspete de coriandru tocate aproximativ
• 1 cățel de usturoi, feliat

1. Scoateți cojile din tomatillo și clătiți. Așezați-le într-o cratiță medie cu suficientă apă pentru a le acoperi. Adăugați un vârf de sare și aduceți la fierbere rapidă la foc mare. Reduceți focul la mediu și fierbeți până se înmoaie ușor, aproximativ 4 minute. Scurgeți, rezervând lichidul de gătit.
2. Adăugați ½ cană de lichid de gătit într-un blender sau robot de bucătărie, împreună cu jalapeño, coriandru, usturoi și tomatillo gătit. Amestecați sau pulsați scurt, până când se formează un sos gros și gros. (Amestecați mai mult dacă preferați un piure mai fin.) Gustați pentru condimente și adăugați mai multă sare dacă este necesar.
3. Păstrați salsa verde într-un recipient etanș la frigider timp de până la 3 zile. Pentru depozitare pe termen lung, păstrați salsa verde în borcane de conservare sau stocați-le în congelator.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Massimo Bottura, Wolfgang Puck, Gordon Ramsay și multe altele.