Macarons și macaroons - numele lor sunt aproape aceleași, dar aceste confecții, care au un strămoș comun, au evoluat în două cookie-uri complet diferite.
Făina de pâine are un conținut ridicat de proteine, care este important pentru aluatul de drojdie, dar puteți face un înlocuitor de făină de pâine folosind făină universal.
De la caserole cu brânză și cartofi prăjiți până la fripturi perfecte, obținerea crustei și a culorii perfecte pe un fel de mâncare fără gătit excesiv poate fi o provocare. Din fericire, aveți o armă secretă: puiul de carne la cuptor.
Gătitul sub vide, ca toate gătitele, este despre timp și temperatură. Puteți ajusta oricare sau ambele pentru a vă influența rezultatele. Chef Thomas Keller demonstrează acest lucru mergând prin două preparate de coaste scurte: două coaste scurte gătite sous vide, una la 62 ° C timp de 48 de ore și alta la 79 ° C pentru un timp de gătit de 24 de ore (rețeta rămâne aceeași, pur și simplu timpul și temperaturile sunt ajustate). După cum remarcă Chef Keller, un pic de suc din carne s-a adunat în punga de etanșare cu vid în jurul coastei scurte de 62 ° C, care a fost gătită suficient de mult timp pentru a-și descompune mușchii și fibrele, dar nu la o temperatură suficient de ridicată, astfel încât să o mare parte din grăsimea care conferă cărnii aroma sa. În schimb, mai multe grăsimi și sucuri se vor aduna în jurul coastei scurte de 79 ° C, rezultând o bucată de carne mai mică, care are o textură mai asemănătoare cu coasta scurtă în mod tradițional. Opțiunile de servire sunt nesfârșite când vine vorba de coaste scurte: vedeți-le ca o friptură, tăiați-le și aruncați-le într-o salată sau serviți-le cu un sos tradițional, cum ar fi unul pe bază de brânză de vițel de vin roșu .
Nu există un mare secret atunci când vine vorba de replicarea acelui ribeye perfect la steakhouse-ul din vechea școală - totul se reduce la un condiment adecvat.
Dacă ați dat vreodată peste un coș de kumquat-uri colorate și proaspete la piața unui fermier, la prima vedere le-ați putea confunda cu portocale. Dar așteaptă, poți mânca aceste fructe mici întregi - piei și tot. O mușcătură de kumquat îți va face gura să se smulgă din aroma lor intensă. Aceste fructe în formă de oval miniatural sunt cei mai mici membri ai familiei de citrice și au o coajă dulce comestibilă care le face ideale pentru un lot de marmeladă de casă.
La fel ca și brânza și kale, bok choy este o legumă cruciferă plină de substanțe nutritive.
Odată pescuit în exces, peștele-spadă capturat în SUA este acum considerat o opțiune durabilă de fructe de mare.
Aflați cum să faceți tăiței udon pas cu pas în mod tradițional, cu doar trei ingrediente.
Sarea poate transforma orice supă din bland în bombă. Dar ce se întâmplă când supa ta de casă se dovedește prea sărată? Nu vă faceți griji, se întâmplă majorității bucătariilor. Există câteva soluții ușoare pentru a reduce tonul sărat, astfel încât să vă puteți bucura de fructele muncii voastre.
Pâinea prăjită de dimineață cu unt nu ar fi aceeași fără o bucată de fructe dulci întinse deasupra. Și ce ar fi un sandviș cu unt de arahide fără jeleu de struguri? În timp ce navigați pe culoarul de condimente la magazinul alimentar, veți găsi rânduri și rânduri de tartine colorate de fructe etichetate gem, jeleu și marmeladă, dar care este exact diferența dintre ele?
Orezul de iasomie este unul dintre cele mai frecvent disponibile soiuri de orez alb din Statele Unite. Are o aromă și o textură unice care beneficiază de o pregătire specială. Dacă vă clătiți orezul și îl lăsați în aragazul de orez sau pe plită la câteva minute după ce a terminat să absoarbă puțin abur, veți avea orez de iasomie perfect moale, ușor lipicios, cu miros dulce.
Separarea albușurilor de gălbenușuri este o practică obișnuită în bucătărie. Poate că rețeta dvs. solicită doar albușuri sau doar gălbenușuri sau poate doriți doar să amestecați albușurile de ou pentru un mic dejun mai puțin caloric. Oricare ar fi motivul dvs. pentru a separa albii de gălbenușuri, doriți întotdeauna să o faceți cât mai atent posibil
O călătorie pe culoarul modern cu ulei de gătit poate fi puțin copleșitoare. În plus față de cele trei mari - ulei de măsline, ulei de canola și ulei vegetal - aveți ulei de semințe de struguri, ulei de arahide, ulei de șofran, ulei de avocado, ulei de susan, ulei de nucă de cocos, ulei de floarea soarelui, ulei de palmier și așa mai departe, toate cu profiluri și puncte forte de aromă unice. Se ascunde printre ele uleiul de porumb, unul dintre cele mai populare și răspândite soiuri de pe piață.
Tot ce ai vrut să știi despre cel mai popular ardei iute din Statele Unite.
Atât salata romaine, cât și cea iceberg dau salate răcoritoare, se înfășoară perfect în burgeri suculenți și fac ambalaje delicioase de salată. Când alegeți între romaine și aisberg, vă puteți întreba că face diferitele două tipuri diferite de salată.
De la gemuri până la glazuri, pectina este o parte integrantă a coacerii și a deserturilor.
Deși planta de verbena cu lămâie ar putea arăta la prima vedere ca iarbă obișnuită, odată ce parfumul intens este eliberat din acest arbust unic, este descoperit adevăratul său potențial. Iubită atât de grădinari, cât și de producătorii de ceai, verbena de lămâie face un plus minunat parfumat la orice grădină de ierburi.
Dacă eticheta de băutură de pe o sticlă de vodcă indică faptul că este „80 dovadă”, acest număr se referă la conținutul de alcool al vodcăi. Iată cum să înțelegeți ce înseamnă dovada de alcool.
Potrivit bucătarului-șef Wolfgang Puck, o mulțime de oameni au probleme cu peștele - cum să se ocupe de pește și cum să cumpere pește - totuși poate fi atât de simplu. Iată un ghid pentru cumpărături și gătit unele dintre cele mai comune specii pe care le veți găsi la ghișeul de pește.