Consumul uman de carne merge mult, înapoi, cu mult înainte ca cineva să țină contul - sau înainte ca pescetarianul, cu excepția baconului-la-brunch, să fie un lucru.
Aflați cum să faceți acest produs alimentar de bază acasă cu această rețetă ușoară de burrito de vită.
Rața are o piele naturală grasă, care topește aroma în carne pe măsură ce gătește, așa că începeți-o întotdeauna cu pielea în jos. În acest fel, excesul de grăsime se poate transforma în tigaia fierbinte și atunci când întoarceți carnea, va arde partea fără piele în propria sa grăsime aromată. Sarea pielii înainte de a începe gătitul ajută la atragerea umezelii; acest lucru are ca rezultat o piele crocantă pe măsură ce grăsimea se degajează. Când tundeți rața, puteți salva bucățile de piele grasă pentru a acoperi rața în timpul gătitului sau o puteți salva pentru a reda grăsimea și a o folosi într-un alt fel de mâncare. Lui Gordon îi place să folosească grăsime de rață atunci când sotează legume - în special ciuperci. Aducerea raței la temperaturi ajută la gătit uniform, deoarece dacă centrul bucății de carne este mai degrabă la temperatura camerei decât la temperatura frigiderului atunci când sunteți gata să gătiți, va dura mai puțin timp până când centrul va atinge temperatura internă dorită. Pe măsură ce căldura funcționează din exteriorul cărnii (partea cea mai subțire) spre centru (partea cea mai groasă), ambele părți se vor găti la o rată similară, rezultând carne fierte, suculentă.
O lingură de sare este egală cu o lingură de sare, nu? Nu chiar. Diferite tipuri de sare au granule de dimensiuni diferite, astfel încât cantitatea de sare dintr-o lingură poate varia.
Spectrul aromelor de fenicul este larg: fie este plin de anason - acea lovitură înțepătoare de aromă de lemn dulce negru pe care ați urât-o când erați copil și acum ați sapat de când ați învățat să apreciați pastisul și absintul - sau este ușoară și plăcut verde. Fenicul este la fel ca feniculul. Este aici pentru a vă face fericiți.
Frigă, cărnoasă și profund savurată, găina din pădure se numără printre cele mai delicioase ciuperci comestibile de pe piață.
Parfumul puternic și lemnos de rozmarin este recunoscut instant de bucătari și bucătari de acasă din întreaga lume, dar înainte ca această plantă culinară să fie cunoscută mai ales pentru utilizarea sa în feluri de mâncare de păsări de curte, supe, tartine și ceaiuri, a avut o lungă istorie de medicamente și duhovnicești. utilizări.
Unul dintre pașii cei mai importanți ai coacerii pâinii are loc cu mult înainte ca pâinea să vadă interiorul cuptorului: frământarea aluatului.
Indiferent dacă gătiți cina în fiecare seară sau ocazional coaceți pentru distracție, fiecare bucătar de casă poate beneficia de o cantar digital de bucătărie. Nu numai că vă face măsurătorile mai precise, dar reduce și timpul de pregătire și curățare. Aflați mai multe despre cum să utilizați un cântar digital și cum vă poate ajuta în bucătărie.
De la întinderea unui coc de susan până la mestecarea caracteristică a aluatului proaspăt, ambele sunt irezistibile, dar lumi separate în tărâmul făinii.
Prosciutto, pancetta și slănină sunt toate mezeluri care arată și au un gust oarecum similar; dar aspectul, textura și gustul lor diferă în funcție de unde provine carnea, rasa de porc din care provine și cum se vindecă. În timp ce, de obicei, puteți scăpa de a înlocui cele trei carne fără probleme, prosciutto, pancetta și slănină sunt toate destul de diferite una de cealaltă.
Frunzele dulci și fragede ale salatei cu unt fac ca salatele să fie simple de zi cu zi, dar pot fi transformate și într-un vas comestibil pentru mesele cu conținut scăzut de carbohidrați - gândiți-vă la tacos sau la salata de vită la grătar coreeană, folosind frunzele mari exterioare ale plantei. Atâta timp cât ceea ce mănânci este scoopabil, salata de unt te-a acoperit. Ce este salata de unt? Salata de unt este un tip de salată care include salata Bibb și salata Boston. Este cunoscut pentru capetele libere, rotunde, de frunze fragede, dulci și o aromă blândă. Toate soiurile de salată cu unt au frunze netede și înfășurate, care sunt adesea vândute cu rădăcinile încă atașate pentru a păstra prospețimea.
De la delicat și subevaluat la dulce și floral, întâlniți numeroasele părți nuanțate ale oțetului de orez asiatic. Ce este oțetul de orez? Oțetul de orez este fabricat din orez fermentat. Zaharurile din orez sunt transformate în alcool (vin de orez) și apoi, printr-un al doilea proces de fermentare încărcat de bacterii, în acidul pe care îl cunoaștem ca oțet. Rezultatul este de obicei mult mai puțin acid și mai blând decât oțetul alb distilat pur sau cele obținute din vin pe bază de struguri sau malț, făcându-l un adaos subtil la sosuri de salată, murături, marinate sau stropite ușor peste legume sotate.
Producția modernă de tequila datează din anii 1600 în Mexic, deși originile sale se întorc înapoi în jurul anului 250. Astăzi, tequila este o parte integrantă a economiei și mândriei culturale a Mexicului.
Cârnații și ardeii italieni sunt un aliment confortabil care depășește tendințele. Duetul de încredere de ardei și ceapă prăjiți, dulci și dulci, funcționează în armonie cu orice varietate de cârnați - curcan, porc, carne de vită sau pui - pe care îl aveți la îndemână.
Originale din Marea Mediterană, frunzele de dafin nu au fost întotdeauna izolate de bucătărie pentru utilizările lor culinare. Această plantă cu frunze, care provine din dafin, a fost folosită în societățile antice romane și grecești pentru a încorona capetele învingătorilor după luptă ca simbol al succesului lor. Astăzi, frunzele de dafin se găsesc mai frecvent înotând în ghivece cu sosuri bogate, mai degrabă decât împodobind capetele învingătorilor. Spre deosebire de verii săi pe bază de plante, frunzele de dafin sunt rareori consumate direct, întrucât sunt de obicei adăugate într-un sos sau în stoc în timpul procesului de tocană și îndepărtate înainte de consum.
Maioneza este o piatră de temelie a unora dintre cele mai prețuite sosuri din lume, inclusiv aioli și sos tartru, împreună cu încă un preparat zest: remoulade. Dacă maioneza este o pânză goală, remoulada este cea mai completă expresie a intenției bucătarului: este personalizabilă în lumea rețetelor și se bucură cu alimente care pot rezista aromelor sale maximaliste.
Cum se transformă carcasa unei vaci în fripturi de supermarket învelite în plastic? Modul în care descompunem carnea de vită se reduce la preferințele culturale. Mai mult decât atât, tăierea cărnii poate varia mai mult de la măcelar la măcelar și de la o zi la alta, deoarece majoritatea părților de vacă pot fi fabricate (ceea ce înseamnă defalcate, în limbaj de măcelar) în mai multe tăieturi diferite, unele tăieturi având mai multe nume diferite . Înțelegerea diferitelor bucăți de carne poate fi confuză, dar este incredibil de utilă atât la ghișeul măcelarului, cât și în bucătărie.
Mascarpone este una dintre cele mai cremoase brânzeturi din lume. Cu de două ori mai multă grăsime decât crema de brânză americană convențională, mascarpone este un plus indulgent la cheesecake, briose sau mâncăruri sărate, cum ar fi risotto.
Pere: genul de fruct care este ceresc când este copt și ca un măr trist, tanic când nu. Un izbitor 80 la sută din pere în Statele Unite sunt cultivate în nord-vestul Pacificului, unde solul umed, vulcanic și verile temperate oferă condiții ideale de creștere. Multe soiuri de pere majore sunt cultivate și în țările europene și în părți din Asia.