Vinul Gewürztraminer: istorie, note de degustare și împerechere

Gewürztraminer este strugurele alsacian aromat cu un nume de lingur. Acest soi destul de roz are o aromă exuberant fructată, parfumată, care se recunoaște instantaneu.

Salt la secțiune

• Ce este Gewürztraminer?
• Care este istoria Gewürztraminer?
• Ce gust are Gewürztraminer?
• Unde este cultivat Gewürztraminer?
• Ce tipuri de vin sunt fabricate cu Gewürztraminer?
• Cum să împerecheați Gewürztraminer
• Doriți să aflați mai multe despre vin?
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui James Suckling

Aromă, aromă și structură - Aflați de la maestrul vinului James Suckling în timp ce vă învață să apreciați poveștile din fiecare sticlă.

Ce este Gewürztraminer?

Gewürztraminer este un soi de struguri de vin alb cu piei roz. Este transformat în vinuri puternic aromate a căror culoare aurie este colorată cu aramă. Majoritatea gewürztraminerului (uneori scurtat la gewürz sau vertz) provine din Alsacia, o regiune caldă și uscată la granița Franței cu Germania.

Gewürztraminer are nevoie de un climat relativ răcoros pentru a-și scoate aromele, menținând în același timp nivelul alcoolului scăzut. Este, de asemenea, susceptibil la multe boli ale viței de vie, ceea ce înseamnă că, deși acest strugure este cunoscut pe scară largă, acesta nu este plantat pe scară largă în afara Alsaciei.

Care este istoria Gewürztraminer?

Gewürztraminer este o mutație a savagninului, care este un părinte al Sauvignon Blanc și unul dintre cei mai vechi struguri din lume. Ampelografii (oamenii de știință ai viței de vie) consideră că savagnin în sine este o descendență a unui strugure din familia pinot, care include pinot noir și pinot gris / pinot grigio. Pinot este cunoscut pentru că este predispus la mutații, motiv pentru care savagnina (numită și traminer) a mutat în timp pentru a deveni strugurele cu piele roz, foarte aromat pe care îl numim gewürztraminer, adică traminer picant / parfumat.

Cea mai veche podgorie gewürztraminer are o vechime de peste 400 de ani. Este în Pfalz, în Germania, unde strugurii sunt numiți rotor traminer. Deoarece strugurii sunt atât de dificil de cultivat, oamenii de știință ai viței de vie din Germania au făcut multe încrucișări ale strugurilor gewürztraminer cu alți struguri, dar niciunul nu a avut același succes.

Ce gust are Gewürztraminer?

Gewürztraminer este renumit pentru aroma sa, care este plină de fructe și flori tropicale, inclusiv:

din ce se face siropul de grenadine

• Lychee
• Caisă
• Piersică
• Ananas
• Pepene
• Ghimbir
• Petale de trandafir
• Fum

Pe palat, gewürztraminer este plin de corp, cu alcool crescut și aciditate moderată până la scăzută. Uneori poate fi ușor stropit sau poate avea un final uleios, amar. Gewürztraminerul uscat poate avea un gust dulce datorită aromelor sale bogate în alcool și a fructelor coapte.

Unde este cultivat Gewürztraminer?

• Alsacia, Franța , este baza de origine a gewürztraminer. Este unul dintre cei patru struguri nobili din regiune, care sunt permise în podgoriile grand cru din Alsacia.
• Nordul Italiei . Cantități mici de gewürztraminer sunt plantate în Alto Adige, de unde ar putea fi originea strugurii traminer. Cu toate acestea, deoarece gewürztraminerul nu este ușor de cultivat și produce relativ puține fructe, vinificatorii italieni din regiune tind să favorizeze muscatul / moscatul de struguri aromatic mai răspândit.
• Germania , unde se fac stiluri uscate mai bogate în Baden și Pfalz.
• Austria , în special în Stiria și Burgenland, unde se fac vinuri de desert.
• Spania , în regiunea Penedès.
• Europa de Est , inclusiv Ungaria, Slovenia, România și Bulgaria.
• SUA , în regiunile vitivinicole, inclusiv în Oregon și statul Washington, Sonoma și Monterey în California și Finger Lakes din New York.
• chili , unde partea de sud a țării are clime suficient de reci pentru gewürztraminer. Torrontés de struguri aromatici din Argentina este încă mai popular decât gewürztraminer în America de Sud, datorită acidității sale mai mari.
• Australia . Câteva sute de acri de gewürztraminer sunt cultivate în Australia, dar clima este prea fierbinte, iar strugurii trebuie culese devreme înainte de a-și dezvolta aromele.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă aprecierea vinului

cum să obții un loc de muncă în publicitate

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Ce tipuri de vin sunt fabricate cu Gewürztraminer?

Vinurile Gewürztraminer sunt fabricate în diferite stiluri, de la uscate la dulci. Cu toate acestea, gewürztraminerul uscat se face cu un gram sau două de zahăr rezidual.

Vinurile de desert alsaciene făcute din gewürztraminer pot fi preparate din recolta târzie ( recolta târzie ) struguri sau din struguri afectați de botrytis cinerea , putregai nobil. Vinurile botritizate sunt etichetate selecția boabelor nobile . Acestea sunt mai scumpe, deoarece vinificatorii trebuie să culeagă cu mâna ciorchini individuali de struguri botritizați. Recoltarea vinurilor de desert în Alsacia durează mult, deoarece producătorii culeg struguri pe treceri succesive prin vie, pe măsură ce strugurii se coc zilnic.

Deoarece are atât de mult caracter, gewürztraminer este cel mai adesea produs ca vin varietal, mai degrabă decât amestecat cu alți struguri. În Alsacia, gewürztraminer se face uneori într-un amestec de câmp, adică alte soiuri de struguri, cum ar fi riesling și pinot gris, sunt cultivate, recoltate și transformate împreună în vin.

Cum să împerecheați Gewürztraminer

Gândiți-vă ca un profesionist

Aromă, aromă și structură - Aflați de la maestrul vinului James Suckling în timp ce vă învață să apreciați poveștile din fiecare sticlă.

Combinarea alimentelor cu gewürztraminer oferă posibilități infinite. Aciditatea și dulceața naturală a strugurilor îl fac o împerechere perfectă cu mâncăruri picante thailandeze sau indiene care sunt greu de asociat cu vinuri mai acide sau tanice. Gewürztraminerul uscat sau uscat completează sosurile complexe asiatice care combină aromele dulci, condimentate și sărate, iar conținutul ridicat de alcool al vinului îi conferă corpului să reziste mâncărurilor îndrăznețe.

Gewürztraminer este un vin de brunch ideal, în care dulceața sa fructată merge cu salată de fructe, vafe sau quiche.

Vinurile de desert fabricate din gewürztraminer se potrivesc bine cu orice fel de brânză moale, în special brânzeturi sărate, ca roquefort. În Alsacia, gewürztraminerul este cel mai adesea savurat cu brânza locală munster. Dulceața gewürztraminerului reduce și bogăția în grăsimi a foie grasului.

Doriți să aflați mai multe despre vin?

Fie că abia ați început să apreciați diferența dintre un pinot gris și un pinot grigio, fie că sunteți un expert în împerecherile de vinuri, arta plastică a aprecierii vinului necesită cunoștințe extinse și un interes deosebit în modul în care se face vinul. Nimeni nu știe acest lucru mai bine decât James Suckling, care a gustat peste 200.000 de vinuri în ultimii 40 de ani. În MasterClass-ul James Suckling despre aprecierea vinurilor, unul dintre cei mai proeminenți critici ai vinului din lume dezvăluie cele mai bune modalități de a alege, comanda și împerechea vinurile cu încredere.

Pot înlocui uleiul de porumb cu uleiul vegetal

Doriți să aflați mai multe despre artele culinare? Abonamentul anual MasterClass oferă lecții video exclusive de la maeștri bucătari și critici de vin, inclusiv James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura și multe altele.