Principal Alimente Un ghid pentru varietățile Kale și cum să gătești cu ele

Un ghid pentru varietățile Kale și cum să gătești cu ele

Horoscopul Tău Pentru Mâine

Sigur, este posibil ca lumea să fi înnebunit puțin în ultimii ani, dar verdele cu frunze a meritat hype de la prima lor cultivare în 2.000 î.Hr.



Cele mai populare noastre

Învață de la cei mai buni

Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepe

Salt la secțiune


Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.



cum să aveți grijă de planta de bambus de interior
Aflați mai multe

Ce este Kale?

Kale (Brassica oleracea) este o rudă a varzei cultivate pentru verdeața sa comestibilă, care vine în câteva variante: cret, accidentat, plat sau cu pene.

Beneficiile pentru sănătate ale Kale:

Beneficiile pentru sănătate ale kale sunt foarte apreciate. Bogat în antioxidanți și vitamine A, C și K, precum și cantități mari de proteine, fibre, fier și magneziu, a devenit o modalitate ușoară de a încorpora mai multe verdețuri cu frunze - să zicem, într-un smoothie - într-o dietă echilibrată.

8 tipuri diferite de Kale:

VARZĂ CREAȚĂ : Dacă v-ați bucurat de o cantitate echitabilă de așchii de varză, veți recunoaște frunzele verzi deschise și verzi de varză buclată, cunoscute ocazional și sub numele de varză scoțiană și unul dintre cele mai comune soiuri de acolo.



LACINATO KALE : De asemenea, denumit cavolo nero, kale toscană sau dinozaur, cola italiană lacinato are frunzele înguste, întunecate, albastru-verde închis, pe care le veți vedea îngrămădite pe piețele fermierilor cu o aromă proaspăt ierboasă și fantastică.

KALE ORNAMENTAL : De obicei, văzut în modele decorative de amenajare a teritoriului, varza ornamentală prezintă frunze albe sau violete într-un model de rozetă. În timp ce soiurile ornamentale de varză, cum ar fi păunul, principele de corali, regina de corali kamone, culoarea de varză și varza chidori sunt comestibile, nu au o aromă la fel de clară ca unele dintre soiurile convenționale. Aproape toată kale a fost decorativă până în anii 1990, când a devenit mainstream cu setul de alimente sănătoase.

RED KALE RUSĂ : Dispunând de frunze verzi întunecate, cu vene magenta strălucitoare și tulpini violete, roșu rusesc este unul dintre puținele soiuri de varză cu tulpină comestibilă dulce și frunze moi. A fost introdusă pentru prima dată în Canada de comercianții ruși în secolul al XIX-lea.



CHINESE KALE : Acele farfurii de gai lan , broccoliul chinezesc cu aburi strălucitor pe care îl obțineți cu o parte a sosului de stridii la dim sum, sunt, de asemenea, cunoscuți sub numele de varză chinezească, deși tulpinile lor groase au mai multe în comun cu broccoli convenționale.

SIBERIAN KALE : După cum s-ar putea să sugereze și numele, varza siberiană este cea mai rezistentă la rece dintre soiurile de varză de acolo, iar frunzele sale aromate delicat o fac o alegere populară pentru salatele de kale.

REDBOR KALE : Uluitorul grămezii, kale Redbor are frunze purpurii dramatice strâns și o aromă ușoară și clară.

BABY KALE : Recoltat în timp ce planta de varză este încă tânără, varza este suficient de delicată pentru a fi consumată crudă. Se găsește de obicei în amestecuri de salate verzi la magazin alimentar.

Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătit

Cum să gătești cu Kale:

Când gătiți cu tipuri comune de varza , veți dori să scoateți tulpina, care poate fi lemnoasă și greu de mestecat. Pentru a face acest lucru, pur și simplu așezați frunza cu fața în jos și tăiați linia tulpinii cu un cuțit sau pur și simplu țineți tulpina cu o mână și dezbrăcați ușor frunzele cu cealaltă - acestea ar trebui să se separe ușor.

  • Brut : Salata de kale este una dintre modalitățile mai ușoare de a savura kale crudă. Îndepărtați tulpinile (cu excepția cazului în care utilizați un soi precum Red Russian) și tăiați frunzele transversal în panglici sau rupeți-le în bucăți de mușcătură. Folosind mâinile, masați frunzele crude pentru a descompune structura (aceasta o face mai puțin lemnoasă și fibroasă) până când se înmoaie și lucioasă.
  • Sote : Dacă o tratați corect, varza are o întreținere incredibil de redusă: adăugați o stropi de ulei de măsline extra-virgin într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați 2 până la 3 căței de usturoi, tăiați felii subțiri și sotati-le până se înmoaie și se aromează. Adăugați 2 pumni mari de frunze de varză rupte în tigaie și condimentați cu sare și piper negru. Se amestecă pentru a se combina și se gătește până când kale este ușor ofilită. Adăugați 1 lingură de apă în tigaie și continuați să sotati până când lichidul a dispărut. Alternativ, puteți arunca o ceașcă sau două din frunze de varză rupte, decojite - de preferință ceva mai ferm ca lacinato - ca ultim pas către supe, tocănițe sau cartofi prăjiți, gătind până se înmoaie.
  • Fript : Frunzele de varză prăjite adaugă o textură clară de topit oricărei salate. Aruncați frunzele decojite cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper, apoi aranjați pe o foaie de copt și coaceți la 350 ° F timp de 5-10 minute. (Aveți grijă să le urmăriți pentru a nu arde!) Se servește cu brânză Pecorino rasă fină.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Gordon Ramsay

Predă gătitul I

Aflați mai multe Wolfgang Puck

Predă gătitul

Aflați mai multe Alice Waters

Preda Arta Gătitului Acasă

Aflați mai multe Thomas Keller

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

cum să folosiți rozmarinul în gătit
Aflați mai multe

Calculator De Calorie