Rețetă de biscuiți din lapte de casă, plus 4 idei de rețete de biscuiți

Indiferent dacă le scoți dintr-o cutie (puncte bonus pentru nostalgie!) Sau găsești de la zero o rețetă sacră de familie, biscuiții sunt una dintre cele mai frumoase modalități de încărcare a carbohidraților.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt biscuiții?
• Ce face biscuiții atât de pufoși?
• Cum să pliați aluatul de biscuiți
• Cel mai important sfat pentru a face cei mai buni biscuiți
• 4 Idei de rețete folosind biscuiți de casă
• Rețetă de biscuiți din lapte de casă

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon despre metode, ingrediente și rețete esențiale.

Ce sunt biscuiții?

Dacă vă aflați în partea americană a iazului, biscuiții sunt o varietate de pâine rapidă făcută din făină, unt, sare și o lactată lichidă, cum ar fi laptele sau laptele de lapte. Ei primesc puful semnat de la doi dospitori: praf de copt și bicarbonat de sodiu. Ele pot fi fragede (mai consistente ca brioșele) sau fulgi (cu straturi aluate); sărat (cu adaos de brânză cheddar) sau dulce (cu un indiciu de zahăr).

Ce face biscuiții atât de pufoși?

Aluatul de biscuiți este un pic ca aluatul de plăcintă sau foietaj aspru prin aceea că urmărești o distribuție relativ uniformă a bucăților mici de unt sau scurtarea pe straturile de aluat. Când este coaptă, apa din lactate se transformă în abur și împinge buzunarele de aer în straturi de aluat, creând un efect de acordeon.

cum să scrii un roman bestseller

Cum să pliați aluatul de biscuiți

Aluatul de biscuiți pliabil este un caz de frământare manuală, deoarece supraalucrarea aluatului produce biscuiți duri. Odată ce ingredientele uscate și umede sunt combinate, împăturați aluatul peste sine ca o carte, repetând în timp ce rotiți de câteva ori. Nu doriți să frământați prea mult și să vă înfășurați cu o firimitură densă - scopul este de a crea stive naturale în aluat.

Cel mai important sfat pentru a face cei mai buni biscuiți

Viteza este esențială atunci când se lucrează cu unt rece sau se scurtează. În timp ce îl prelucrați în amestecul uscat de făină, îl puteți sparge între degete (la fel ca atunci când faceți aluat de plăcintă), folosiți un tăietor de patiserie, blitz-l foarte repede într-un robot de bucătărie sau râșiți untul congelat pe o răzătoare de cutie la face lucrurile și mai ușoare.

4 Idei de rețete folosind biscuiți de casă

1. Biscuiți și gem: Lăsați biscuiții fulgi să strălucească, servindu-i calzi cu unt sărat și gem de sezon (cum ar fi Gemul de căpșuni al bucătarului Dominique Ansel ).
2. Fructe Cizmar : Puneți fructe proaspete cu biscuiți picători și coaceți la cuptor pentru un desert ușor de vară.
3. Cârnați și sos: Înecați biscuiții în sos de cârnați pentru opțiunile de mic dejun lipite de coaste.
4. Sandwich pentru micul dejun: Strângeți orice combinație de ouă, cârnați, șuncă sau slănină, verdeaţă ca voinicică sau spanac și brânză în interiorul unui biscuit și terminați cu sos fierbinte.

Rețetă de biscuiți din lapte de casă

0 evaluări| Evalueaza acum

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 3 căni de făină universală
• 2 batoane de unt rece nesărat, tăiat în bucăți mici
• 1 lingură praf de copt
• ½ linguriță bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță sare
• + ½ linguriță zahăr (mai mult dacă faceți un biscuit dulce)
• 1 cana zeama

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Așezați o tigaie din fontă în cuptorul de preîncălzire sau tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament.
2. Într-un castron mare, combinați ingredientele uscate și amestecați bine.
3. Lucrați cuburile de unt rece în amestecul de făină cu mâinile sau un tăietor de patiserie, până când
4. Adăugați zeama în amestec, amestecați până când se apropie.
5. Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfrățită și frământați de câteva ori, creând straturi aspre. Odată ce aluatul s-a reunit (nu ar trebui să fie prea umed - dacă untul se topește, îl puteți arunca în frigider timp de 10 sau 15 minute), folosiți un sucitor pentru a rula aluatul într-un pătrat de 1 ½ inci groase, apoi tăiați în orice formă preferați: tăiați-le în pătrate cu un cuțit ascuțit sau tăiați cercurile cu un tăietor de biscuiți.
6. Așezați biscuiții strâns împreună în tigaie sau pe tigaie și periați fiecare biscuit cu unt topit sau zeama. Coaceți timp de 20 de minute, sau până când a crescut și devine maro auriu și crocant peste tot.

Deveniți un bucătar de casă mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv bucătarul Thomas Keller, Gordon Ramsay, Dominique Ansel și multe altele.