Principal Alimente Cum să gătești carnea de capră: 6 feluri de mâncare clasice cu carne de capră

Cum să gătești carnea de capră: 6 feluri de mâncare clasice cu carne de capră

Horoscopul Tău Pentru Mâine

Capra este una dintre cele mai populare cărnuri din întreaga lume, unde este o componentă obișnuită în tocanele și supele inimioase. Aflați cum să gătiți carne de capră ca un profesionist cu o rețetă ușoară pentru capră înăbușită.



Cele mai populare noastre

Învață de la cei mai buni

Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepe

Salt la secțiune


Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.



Aflați mai multe

Ce este carnea de capră?

Carnea de capră, cunoscută și sub numele de copil (capră tânără) sau chevon (capră adultă), este un tip de carne roșie de la capra domestică. Caprele sunt unul dintre primele animale domestice care produc în mod eficient atât lapte, cât și carne. Capra este una dintre cele mai populare cărnuri roșii la nivel global și este un pilon în bucătăriile asiatice, africane, din Orientul Mijlociu, indian, latin și caraibian. Carnea de capră este slabă în mod natural, conținând mai puține grăsimi saturate și colesterol decât carnea de vită sau de pui. Datorită slăbiciunii sale, capra tinde să se usuce în timpul procesului de gătit, astfel încât este adesea gătită într-o marinată sau tocană pentru a-și păstra umezeala. Friptura sau fierberea cărnii de capră scăzută și lentă cu lichid (sau folosind un aragaz lent sau oala sub presiune) poate produce rezultate suculente. În Statele Unite, carnea de capră este disponibilă la măcelarii halal și la magazinele alimentare din America Latină, unde poate fi etichetată ca copil (capră tânără).

Ce gust are carnea de capră?

Carnea de capră are o aromă îndrăzneață, vânajoasă. Marinarea cărnii sau asocierea cu alte arome puternice poate atenua această gaminess. Comparativ cu alte carne roșii, capra este mai dulce decât mielul, dar mai puțin dulce decât carnea de vită și este mai slabă decât ambele opțiuni.

Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătit

6 rețete tradiționale de carne de capră

Carnea de capră este un aliment de bază în multe bucătării. Iată câteva dintre cele mai populare feluri de mâncare internaționale care conțin carne de capră:



  1. Capră jamaicană la curri : Această tocăniță clasică are carne de capră condimentată cu cimbru, curcumă, coriandru, chimen și ardei capota Scotch, servite pe orez și fasole.
  2. Taco-uri mexicane pentru grătar de capră : Acest Preparat mexican pentru grătar prezintă capră înfășurată în frunze de banană sau agave și fierte lent pe flacără deschisă sau într-un cuptor subteran căptușit cu cărbuni fierbinți.
  3. Biryani : Biryaniul de capră indian este un fel de mâncare cu orez, ceapă caramelizată și carne de capră marinată în iaurt, biryani masala și turmeric.
  4. Birria : Birria este o supă pe bază de capră care provine din statul Jalisco din Mexic. A face birria , carnea de capră se marinează de obicei într-o pastă făcută din ardei iute uscate, apoi se fierbe până se înmoaie și se servește cu tortilla, toppinguri și salsas.
  5. Shawarma de capră : În acest fel de mâncare din Orientul Mijlociu, carnea de capră este acoperită într-un amestec de condimente și apoi prăjită pe o scuipă rotativă. Stratul exterior de carne caramelizat este ras și servit peste orez sau într-un sandviș de pâine. Învăța cum se face shawarma de vită folosind rețeta noastră simplă.
  6. Yeomso Tang : Yeomso Tang este o tocană coreeană de carne de capră condimentată cu semințe de perilă, doenjang (pastă de soia) și ulei de susan.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Gordon Ramsay

Predă gătitul I

Aflați mai multe Wolfgang Puck

Predă gătitul



Aflați mai multe Alice Waters

Preda Arta Gătitului Acasă

Aflați mai multe Thomas Keller

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

Aflați mai multe

Rețetă ușoară de tocană de capră

rețetă de e-mail
1 evaluări| Evalueaza acum
Face
6
Timp de pregatire
30 minute
Timpul total
3 ore
Timp de gătit
1 oră 30 min

Ingrediente

  • ¼ ceașcă de vin roșu
  • ¼ ceașcă sunt sos
  • 1 linguriță sare, plus altele după gust
  • 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 1 linguriță semințe de chimen
  • 1 lingură semințe de coriandru
  • 1 linguriță boia afumată
  • 2 linguri praf de curry
  • 4 căței de usturoi tocat
  • 2 kilograme de carne de capră, tăiate în bucăți de 1 inch
  • 2 linguri ulei vegetal
  • 1 ceapă medie, feliată subțire
  • 1 ardei gras roșu, tăiat în bucăți de 1 inch
  • 2 cartofi medii, tăiați în bucăți de 1 inch
  • 3 morcovi medii, spălați și tăiați grosimea de 1 inch
  • 4 cani de carne de vită cu conținut scăzut de sodiu
  • 1 frunza de dafin
  • 1 lingură pastă de roșii
  1. Faceți marinada. Într-un castron mare, combinați vinul roșu, sosul de soia, condimentele și usturoiul. Adăugați carne de capră în castron și aruncați-o pentru acoperire.
  2. Acoperiți și dați la frigider. Marinati carnea de capra cel putin 1 ora si pana peste noapte.
  3. Într-o oală mare la foc mediu-mare, încălziți uleiul vegetal până începe să strălucească. Căleți carnea de capră într-un singur strat, lucrând în loturi dacă este necesar, până se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Scoateți carnea de pe foc și puneți-o deoparte.
  4. Reduceți căldura la mediu. Se adauga ceapa si ardeiul gras si se soteaza pana se inmoaie, aproximativ 10 minute.
  5. Adăugați cartofi, morcovi, brânză, frunze de dafin și pastă de roșii în oală, amestecați pentru a combina.
  6. Adăugați carne de capră în oală și aduceți-o la foc mic.
  7. Reduceți căldura și continuați să gătiți până când carnea de capră este fragedă, aproximativ 1 oră. Gustați și adăugați sare dacă este necesar.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.


Calculator De Calorie