Deși într-o oarecare măsură terifiant atunci când este prezentat în habitatul său natural al oceanului, călăreața se întâmplă să fie delicioasă - și face un fel de mâncare neașteptat de gustos și ușor de gătit.
Cele mai populare noastreÎnvață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrătar în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
- Ce este Monkfish?
- De unde cumpărați Monkfish?
- Ce gust are Monkfish?
- 3 moduri de a servi Monkfish
- Reteta de sos cu patrunjel, capere, usturoi si sos de unt de lamaie
Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
Aflați mai multe
Ce este Monkfish?
Aparținând Lophius gen, monkfish este un hrănitor de fund prădător care trăiește aproape de fundul mării, prădând orice pește pe care îl poate încadra prin gura sa mare - inclusiv alți soare de dimensiuni mai mici.
la ce temperatură gătesc pui
Cea mai obișnuită specie de pești de călugăr găsită pe plăcile americane este Lophius americanus , cunoscut și ca pescarul american. Acest pește locuiește în Oceanul Atlantic de Nord, de la Golful St. Lawrence până la apele de pe coasta Carolinei de Nord. Alte specii de rapiță, cum ar fi Lophius piscatorius , poate fi găsit și pe țărmurile Europei și Asiei.
De unde cumpărați Monkfish?
Monkfish este vândut ca fileuri de coadă dezosate și dezvelite în majoritatea piețelor americane. Cu toate acestea, furnizorii de peste mări, precum și unele vânzători de pește și piețe asiatice, vor vinde pește întreg și chiar cap, care conține carne comestibilă în obraji și ficat - o delicatesă în Japonia. Fileurile de calitate vor apărea aproape alb sau gri pal.
Ce gust are Monkfish?
Nu lăsați capul uriaș al modestului călcâi, fața ciudată și șirurile de dinți ascuțiți ca briciul să vă dezamăgească.
Un file proaspăt de coadă de monkfish are un gust ușor dulce și o textură fermă și densă, asemănătoare cu carnea de homar (de unde și porecla: homar sărac) sau scoici.
Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătit3 moduri de a servi Monkfish
Monkfish poate fi preparat folosind aproape orice metodă de gătit, iar fermitatea sa îl face un pește excelent pentru supe și tocănițe. Monkfish rezista la tigaie, la grătar, prăjire și coacere.
câte porții pe sticlă de vin
Aveți grijă, totuși: monkfish este un pește slab care tinde să se usuce dacă este prea gătit. Înainte de a găti monkfish, asigurați-vă că îndepărtați venele sau membranele bronzate sau gri, care sunt inofensive, dar care au o textură masticabilă.
- Încercați-l cu ulei de măsline și suc de lămâie . O preparare simplă de file de coajă cu ulei de măsline și suc de lămâie la foc mare evidențiază aroma sa subtilă și dulce.
- Experimentați cu diferite condimente . Monkfish oferă o pânză goală ideală pentru a experimenta ierburi, condimente, uleiuri și multe altele, deoarece carnea absoarbe frumos o varietate de marinate.
- Fii creativ cu diferite garnituri . În timp ce este destul de slabă la 3,3 grame de proteine pe porție, ceapa are o aromă delicată de saramură, care se împerechează bine cu o varietate de feluri de mâncare din cereale sau legume. Unele arome complementare includ legume rădăcină coapte cu rozmarin sau orez acoperit cu semințe de susan și condimente japoneze pe bază de alge marine. furikake .
Data viitoare când veți avea o cină, luați în considerare smeritul smochin ca pe o piesă centrală pentru o masă perfectă - asociată cu vin alb, desigur!
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
Gordon RamsayPredă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang PuckPredă gătitul
Aflați mai multe Alice WatersPreda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multe Thomas KellerPredă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă
cum să începeți un exemplu de eseu de comparare și contrastAflați mai multe
Reteta de sos cu patrunjel, capere, usturoi si sos de unt de lamaie
rețetă de e-mail5 evaluări| Evalueaza acum
Face
4Timp de pregatire
30 minuteTimpul total
50 minTimp de gătit
20 minIngrediente
- 2 lb de file de rap
- 4 linguri. ulei de măsline extra virgin
- 4 linguri. suc de lămâie
- 4 căței de usturoi tocat
- 2 linguri. patrunjel proaspat
- 1/4 linguriță. sare
- 1/4 linguriță. piper negru proaspăt măcinat
- 4 linguri. unt
- 2 linguri. capere
- Într-un castron mic, amestecați uleiul de măsline, sucul de lămâie, usturoiul, pătrunjelul, sarea și piperul proaspăt măcinat. Combinați fileurile de coajă cu marinată într-o pungă de plastic sigilabilă. Se da la frigider cel putin 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Încălziți untul într-o tigaie din fontă la foc mediu-mare. Tăiați fileurile de monkfish, împreună cu marinada, timp de cinci minute pe fiecare parte sau până când culoarea se transformă din alb translucid în alb solid. Evitați rumenirea prin scăderea căldurii, dacă este necesar.
- Puneți tigaia cu file în cuptor timp de zece minute pentru a sigila aromele. Îndepărtați, acoperiți cu capere și serviți peste boabe, leguminoase, paste de casă , sau un amestec de legume.
Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters și multe altele.
