Cum se face lapte de migdale: Rețetă de lapte de migdale proaspete

Preparându-vă propriul lapte de migdale, puteți personaliza aroma și grosimea.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este laptele de migdale?
• Din ce este compus laptele de migdale?
• Ce gust are laptele de migdale?
• Rețetă simplă de lapte de migdale

Ce este laptele de migdale?

Laptele de migdale este un lapte fără lapte folosit ca alternativă la laptele de vacă și alte lapte care nu sunt lactate, cum ar fi laptele de soia, laptele de caju și laptele de ovăz. Pentru vegani și persoanele cu intoleranță la lactoză, laptele de migdale este o opțiune excelentă pentru orice, de la smoothie-uri la cereale, ca un cremă de cafea și chiar în înghețată. Laptele de migdale este acum disponibil pe scară largă la magazinele alimentare, dar este posibil să preferați gustul laptelui de migdale de casă.

Din ce este compus laptele de migdale?

Cel mai simplu, laptele de migdale este format din doar două ingrediente: migdale crude și apă proaspătă. Acestea fiind spuse, majoritatea laptelui de migdale din comerț conțin zaharuri adăugate, stabilizatori și conservanți pentru a prelungi durata de valabilitate. Când vă pregătiți propriul lapte organic de migdale acasă, poate doriți să adăugați un vârf de sare și un îndulcitor, cum ar fi sirop de arțar, agave sau stevia, și o aromă, cum ar fi extract de vanilie sau fasole de vanilie. Puteți face chiar și lapte de migdale de ciocolată de casă adăugând pudră de cacao la amestec.

Ce gust are laptele de migdale?

Laptele de migdale are o aromă de nuci și o textură cremoasă, asemănătoare cu laptele de vacă. Deoarece există atât de multe varietăți de lapte de migdale - de la lapte de migdale neîndulcit la lapte de migdale vanilat și lapte de migdale de ciocolată - aroma variază de la o marcă la alta. Laptele de migdale de casă are o aromă mai nutrită și mai migdalată decât versiunile cumpărate din magazin. Când îți faci propriul lapte de migdale, poți decide și cât de gros ar trebui să fie. Folosiți o ceașcă de lapte de migdale la două căni de apă pentru o textură similară cu laptele de vacă de 2% sau reduceți cantitatea de apă pentru o consistență mai cremoasă.

Rețetă simplă de lapte de migdale

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Ingrediente

• 1 cană de migdale întregi
• ¼ linguriță sare de mare, plus altele după gust
• 2 lingurițe sirop de arțar sau agave, plus altele după gust (opțional)

1. Așezați migdalele într-un borcan mare sau într-un castron mediu și acoperiți cu 2 inci de apă rece. Acoperiți cu un prosop de bucătărie curat și lăsați să stea la temperatura camerei peste noapte sau până la 2 zile în frigider. Înmuierea migdalelor le permite să se înmoaie.
2. Scurgeți apa de înmuiere, care conține acid fitic, și clătiți migdalele într-un filtru cu ochiuri fine sub apă curentă rece.
3. Într-un blender sau robot de bucătărie, combinați migdalele scurse, înmuiate, cu 2 căni de apă, sare și sirop de arțar (dacă utilizați). Amestecați cu viteză mare până când migdalele sunt măcinate fin și apa este opacă.
4. Strecurați laptele de migdale printr-o pungă de lapte cu nuci sau o strecurătoare cu plasă fină, căptușită cu o cearșaf într-o ceașcă mare de măsurare. Legați capetele feței de brânză sau închideți punga de nuci și masați cât mai mult din laptele de migdale.
5. Se dă la frigider până la rece, cel puțin 1 oră. Gustați și reglați condimentul. Laptele de migdale de casă se va păstra, la frigider, 2-4 zile. Se agită înainte de servire.
6. Aruncați pulpa de migdale rămasă sau folosiți-o în piureuri, granola sau brioșe. (De asemenea, puteți usca pulpa rămasă pentru a face masa de migdale).

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.