Orezul de conopidă profită de tendința conopidei de a se descompune în flori mici, prezentând leguma într-un mod cu totul nou.
Cele mai populare noastreÎnvață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrătar în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
Aflați mai multe
Ce este orezul de conopidă?
Orezul de conopidă nu este orez obișnuit gătit cu conopidă - este conopidă tăiată în bucăți mici, care seamănă cu boabe de orez. Orezul de conopidă gătit poate înlocui orezul alb în multe rețete ușoare: orez prăjit crocant, burritos, risotto, caserole sau o garnitură simplă pentru un salt. Poate chiar înlocui cuscusul.
Ce gust are orezul de conopidă?
Conopida rasa nu are gust ca orezul adevarat; are gust ca floretele de conopidă, care au o aromă ușoară, ușor de varză, ca majoritatea brassicelor. Aroma sa delicată are un loc pe spate la orice îl condimentați, indiferent dacă este vorba de sos de soia sau parmezan. Orezul crud din conopidă, spre deosebire de orezul alb sau brun, este sigur de mâncat. Când este sotat, orezul cauli capătă o aromă de caramel. Pentru a scoate dulceața, gătiți orezul de conopidă în ulei de măsline sau ghee într-o tigaie mare, la foc mediu sau la foc mare, până se rumeneste, aproximativ cinci până la 10 minute.
Rețetă simplă cu orez de conopidă
Servește
3Timp de pregatire
15 minuteTimpul total
15 minuteIngrediente
- 1 conopidă de cap
- Tăiați conopida, îndepărtând tulpina și frunzele. Cu un cuțit ascuțit, sfărâmă capul conopidei. Feliați pe diagonală pentru a îndepărta miezul din fiecare sfert. Folosind mâinile, rupeți cele patru bucăți de conopidă în flori mari.
- Transferați floretele într-o strecurătoare și clătiți. Uscați bine floretele pe un prosop sau pe un prosop de hârtie, îndepărtând orice exces de umiditate.
- Transferați floretele uscate de conopidă în vasul unui robot de bucătărie și pulsați scurt. Continuați să palpați în rafale scurte până când conopida atinge consistența dorită. Ar trebui să aveți bucăți mici de mărimea orezului sau a cuscusului, nu un piure. Dacă nu aveți un robot de bucătărie, puteți folosi o răzătoare de cutie.
- Bucurați-vă de conopida rasă crudă sau transferați-o într-un recipient sigur pentru congelator și păstrați orezul de conopidă congelată timp de până la 3 luni. Alternativ, se sotează conopida pe plită pentru un orez prăjit cu conopidă caramelizată.
Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.
