Oțetele sau arbuștii de băut au fost un succes furibund în America colonială, dar acum se confruntă cu o renaștere în rândul mixologilor moderni datorită profilurilor lor aromate de fructe, picante și pline.
Salt la secțiune
- Ce este un arbust?
- 4 moduri de a folosi un arbust
- Ce tip de oțet se folosește pentru a face arbuști?
- Cum se utilizează amestecuri de ierburi și condimente în arbuști
- Cum se păstrează arbuști
- Rețetă de arbust de casă
- Aflați mai multe despre MasterClass-ul Lynnette Marrero și Ryan Chetiyawardana
Barmanii de talie mondială Lynnette și Ryan (alias domnul Lyan) vă învață cum să faceți cocktailuri perfecte acasă pentru orice dispoziție sau ocazie.
Aflați mai multe
Ce este un arbust?
Un arbust este un sirop nealcoolic făcut din fructe, ierburi, condimente și zahăr îmbibat într-o bază de oțet pentru a fi folosit ca mixer într-o varietate de cocktailuri și băuturi nealcoolice. Cuvântul arbust provine din cuvântul arab sharbah , ceea ce înseamnă o băutură.
Sirop simplu cu aromă parțială și infuzie parțială, arbuștii sunt incredibil de versatili. În funcție de machiajul lor, arbuștii pot oferi un semn distinctiv strălucitor către starea de spirit sezonieră: adăugați suc proaspăt de afine la arbuști în timpul sărbătorilor sau macerați rubarba proaspătă și încorporați-l într-un arbust de primăvară.
4 moduri de a folosi un arbust
Există câteva modalități de a folosi arbuști de cocktail:
- Faceți o machetă . Puteți adăuga câteva uncii de sirop de arbust la seltzer, tonic sau sifon de club pentru a crea o băutură plină de aromă.
- Adăugați un pumn la un cocktail . Utilizați arbuști pentru a adăuga o componentă tari și tari cocktailuri clasice ca un gin tonic sau a Martini uscat .
- Stropiți peste legume și pește . Siropul de arbust ușor stropit peste legumele sau peștele prăjit poate spori aroma mesei.
- Creați un arbust de fructe . Fructele cum ar fi zmeura, afine și căpșuni sunt ideale pentru arbuști. Puteți crea un arbust de fructe gourmet prin asocierea căpșunilor și busuiocului cu oțet de vin alb sau oțet de șampanie.
Ce tip de oțet se folosește pentru a face arbuști?
Oțetul de mere este cel mai frecvent utilizat oțet de bază pentru arbuști. Oțetul balsamic, oțetul de vin roșu și oțetul de sherry sunt, de asemenea, alegeri populare, mai ales atunci când se utilizează fructe proaspete complementare, cum ar fi mure, afine, caise, zmeură sau cireșe coapte. Oțetul alb este mai puțin utilizat în arbuști datorită aromei sale mai ușoare.
Cum se utilizează amestecuri de ierburi și condimente în arbuști
Părți egale zahăr și ierburi, arbuștii sunt o pereche dinamică de ingrediente complementare. Experimentând diferite ierburi, veți avea ocazia să prezentați totul, de la asocieri neconvenționale de arome la ingrediente de sezon complementare.
- Folosiți ierburi și condimente uscate pentru cea mai bună aromă . Când vă dezvoltați propriile combinații, rețineți că ierburile și condimentele uscate funcționează cel mai bine pentru arbuștii de oțet, în loc de cei proaspeți, care își pot pierde potența și pot da o aromă noroioasă.
- Folosiți condimente pentru a adăuga complexitate . Cerul este limita când vine vorba de condimente: cardamomul, bețișoarele de scorțișoară și chiar boabele de piper întregi pot aduce complexitate unui arbust.
Cum se păstrează arbuști
Puteți frigorifica arbuști până la trei săptămâni. Depozitați arbuștii într-un recipient etanș pentru a preveni oxidarea și deteriorarea.
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
Lynnette Marrero și Ryan ChetiyawardanaPredă mixologie
Aflați mai multe Gordon RamsayPredă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang PuckPredă gătitul
Aflați mai multe Alice WatersPreda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multeRețetă de arbust de casă
Face
2 căniTimp de pregatire
5 minuteTimpul total
12 ore 20 minTimp de gătit
15 minuteIngrediente
- 50 de grame de plante uscate, cum ar fi lavanda
- 500 grame oțet de mere
- 50 grame zahăr alb
- 65 grame miere
- Adăugați ierburile uscate și oțetul de cidru de mere într-un recipient etanș și lăsați într-un loc răcoros și întunecat peste noapte pentru a infuza.
- A doua zi, goliți lichidul într-o cratiță și puneți-l la foc mediu-mare. Aduceți lichidul la fierbere. Se fierbe aproximativ 15 minute sau până când lichidul se reduce la jumătate. Scoateți tigaia de pe foc și strecurați-o printr-o strecurătoare cu ochiuri fine într-un alt recipient.
- Adăugați zahărul și mierea și amestecați până se dizolvă. A se păstra într-un recipient etanș la frigider timp de până la 3 săptămâni.
Aflați mai multe despre mixologie de la barmani premiați. Rafinează-ți palatul, explorează lumea spiritelor și agită cocktail-ul perfect pentru următoarea ta întâlnire cu calitatea de membru anual MasterClass.
Articole Interesante
