Cum să faci Jambalaya: Rețetă clasică Cajun Jambalaya

Jambalaya este o masă cu o oală din Louisiana, plină de aromă și istorie. Aflați cum să faceți jambalaya cu o rețetă ușoară, care este perfectă pentru cei care primesc prima dată.

cum se scrie o carte cu capitole

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Jambalaya?
• 7 ingrediente esențiale Jambalaya
• Rețetă clasică Cajun Jambalaya

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este Jambalaya?

Jambalaya este un preparat din orez din sudul Louisianei, cu cârnați picante și fructe de mare locale din regiune. Există câteva teorii despre originile jambalaya: Jambalaya s-ar putea să fi apărut ca o variație a Africii de Vest jollof orez; sau s-ar putea să fi apărut în timpul ocupației spaniole din Louisiana de la sfârșitul secolului al XVIII-lea, numele său fiind un portmanteau de șuncă (șuncă) și paella. O altă teorie este că jambalaya s-a dezvoltat mai întâi în Provence, Franța, sub numele jambalaia (amestec).

Pentru a face jambalaya, mai întâi rumeniti carnea, care este adesea carne de porc si carnati. Apoi adăugați trăsătura sfântă de ardei gras, țelină și ceapă la grăsime. În cele din urmă, aruncați orezul - care a crescut pe râul Mississippi de la începutul secolului al XVIII-lea - cu carne și legume și gătiți-l în pește sau pui de pui cu condimente creole și cajun.

7 ingrediente esențiale Jambalaya

Deși rețetele pentru jambalaya variază, există mai multe ingrediente consistente.

1. Orez : Puteți face jambalaya cu orez alb cu bob scurt sau lung, dar este important ca orezul să nu fie lipicios - doriți boabe individuale, mai degrabă decât bucăți de orez.
2. Fructe de mare : În zonele în care stridiile, raci și creveți sunt abundente, jambalaya cu fructe de mare este comună.
3. Carne : Cârnați Andouille și rată , o șuncă condimentată Cajun, sunt clasice jambalaya. De asemenea, puteți adăuga coapse sau sâni de pui.
4. Sfânta Treime : Sfânta Treime Cajun este o bază de aromă similară cu spaniola sofrito și franceză mirepoix. Se compune din ardei gras verde sau roșu, țelină și ceapă (și uneori căței de usturoi).
5. Stoc : Puteți face jambalaya cu apă, dar cele mai bune jambalaya includ un butuc aromat de pui de casă sau depozit de peste .
6. Condimente creole și cajun : Boia, piperul de cayenne, piperul negru și oregano sunt doar câteva dintre condimentele care apar în bucătăria din Louisiana, inclusiv în jambalaya.
7. Roșii : Jambalaya roșie în stil creol sau New Orleans include roșii tăiate cubulețe; Cajun jambalaya maro nu.

Rețetă clasică Cajun Jambalaya

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 lingură ulei de măsline sau unt
• ¼ kilogram de porc de sare, tocat în cuburi de 1 inch (sau înlocuiți șuncă sau slănină gătită)
• ½ cârnați de andouille, tăiați în grosimi de ½ inch (sau înlocuiți un alt cârnați afumați, cum ar fi kielbasa sau chorizo)
• ½ lire de cârnați italieni calzi, tăiați ½ inch grosime (sau înlocuiți un alt cârnat picant, nefiert)
• ½ lire piept de pui dezosat fără piele, tocat în cuburi de 1 inch
• 1 ceapă tocată
• 1 ardei gras verde, însămânțat și tocat
• 2 tulpini de țelină, tocate
• 3 cani orez cu bob lung
• ½ linguriță boia
• 1 lingura frunze proaspete de patrunjel
• 1 linguriță frunze de cimbru proaspăt
• 1 jalapeño, însămânțat și tocat
• 2 căței de usturoi tocat
• 1 lingură sare kosher, plus altele după gust
• ½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 1 linguriță de ardei iute sau sos fierbinte, plus altele după gust
• 2 frunze de dafin
• 1 linguriță de oregano uscat
• 1 kilogram de creveți, curățați și dezveliți
• 4 cani de pui de casă sau bulion de pui cu conținut redus de sodiu
• 2 cepe verzi, feliate subțiri pe diagonală

1. Încălziți uleiul într-un cuptor olandez, o oală mare sau o tigaie foarte mare (de preferință fontă) la foc mediu. Adăugați carne de porc, cârnați și piept de pui. Căleți carnea până când se rumenesc ușor și grăsimea s-a redus, aproximativ 5-10 minute.
2. Odată ce s-a făcut grăsime, adăugați ceapă, ardei gras și țelină și acoperiți, amestecând din când în când până se înmoaie și parfumează, încă 5-10 minute. Adăugați orez și amestecați pentru a acoperi.
3. Adăugați ingredientele rămase, cu excepția cepei verzi, și creșteți căldura la foc mediu-mare. Se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă 5 minute. Reduceți căldura la minim, acoperiți și fierbeți până fierbeți până când orezul este fraged și lichidul este complet absorbit, aproximativ 25-30 de minute. Dacă este necesar, adăugați apă pentru a preveni uscarea. Gustați și reglați condimentul.
4. Pui cu furculiță, ornează cu ceapă verde și servește cald cu sos fierbinte.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.

ce înseamnă patos în literatură