Cum să serviți băuturi pe stânci: 5 sfaturi pentru servirea băuturilor cu gheață

Mixologia se referă la echilibrarea băuturilor spirtoase, a mixerelor și a garniturilor pentru a crea o băutură mixtă bogată și nuanțată. Unul dintre cele mai simple ingrediente care pot fi incluse într-o băutură alcoolică este gheața. Alegerea de a servi o băutură pe pietre va schimba drastic produsul final în ceea ce privește gustul, temperatura și consistența. Învățarea modului de servire a băuturilor pe pietre este o necesitate pentru orice aspirant la barman sau cunoscător de cocktailuri.

Salt la secțiune

• Ce înseamnă pe stânci?
• 5 sfaturi pentru servirea băuturilor pe stânci
• Sus, îngrijit, drept și pe pietre: în ce fel sunt diferite?
• Aflați mai multe
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul Lynnette Marrero și Ryan Chetiyawardana

Barmanii de talie mondială Lynnette și Ryan (alias domnul Lyan) vă învață cum să faceți cocktailuri perfecte acasă pentru orice dispoziție sau ocazie.

Ce înseamnă pe stânci?

Pe pietre înseamnă a servi o băutură alcoolică într-un pahar de cocktail cu gheață. Adăugarea de gheață la o băutură afectează în primul rând o băutură, menținând-o rece și diluând-o ușor în timp.

5 sfaturi pentru servirea băuturilor pe stânci

Servirea unui scotch amestecat sau a unui whisky de malț de înaltă rezistență pe pietre poate părea un proces relativ simplu, dar, în realitate, servirea unei băuturi pe pietre lasă multă discreție barmanului cu privire la modul de preparare a unei băuturi. Iată câteva sfaturi de luat în considerare atunci când serviți băuturi pe pietre:

conform legii creșterii costurilor de oportunitate,

1. Nu lăsați băuturile să stea . Dacă faceți un barman în timpul unui happy hour aglomerat sau al unei petreceri cocktail, este imperativ să scoateți băuturi cu gheață cât mai repede posibil. Cu cât un cocktail sau un spirit pe stâncă sta mai mult pe bar, cu atât va fi mai diluat și mai apos odată ce va ajunge la client.
2. Alege spiritul potrivit . Curățătorii de cocktailuri și băuturi spirtoase au o mulțime de opinii atunci când vine vorba despre băuturile care trebuie servite pe pietre. Mulți pasionați de whisky scoțian s-ar opri la un scotch de malț fin servit cu orice gheață, dar ar putea cere un scotch amestecat sau o marcă mai ieftină de whisky de secară care să fie servită pe pietre. Unii băutori preferă scotchul pe pietre pentru a reduce gustul băuturii. În cele din urmă, decizia se reduce la preferința personală. Pe măsură ce experimentați diverse lichioruri și băuturi mixte, veți începe să vă dezvoltați propriile preferințe de roci și să vă rafinați gustul cocktailului.
3. Serviți întotdeauna anumite băuturi pe pietre . Unele băuturi precum Tom Collins sau Old Fashioned sunt întotdeauna servite pe pietre. Este important să serviți aceste băuturi cu pietre, cu excepția cazului în care vi se solicită în mod special să nu.
4. Folosiți tipul adecvat de gheață . Deși gheața obișnuită pe care o aveți în congelator va funcționa foarte puțin, mulți barmani și pasionați de cocktailuri preferă să folosească gheață specială pentru cocktailuri pentru băuturile lor mixte. Bulele de gheață și movilele de gheață sunt proiectate pentru a controla viteza cu care se topește gheața. Aceste tipuri de gheață se topesc încet pentru a menține o băutură răcită fără a se dilua în exces. Pietrele de whisky sunt cuburi sintetice care pot fi răcite într-un congelator și plasate în băuturi, ceea ce vă permite să răcoriți băutura fără a o dilua.
5. Serviți băuturi pe pietre în sticlăria sau sticla potrivite . Este important ca barmanii să aleagă paharul cu tulpină sau paharul de cocktail adecvat pentru a servi o băutură spirtoasă sau mixtă. Un pahar de stâncă este un pahar care este adesea folosit pentru băuturile spirtoase servite pe stânci și băuturi precum Old Fashioneds, Margaritas și Negronis.

Sus, îngrijit, drept și pe pietre: în ce fel sunt diferite?

În plus față de stânci, veți auzi că patronii barmanilor se referă la băuturi ca fiind îngrijite sau ridicate.

• Băuturi servite pe stânci se servesc cu gheață.
• Ingrijit se referă pur și simplu la un singur spirit servit la temperatura camerei într-un pahar de modă veche.
• Sus se referă la o băutură spirtoasă sau mixtă care este amestecată cu gheață (fie agitată, fie scuturată), apoi strecurată în vase pentru a menține gheața din produsul final.
• Uneori veți auzi clienții comandând băuturi drept în sus, care este de obicei folosit interschimbabil cu termenul îngrijit pentru a se referi la un spirit servit la temperatura camerei.

A decide dacă se servește o băutură (răcită) sau pe pietre (turnată peste gheață) se reduce în mare măsură la o chestiune de preferință - cu câteva excepții. Amețit și cocktailuri agitate se întâlnesc diferit atunci când sunt servite peste gheață. Gheața este benefică pentru a vă menține băutura rece pe măsură ce vă bucurați de ea, dar se va dilua și în timp. Dacă preferați să subliniați modul în care un spirit se încălzește în timp și astfel transformă caracterul unui cocktail, experimentați servind o băutură. Unele băuturi, cum ar fi Mojito, pur și simplu nu funcționează fără a fi servite pe gheață, dar enigmele de acest fel sunt doar o altă cale potențială de inovare.

care este puntea unui cântec

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă mixologie

Predă gătitul I

Predă gătitul

cât timp să crească ardeiul gras

Preda Arta Gătitului Acasă

Aflați mai multe

Aflați mai multe despre mixologie de la barmani premiați. Rafinează-ți palatul, explorează lumea spiritelor și agită cocktail-ul perfect pentru următoarea ta întâlnire cu calitatea de membru anual MasterClass.