Cum se păstrează vinul acasă: 7 sfaturi

Una dintre marile plăceri ale învățării și savurării vinului este curatarea unei colecții de vinuri personalizate pentru gusturile dumneavoastră. Dar alegerea și cumpărarea vinurilor sunt doar o parte a procesului: trebuie, de asemenea, depozitate. Atunci când este conservat corect, vinul poate dura zeci de ani, chiar secole, crescând în valoare și calitate. Însă stocarea deficitară poate strica chiar și cele mai mari vinuri din lume.

Salt la secțiune

• 7 sfaturi pentru depozitarea vinului acasă
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui James Suckling

Aromă, aromă și structură - Aflați de la maestrul vinului James Suckling în timp ce vă învață să apreciați poveștile din fiecare sticlă.

7 sfaturi pentru depozitarea vinului acasă

Iată câteva sfaturi simple pentru depozitarea vinului în mod eficient.

1. Păstrați vinul la temperatura adecvată . Dintre toți factorii care influențează calitatea vinului depozitat, temperatura este probabil cel mai important. Temperaturile nepotrivite calde sau reci sunt o modalitate sigură de a strica vinul. În general, temperatura ideală pentru depozitarea vinului pe termen lung sau pe termen scurt este de aproximativ 13 ° C, dar aceasta poate varia de la vin la vin. Pentru recomandări de temperatură cu privire la anumite vinuri, consultați producătorul. Indiferent de tip sau etichetă, vinul nu trebuie păstrat niciodată sub -4 ° C (25 ° F), ceea ce poate provoca înghețarea vinului sau peste 20 ° C (68 ° F), ceea ce poate accelera procesul de îmbătrânire și distruge compușii volatili. Cel mai important, temperatura de depozitare a vinului dvs. trebuie să fie menținută cât mai stabilă: fluctuațiile de temperatură pot determina dopul să se extindă și să se contracte, permițând vinului să se scurgă (sau să pătrundă aer) în jurul său.
2. Stocați sticlele de vin pe orizontală . Pentru sticlele cu dopuri, asigurați-vă că vă păstrați vinul pe orizontală într-un raft de vin. Păstrarea vinului pe partea sa ajută la menținerea plutei umede, ceea ce este esențial pentru depozitarea pe termen lung, deoarece pluta uscată poate provoca infiltrații și îmbătrânire prematură. Deși nu este necesar să păstrați sticlele de vin cu șuruburi laterale, depozitarea orizontală este totuși o modalitate eficientă de a stoca vinurile pentru spațiu maxim și acces ușor.
3. Protejați vinul de lumină și vibrații . Indiferent dacă îl depozitați luni, săptămâni sau zile, păstrați-vă vinul în întuneric cât mai mult posibil. Razele UV de la lumina directă a soarelui pot deteriora aromele și aromele vinului. De asemenea, ar trebui să păstrați vinurile departe de sursele de vibrații, cum ar fi mașina de spălat și uscătorul, zona de exerciții sau sistemul stereo. Vibrațiile pot perturba sedimentele din sticlă, perturbând procesul delicat care determină îmbătrânirea vinurilor favorabil.
4. Păstrați vinul la umiditatea adecvată . Extremele de umiditate din crama sau zona de depozitare pot afecta, de asemenea, longevitatea vinului. La niveluri mai scăzute de umiditate, dopurile tale se pot usca, lăsând vinul vulnerabil la efectele oxigenului, în timp ce umiditatea mai ridicată poate provoca decojirea etichetelor de pe sticle, făcându-le dificil de afișat sau vândut. În general, umiditatea cramei dvs. ar trebui să fie între 60 și 68%.
5. Păstrați vinul într-un frigider cu vin, nu într-un frigider obișnuit . Dacă nu aveți un spațiu de depozitare a vinului care să fie în mod constant răcoros, întunecat și umed, un frigider pentru vin (cunoscut și sub numele de răcitor de vin) este o idee bună. Spre deosebire de un frigider standard, care vă menține mâncarea foarte rece și uscată, un frigider cu vin menține vinul între 10- 15 ° C și la umiditatea adecvată. (Un frigider bun va avea, de asemenea, un cadru mai rece pentru șampanie.) Păstrarea vinului într-un frigider separat pentru vin ajută, de asemenea, la prevenirea contaminării încrucișate din mirosurile alimentelor. Dacă costul este o problemă, nu uitați: vinul poate fi o investiție și, în acest caz, un frigider bun pentru vin este o modalitate de a vă proteja investiția.
6. Serviți vinul la temperatura potrivită . Când vă pregătiți să serviți o sticlă stocată colegilor iubitori de vin, acordați timp pentru ca aceasta să urce (sau să coboare) la temperatura adecvată de servire. Acest lucru asigură expresia deplină a aromei și a aromelor vinului. Vinul roșu trebuie servit răcit ușor sub temperatura camerei, undeva între 58 și 65 andF (aproximativ 12-19˚C). Temperatura precisă este determinată de vârsta vinului, vinurile mai vechi fiind menținute mai bine la 61-65˚F și vinurile mai tinere la capătul mai rece al spectrului. Roșii cu taninuri mai puternice ar trebui menținute la capătul mai cald al spectrului de temperatură decât vinurile roșii mai ușoare, care pot rămâne la fel de reci ca 55˚F. Între timp, vinurile albe pot și trebuie servite mai reci decât roșii. Dar nu trebuie păstrate atât de reci încât să afecteze aromele. În schimb, vinul alb ar trebui să fie răcit între 45-55˚F (8-12˚C). Vinurile spumante albe ar trebui să fie la capătul mai rece al acestui spectru, la fel ca și vinurile albe dulci. Șampania ar trebui să fie servită cel mai rece dintre toate, la 38-45˚F (5-8˚C).
7. Păstrați corect sticlele de vin deschise . Depozitat corespunzător, o sticlă de vin deschisă poate dura 3-5 zile. Cheia pentru prelungirea termenului de valabilitate al unui vin deschis și păstrarea calităților sale originale este reconducerea sa rapidă și strânsă. Pentru a reface vinul, puneți niște hârtie de ceară în jurul dopului și glisați-l înapoi în poziția inițială. Ceara va ușura pluta în partea superioară și, de asemenea, va asigura că nici o parte rătăcită a plutei nu cade în sticlă. Dacă recorking-ul nu este o opțiune - de exemplu, dacă dopul este despicat sau a fost aruncat - un dop de cauciuc pentru vin poate crea o etanșare strânsă. În cele din urmă, o opțiune de actualizare pentru recorking este o pompă de vid de vin, care vă permite să aspirați aerul dintr-o sticlă deschisă, creând o etanșare aproape etanșă.

Aflați mai multe despre aprecierea vinului în MasterClass-ul lui James Suckling.