Principal Alimente Cum se înlocuiește zeama: 6 înlocuitori ușori de zeama

Cum se înlocuiește zeama: 6 înlocuitori ușori de zeama

Horoscopul Tău Pentru Mâine

Zeama adaugă o aromă cremoasă, ușor acidulată, atât la rețetele dulci, cât și la cele sărate. Dar dacă nu aveți la dispoziție zeama, nu puteți înlocui laptele obișnuit, deoarece nu are aceleași proprietăți. Din fericire, există o serie de înlocuitori de zeama pe care îi puteți crea cu doar câteva ingrediente simple pe care probabil le aveți deja în frigider.



Cele mai populare noastre

Învață de la cei mai buni

Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepe

Salt la secțiune


Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.



Aflați mai multe

Ce este zeama?

Zeama este o băutură lactată fermentată . Zeama tradițională era lichidul rămas după ce a scos untul din smântână. Zeama modernă este cultivată și a fost pasteurizată și omogenizată. Se bea de obicei în climă caldă în loc de lapte proaspăt, care se poate acri mai repede atunci când este lăsat fără frigider.

Zeama poate fi consumată direct sau folosită în rețetele de gătit și coacere. Este o marinată populară pentru pui și carne de porc, deoarece acidul său lactic ajută la fragilizarea cărnii. Când aciditatea este combinată cu bicarbonat de sodiu sau praf de copt, eliberează bule minuscule care adaugă o ușurință biscuiților, pâinilor și produselor de copt.

Care este diferența dintre untul și laptele?

Deși arată similar, zeama și laptele obișnuit nu sunt la fel. Dacă o rețetă necesită lapte de unt, nu puteți înlocui laptele obișnuit 1: 1, deoarece acestea prezintă câteva diferențe cheie, inclusiv:



  • Aciditate : Spre deosebire de laptele obișnuit, laptele este natural acid. Reacționează cu agenți de dospire în rețete precum bicarbonat de sodiu și praf de copt pentru a produce texturi și consistențe mai ușoare, mai pufoase.
  • Grosime : Zeama este mai groasă decât laptele obișnuit. Bacteria din lapte de unt produce acid lactic, care scade pH-ul și provoacă coagularea.
  • Nutriție : Zeama este făcută în mod tradițional săracă în grăsimi. O ceașcă de lapte conține 99 de calorii și 2,2 grame de grăsime, în timp ce o ceașcă de lapte integral conține 157 de calorii și 8,9 grame de grăsime.
Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătit

6 moduri de înlocuire cu zeama

Dacă nu aveți unt de lapte în frigider, puteți face un înlocuitor de lapte cu 2% lapte sau lapte integral (sau lapte de migdale sau lapte de soia pentru un înlocuitor de lapte de unt fără lapte) și doar câteva ingrediente simple, ieftine. Încercați aceste înlocuiri în toate rețetele dvs. preferate, de la biscuiți din lapte de unt la tort de ciocolată:

  1. Se amestecă 1 lapte de ceașcă mică cu 1 lingură de suc de lămâie. Lasă-l să stea până se coagulează, aproximativ cinci minute.
  2. Se amestecă 1 lapte de ceașcă mică cu 1 lingură de oțet alb. Lasă-l să stea până se coagulează, aproximativ cinci minute.
  3. Se amestecă 1 ceașcă de lapte cu ½ lingură de cremă de tartru. Lasă-l să stea până se coagulează, aproximativ cinci minute.
  4. Bateți ¾ ceașcă de iaurt simplu cu ¼ ceașcă de lapte. Lasă-l să stea până se coagulează, aproximativ cinci minute.
  5. Se amestecă ⅔ cană de lapte cu ⅓ cană de smântână. Lasă-l să stea până se coagulează, aproximativ cinci minute.
  6. Amestecați pudra de lapte de unt, pe care o puteți cumpăra de la magazinul alimentar, cu apă sau lapte conform raportului recomandat pe ambalaj.

Toți acești înlocuitori de lapte de casă vor dura până la o săptămână într-un recipient sigilat, refrigerat. Cu toate acestea, comoditatea înlocuitorului din zeama este că puteți face exact cantitatea de care aveți nevoie pentru o anumită rețetă. Unii bucătari și brutari de casă preferă să-și facă propriul lor de lapte în loc să cumpere lapte de la magazinul alimentar, deoarece îl puteți face după cum este necesar, fără niciun exces.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.



Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Gordon Ramsay

Predă gătitul I

Aflați mai multe Wolfgang Puck

Predă gătitul

Aflați mai multe Alice Waters

Preda Arta Gătitului Acasă

cum să construiești o echipă bună
Aflați mai multe Thomas Keller

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

Aflați mai multe

Calculator De Calorie