Vinul este o colaborare între oameni și natură. Strugurele sirah mic oferă o bună amintire: s-a născut dintr-o întâlnire neașteptată între doi struguri într-o grădiniță de botanici, apoi a fost adus peste Atlantic pentru a găsi clima perfectă. Lăsată la dispoziția sa, petite sirah este neplăcut de densă și tanică, dar vinificatorii au găsit un rol pentru ea ca coloană vertebrală amestecată a vinurilor clasice din California care își combină puterea rustică cu finețea aromatică a altor transplanturi din California, cum ar fi zinfandel.
Salt la secțiune
- Ce este Petite Sirah?
- Care este istoria Petite Sirah?
- Unde crește Petite Sirah?
- Cum gustă vinul fabricat din Petit Sirah?
- Care este diferența dintre Petite Sirah și Syrah Wine?
- Cum împerecheați și serviți Petite Sirah?
- Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui James Suckling
James Suckling predă aprecierea vinului James Suckling predă aprecierea vinului
Aromă, aromă și structură - Aflați de la maestrul vinului James Suckling în timp ce vă învață să apreciați poveștile din fiecare sticlă.
Aflați mai multe
Ce este Petite Sirah?
Petite sirah (uneori ortografiat petite syrah) este un soi de struguri de vin roșu care face ca vinurile violete dense și cerneluri să fie populare pentru amestecare. Este legat de, dar nu la fel, cu syrah-ul francez de struguri.
Care este istoria Petite Sirah?
Petite sirah a apărut pentru prima dată în sud-estul Franței la sfârșitul anilor 1800. A fost rezultatul unei traversări întâmplătoare în creșa botanistului François Durif. Durif a avut butași de viță de vie syrah și peloursin, care s-au încrucișat pentru a produce un nou soi. Acest strugure a devenit cunoscut sub numele de petit sirah, din cauza dimensiunilor mici ale fructelor de pădure. Un nume alternativ pentru struguri este durif, după omul de știință care l-a cultivat.
Coloniștii europeni au adus via în Statele Unite în anii 1880. Acești imigranți au plantat mici sirah în podgorii în care au fost cultivate împreună multe alte soiuri de struguri negri. Din această cauză, patru soiuri de struguri diferite, inclusiv durif și părinții săi, syrah și peloursin, precum și pinot noir, au fost toate numite petite sirah în California. Oamenii de știință care utilizează profilarea ADN-ului au diferențiat în cele din urmă aceste vie în anii '90.
Podgoriile mici Sirah, vechi de sute de ani, din Sonoma și Mendocino produc vinuri complexe, demne de vârstă, din vițe vechi noduroase. Plantările de mici sirah s-au dublat în ultimii zece ani, determinate de cultivatorii mai tineri interesați de struguri care au făcut parte din moștenirea timpurie a culturilor de struguri din California.
James Suckling predă aprecierea vinului Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasăUnde crește Petite Sirah?
Petit sirah, deși provine din Franța, este cultivat în cantități extrem de mici acolo. California și Australia produc cel mai mic vin sirah, urmat de Israel, Chile și Mexic.
California:
- Petita sirah este cultivată în special în Sonoma’s Dry Creek Valley , care este, de asemenea, cunoscut pentru producția sa de zinfandel. Petite sirah este adesea amestecat cu zinfandel pentru a adăuga culoare și corp vinului mai ușor de zinfandel.
- Petit sirah destinat amestecării de calitate inferioară este cultivat în jur Lodi în Valea Centrală .
- Mendocino și Județele lacurilor găzduiesc viță de vie veche, care produc o mică varietate de înaltă calitate, sirah petite.
Australia:
cum să scrii un profil pe cineva
- Durif, așa cum se numește petit sirah în Australia, este popular în Rutherglen, Victorie , unde vinurile foarte alcoolice, tanice, de culoare aproape neagră, sunt produse cu struguri.
- Cultivează în New South Wales Riverina a îmbrățișat recent sirah-ul mic ca un partener de amestecare pentru shiraz-ul lor.
Cum gustă vinul fabricat din Petit Sirah?
Petite sirah este cunoscut pentru că are un corp plin și echilibrat, dar ridicat, cu taninuri și aciditate. Petite sirah are un finisaj oarecum scurt, dar structura sa robustă înseamnă că rezerva petite sirah poate îmbătrâni de zeci de ani. Exemplele îmbătrânite în butoaie de stejar în stil Bordeaux pot avea arome de vanilie și mocha. Notele de degustare pentru petite sirah includ:
- Coacăze
- Prună
- mure
- Ciocolata neagra
- Exprimat
- Piper negru
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
James SucklingPredă aprecierea vinului
Aflați mai multe Gordon RamsayPredă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang PuckPredă gătitul
cum să-ți proiectezi propria linie de îmbrăcăminteAflați mai multe Alice Waters
Preda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multeCare este diferența dintre Petite Sirah și Syrah Wine?
Petite sirah nu este doar o versiune a syrah, ci mai degrabă un strugure cu totul diferit, cu syrah ca unul dintre părinții săi. Vinurile Petite Sirah sunt mai tanice și de culoare mai profundă decât Syrah. Syrah este renumit ca vin varietal în nordul Rhône în denumiri precum Hermitage, Cornas și Saint-Joseph, în timp ce petite sirah este mai remarcabil pentru că este un strugure amestecător în California și nu este cultivat în Franța.
Cum împerecheați și serviți Petite Sirah?
În sirah-ul mic, aromele de fructe pot lua un loc pe spate până la taninurile masticabile, deci este important să alegeți feluri de mâncare care să aibă suficientă grăsime și bogăție. Pentru o sirah minionă armonioasă și o pereche de alimente, încercați:
- Coaste scurte, fierte cu vin roșu ale bucătarului Thomas Keller
- Grătar în stil Texas
- Branza albastra
- Miel la grătar
- Ardei iute cu vita
Aflați mai multe despre aprecierea vinului în MasterClass-ul lui James Suckling.
