Aflați mai multe despre risling: vin, struguri, istorie și regiune

Franța, Italia și Valea Napa domină scena populară a vinului. Dar cunoscătorii informați știu că Germania găzduiește una dintre cele mai mari, mai bogate și mai vechi tradiții vitivinicole din lume: riesling.

Salt la secțiune

• Ce este Riesling?
• Care este originea riscinului?
• Ce gust și miros are rislingul?
• Care sunt caracteristicile strugurilor Riesling?
• 4 categorii de risling
• 5 tipuri de risling
• Unde crește rislingul?
• Care este diferența dintre rislin și vinul pe gheață?
• Care sunt cele mai bune perechi de risling?
• Doriți să aflați mai multe despre vin?
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui James Suckling

Aromă, aromă și structură - Aflați de la maestrul vinului James Suckling în timp ce vă învață să apreciați poveștile din fiecare sticlă.

Ce este Riesling?

Riesling este un soi de struguri de vin alb aromat care dă un vin alb floral cu arome de fructe. Strugurii riesling provin din regiunea râului Rin, care se întinde pe părți din Germania, Franța, Austria și Elveția. Caracteristicile comune ale vinurilor riesling includ corp ușor și arome de citrice, fructe de piatră, flori albe și benzină. Datorită acidității sale naturale ridicate, Riesling este unul dintre cele mai populare soiuri utilizate pentru producerea vinurilor de recoltare târzie.

Care este originea riscinului?

Istoria rieslingului este tulbure, dar strugurele riesling este probabil originar din Germania. Prima mențiune înregistrată a rieslingului a apărut în vânzarea în 1435 a mai multor viță de vie riesling unui cont german. Strugurii verzi în general, și rislingul în special, au crescut în popularitate constantă până în 1787, când Arhiepiscopul Trierului a ordonat înlocuirea tuturor vițelor proaste cu soiuri de risling. Până în anii 1850, riesling devenise un vin la modă și căutat, comandând prețuri mai mari decât Bordeaux și Champagne.

Ce gust și miros are rislingul?

Riesling-ul este foarte acid - se apropie de nivelurile găsite în limonadă sau suc de portocale - ducând la un gust plăcut crocant atunci când este completat cu zahăr. De asemenea, menține un finisaj suculent.

Unele vinuri mai vechi riesling pot mirosi a benzină, kerosen sau chiar cauciuc ars. Pentru degustătorii mai puțin experimentați, această aromă poate fi destul de descurajantă pentru a face întreaga experiență neplăcută. De fapt, parfumul benzinei înseamnă că o sticlă de riesling este de superior calitate decât majoritatea rieslingului cu arome mai plăcute, deoarece toți factorii care duc la parfumul benzinei din strugurii riesling - multă expunere la soare și la stresul apei, de exemplu - sunt aceiași factori care contribuie la vinurile de calitate superioară.

Aromele mai tinere ale rieslingului sunt fructele și florile, inclusiv:

• Mar verde, roșu sau galben
• Grapefruit
• Piersică
• Pară
• Agrișă
• Fagure
• Floare de trandafir
• Iarbă verde proaspăt tăiată

Care sunt caracteristicile strugurilor Riesling?

Strugurii riesling se caracterizează prin pielea sa verde, forma rotundă și mărimea moderată. Se spune că strugurii precum riesling și pinot noir exprimă bine terroirul, deoarece au un gust foarte diferit atunci când sunt cultivate în diferite zone.

Aroma și dulceața sau uscăciunea unui risling variază în funcție de solul și locația podgoriei. Fiecare risling exprimă solul, nutrienții, clima și metodele de producție utilizate. Aceasta înseamnă, de asemenea, că un gust sofisticat poate identifica originea unui riesling doar gustând-o.

4 categorii de risling

În general, vinurile riesling se încadrează în patru categorii.

1. Dulce riesling . Majoritatea riscinilor au cel puțin un anumit nivel de dulceață. Datorită terroirului, vinurile germane precum riesling sunt de obicei mai dulci. Rieslingii dulci sunt cei mai buni între 10 și 30 de ani.
2. Riesling uscat . Vinurile franceze, austriece și americane tind să fie mai uscate decât cele făcute în altă parte, iar risling nu face excepție. Perioada de îmbătrânire ideală pentru majoritatea riscurilor uscate este de cinci până la 15 ani.
3. Riesling semi-dulce . Căzut undeva la mijloc, rislingii semi-dulci sunt vinuri bine echilibrate a căror vârstă cea mai bună este între 10 și 20 de ani.
4. Riesling spumant . Numit schi în Germania de la sfârșitul anilor 1800, rislingul spumant este încă o opțiune populară în țara sa de origine.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă aprecierea vinului

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

5 tipuri de risling

Soiurile de struguri acide, cum ar fi riesling, sunt adesea transformate în vinuri cu o notă de dulceață pentru a-și echilibra aciditatea naturală. În Germania, etichetele vinului riesling indică maturitatea (și, prin urmare, dulceața) strugurilor atunci când au fost culese, cu cinci niveluri diferite:

1. Kabinett (os uscat până la uscare)
2. Spätlese (dulce)
3. Selecție (mai dulce)
4. Beerenauslese (foarte dulce)
5. Trockenbeerenauslese (cel mai dulce)

Unde crește rislingul?

Gândiți-vă ca un profesionist

Aromă, aromă și structură - Aflați de la maestrul vinului James Suckling în timp ce vă învață să apreciați poveștile din fiecare sticlă.

Riesling-ului îi plac climatul răcoros și solurile de ardezie precum cele găsite în următoarele regiuni viticole:

• Germania . Rieslingul german este rareori amestecat cu alte soiuri sau expus stejarului, ceea ce permite ca aromele naturale ale strugurilor să strălucească. O treime din rislingul țării crește în Valea Moselului. Una dintre cele 13 regiuni viticole din țară, Rheingau a produs multe dintre cele mai bune inovații naționale ale vinului și găzduiește unii dintre cei mai notabili vinificatori, precum Schloss Johannisberg. În cele din urmă, Pfalz este o regiune caldă și productivă, care cultivă struguri riesling abundenți cu arome bogate.
• Franţa . Situată pe malul vestic al Rinului superior, regiunea Alsacia din Franța găzduiește risling de la sfârșitul secolului al XV-lea. Peste 20% din podgoriile din Alsacia sunt dominate de viță de vie riesling. Rieslingul din Alsacia are un conținut de alcool mai mare decât rislingul german din cauza schimbărilor subtile ale climatului și ale procesului de producție.
• Statele Unite . Imigranții germani și-au adus tradițiile vinicole riesling cu ei în SUA la sfârșitul secolului al XIX-lea. Rieslingul este produs în cantități semnificative în statul Washington, Michigan și în regiunea Finger Lakes din New York.
• Australia . În ciuda climatului său fierbinte, riesling câștigă tot mai mult în Australia. Principalii producători australieni de riesling includ regiunile Clare Valley, Eden Valley și High Eden.
• Noua Zeelandă . Clima mai rece a zonei din jurul Marlborough, pe insula de sud a Noii Zeelande, se pretează bine producției de risc.

Care este diferența dintre rislin și vinul pe gheață?

Din punct de vedere istoric, strugurii riesling au fost folosiți și în producția de vin de gheață. Vinul de gheață este făcut din struguri care sunt lăsați să se înghețe în timp ce sunt pe viță, astfel încât zaharurile lor naturale să se concentreze. Acestea sunt apoi recoltate și procesate, în timp ce sunt încă congelate, pentru a produce un vin dulce de desert cu arome profunde, fructate. Germania, Canada și Austria sunt producători notabili de vinuri cu gheață din struguri riesling.

Care sunt cele mai bune perechi de risling?

Versatilitatea Riesling de-a lungul spectrului dulce-uscat îl face un vin minunat de asociat cu o gamă largă de alimente.

Pentru început, ridicați o sticlă de Riesling Kirchenstück Kabinett Trocken 2016 - Kunstler Common din Rheingau, Germania și săpați în oricare dintre următoarele bucătării:

• Curry thailandez picant
• Congelator chinezesc consistent
• Şniţel

Doriți să aflați mai multe despre vin?

Editorii aleg

Fie că abia ați început să apreciați diferența dintre a Pinot Gris și pinot grigio sau sunteți expert în împerecheri de vinuri, arta plastică a aprecierii vinului necesită cunoștințe extinse și un interes deosebit pentru modul în care se face vinul. Nimeni nu știe acest lucru mai bine decât James Suckling, care a gustat peste 200.000 de vinuri în ultimii 40 de ani. În MasterClass-ul James Suckling despre aprecierea vinurilor, unul dintre cei mai proeminenți critici ai vinului din lume dezvăluie cele mai bune modalități de a alege, comanda și împerechea vinurile cu încredere.

Doriți să aflați mai multe despre artele culinare? Abonamentul anual MasterClass oferă lecții video exclusive de la maeștri bucătari și critici de vin, inclusiv James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura și multe altele.