Aflați mai multe despre Sauvignon Blanc: struguri, vin, regiune, gust și împerechere

Sauvignon blanc este unul dintre cei mai populari struguri de vin alb din lume, apreciat pentru aroma sa unică de citrice, fructată și aciditate răcoritoare. Aromele de Sauvignon blanc variază în intensitate în funcție de locul în care este cultivat, de la iarbă și grapefruitate în Franța și Italia, până la îndrăznețul, puternicul stil de fructe tropicale și jalapeño din Noua Zeelandă.

Salt la secțiune

• Ce este Sauvignon Blanc?
• Istoria Sauvignon Blanc
• Sauvignon Blanc Caracteristici: Aromă și gust
• Sauvignon Blanc este un vin dulce sau vin uscat?
• Unde este fabricat Sauvignon Blanc?
• Sauvignon Blanc este folosit în amestecuri?
• Care este diferența dintre Sauvignon Blanc și Cabernet Sauvignon?
• Care este diferența dintre Sauvignon Blanc și Pinot Grigio?
• Care este diferența dintre Sauvignon Blanc și Chardonnay?
• Cum se servește și se împerechează Sauvignon Blanc
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui James Suckling

Aromă, aromă și structură - Aflați de la maestrul vinului James Suckling în timp ce vă învață să apreciați poveștile din fiecare sticlă.

Ce este Sauvignon Blanc?

Sauvignon blanc se referă atât la struguri, cât și la vinurile obținute din acestea. Strugurele este originar din Franța, dar acum este cultivat în regiunile viticole din întreaga lume. Strugurii Sauvignon blanc pot fi transformați în vinuri de orice stil, dar cele mai populare exemple sunt uscate, proaspete și aromate.

Istoria Sauvignon Blanc

Numele lui Sauvignon blanc vine de la sălbatic , Franceză pentru sălbăticie, deoarece strugurii sunt probabil indigeni din sud-vestul Franței. Deși strugurii au fost crescuți în Franța de cel puțin 500 de ani, sauvignon blanc a cunoscut o creștere recentă a popularității datorită vinurilor inovatoare din Noua Zeelandă. Strugurii au fost introduși în Noua Zeelandă în anii 1970, iar producătorii au realizat curând că clima era ideală pentru coacerea sauvignon blanc, care este acum cel mai plantat struguri din țară. Sauvignon blanc a explodat în popularitate în ultimii 20 de ani și acum este plantat în toată lumea, din Australia și Noua Zeelandă, până în California, până în Chile și Africa de Sud.

Sauvignon Blanc Caracteristici: Aromă și gust

Oriunde este cultivat, sauvignon blanc are un amestec aromatic unic:

• Agrișă
• Grapefruit
• Lămâie verde
• Fructul pasiunii
• Floarea de bătrân
• Ierburi proaspete
• Iarbă verde
• Ardei verzi
• Jalapeño

Aromele vegetale și vegetale ale lui Sauvignon blanc provin dintr-un grup de compuși aromatici organici numiți pirazine , care creează note verzi în vin - iarbă, ardei gras verde și jalapeño. Aceste pirazine se găsesc și în unele struguri roșii, cum ar fi Cabernet Sauvignon , cabernet franc, merlot și carménère .

Cu alburile sauvignon cultivate în condiții climatice mai calde, apar și aromele de piersici coapte și miere.

Sauvignon Blanc este un vin dulce sau vin uscat?

Majoritatea sauvignon blanc este produs într-un stil uscat, cu corp mediu. Este răcoritor și ușor de băut, cu alcool moderat și aciditate crescută. Blancurile sauvignon uscate sunt de obicei fermentate în oțel inoxidabil, mai degrabă decât în ​​stejar, ceea ce contribuie la textura lor clară. Pe gust, sauvignon blanc uscat are un gust similar cu mirosul, cu arome de lime și grapefruit, fruct de pasiune, piersică albă și ardei gras. Dacă este îmbătrânit în butoaie de stejar, va avea note de vanilie și cremă, precum și un profil de fructe tropicale mai mat.

Stilurile dulci de sauvignon blanc sunt rare, dar prețuite. Cele mai renumite exemple sunt vinurile de desert de sauternes și barsac din Bordeaux. Aceste vinuri sunt fabricate din struguri albi, inclusiv sauvignon blanc, care sunt afectați de botrytis cinerea (cunoscută și sub denumirea de putregai nobil) o ciupercă care își concentrează zaharurile și aciditatea prin strângerea strugurilor de pe viță de vie. Acest lucru duce la arome de marmeladă, șofran și caisă. Sauternes și Barsac sunt vinuri delicios decadente care pot îmbătrâni de zeci de ani.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă aprecierea vinului

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Unde este fabricat Sauvignon Blanc?

Gândiți-vă ca un profesionist

Aromă, aromă și structură - Aflați de la maestrul vinului James Suckling în timp ce vă învață să apreciați poveștile din fiecare sticlă.

• Insula de Sud, Noua Zeelandă . Noua Zeelandă sauvignon blancs este cultivată în regiunea Marlborough din valea râului Wairau, pe vârful cel mai nordic al insulei de sud. Blancurile sauvignon din Noua Zeelandă sunt vinuri uscate, cu arome puternic aromate, citrice, cum ar fi grapefruit și var, și note tropicale precum fructul pasiunii, guava și piersica albă și o lovitură pe bază de plante de ardei gras și jalapeño.
• Valea Loarei, Franța . Multe expresii clasice de climă rece sauvignon blanc provin din regiunea viticolă din Valea Loarei din centrul Franței. Vinificatorii din Valea Loarei produc Sancerre și Pouilly-Fumé, două denumiri iconice cunoscute pentru vinurile sauvignon blanc elegante și clare. Vinurile Sancerre sunt proaspete și citrice, cu o fructe restrânse și o calitate pe bază de plante ca iarba tăiată proaspăt. Vinurile Pouilly-Fumé sunt cunoscute pentru corpul lor puțin mai plin și aroma fumurie care amintește de silex.
• Munții Anzi, Chile . Altitudinile mari pot contribui, de asemenea, la un climat răcoros, ospitalier pentru sauvignon blanc. Așa se întâmplă în sauvignon blancul chilian este cultivat în văile San Antonio și Casablanca din munții Anzi, unde cultivatorii profită de climatul răcoros pentru a face sauvignon blanc restrâns și elegant.
• Nordul Californiei, SUA . Progresele moderne în vinificație, combinate cu rezistența naturală și adaptabilitatea sauvignon blanc, înseamnă că cultivatorii obțin rezultate bune cu plantările în climă mai caldă decât au considerat în trecut. Vinul Sauvignon blanc obținut în climatul cald din Napa și Sonoma din California este greu, mai bogat în alcool și îmbătrânit în stejar. Acest stil de vin sauvignon blanc este uneori etichetat alb fumat în California, o referire la denumirea franceză Pouilly-Fumé.

Sauvignon Blanc este folosit în amestecuri?

Deoarece sauvignon blanc are atât de mult caracter pe cont propriu, este de obicei făcut ca un vin varietal (un vin făcut dintr-un singur soi de struguri), mai degrabă decât amestecat cu alți struguri. Vinurile sauvignon blanc varietal se găsesc cel mai frecvent în Loire în Franța, Noua Zeelandă, California, Chile și Africa de Sud.

Vinurile amestecate mai degrabă decât vinurile varietale sunt mai frecvente în câteva regiuni selectate. Cea mai notabilă se află în regiunea Bordeaux din sud-vestul Franței, unde sauvignon blanc este amestecat în mod tradițional cu struguri semillon mai ceară și cu struguri muscadelle mai florali. Entre-Deux-Mers este o denumire din Bordeaux specializată în amestecuri de sauvignon blanc / semillon uscat. Australia de Vest este o altă regiune în care sauvignon blanc este de obicei amestecat cu semillon pentru a conferi vinurilor un plus de corp.

Care este diferența dintre Sauvignon Blanc și Cabernet Sauvignon?

Editorii aleg

Sauvignon blanc și Cabernet Sauvignon împărtășesc caracteristici similare de aromă verde, pe bază de plante, deoarece sauvignon blanc este, de fapt, unul dintre strugurii de bază ai cabernet sauvignon. Cabernet franc, un strugure roșu, încrucișat în sălbăticie cu sauvignon blanc în anii 1700 pentru a produce un nou soi de struguri. Acest nou soi, cabernet sauvignon, are arome de coacăz negru, cireș negru și ardei gras. Cabernet sauvignon este plantat în întreaga lume și este o componentă a multor vinuri de top de la Bordeaux la Napa.

Care este diferența dintre Sauvignon Blanc și Pinot Grigio?

Pinot grigio este un strugure alb din nordul Italiei care are arome de mere verzi și lămâie. Sauvignon blanc și pinot grigio sunt ambele cultivate în Alto Adige și Friuli-Venezia-Giulia. Sauvignon blanc din Italia are ceva mai mult caracter și complexitate decât pinot grigio cultivat în aceleași regiuni.

Care este diferența dintre Sauvignon Blanc și Chardonnay?

Chardonnay este strugurele mai neutru decât sauvignon blanc, cu aciditate ușor mai mică și arome de măr, lămâie și ananas. Chardonnay preia aromele de stejar cu ușurință atunci când este îmbătrânit în butoi, producând un stil plin de corp, vanilic și, uneori, untos. Aroma Sauvignon blanc este mai florală și verde și, de obicei, nu este tratată cu stejar. O excepție este fumé blanc, deoarece unele vinuri sauvignon blanc sunt etichetate în California, care câștigă bogăție și adâncime de fum din îmbătrânirea stejarului.

Cum se servește și se împerechează Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc fabricat din oțel inoxidabil ar trebui să fie servit rece ca gheața pentru a evidenția calitățile răcoritoare, în timp ce vinurile cu îmbătrânire a stejarului ar trebui să fie servite ușor refrigerate.

Sauvignon blanc se împerechează bine cu:

• Brânzeturi proaspete precum chevre sau brânză ricotta
• Legume verzi
• Pește alb, calmar, caracatiță sau scoici
• Sosuri sau vinaigrete cu ierburi proaspete, cum ar fi chimichurri

Vinurile dulci sauvignon blanc, cum ar fi sauternele, se asortează cu majoritatea deserturilor, în special cele cu fructe coapte, dar completează și alimente intense, bogate, cum ar fi paté sau brânză albastră.

Aflați mai multe despre degustare de vinuri și împerecheri în MasterClass-ul lui James Suckling.