O călătorie pe culoarul modern cu ulei de gătit poate fi puțin copleșitoare. Pe lângă cei trei mari ... ulei de masline , ulei de canola și ulei vegetal - aveți ulei de semințe de struguri, ulei de arahide, ulei de șofrănel , ulei de avocado , ulei de susan, ulei de cocos, ulei de floarea soarelui , ulei de palmier și așa mai departe, toate cu profiluri și puncte forte aromatice unice. Se ascunde printre ele uleiul de porumb, unul dintre cele mai populare și răspândite soiuri de pe piață.
Cele mai populare noastreÎnvață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrătar în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
- Ce este uleiul de porumb?
- Care este diferența dintre uleiul de porumb și uleiul vegetal?
- Care este diferența dintre uleiul de porumb și uleiul de canola?
- Care este diferența dintre uleiul de porumb și uleiul de măsline?
- Cum se face uleiul de porumb?
- Care sunt beneficiile uleiului de porumb pentru sănătate?
- Care sunt beneficiile gătitului cu ulei de porumb?
- 4 metode de gătit cu ulei de porumb
Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
Aflați mai multe
Ce este uleiul de porumb?
Uleiul de porumb - sau uleiul de porumb - este o bucătărie esențială cu costuri reduse. Datorită gustului său neutru și a punctului ridicat de fum, uleiul rafinat este utilizat în cea mai mare parte pentru prăjire, dar poate fi folosit și în alte rețete, de la coacere la cartofi prăjiți.
Care este diferența dintre uleiul de porumb și uleiul vegetal?
Uleiul vegetal este un termen generic pentru uleiul care provine dintr-o plantă, iar uleiul de porumb este un tip de ulei vegetal. O sticlă etichetată cu ulei vegetal este adesea fie ulei de soia, ulei de canola sau un amestec de mai multe uleiuri vegetale. Uleiul de porumb și uleiul vegetal pot fi utilizate destul de interschimbabil, dar cele două uleiuri variază ușor când vine vorba de punctele lor de fum, deoarece nu faci exact ceea ce primești într-o sticlă de ulei vegetal.
Care este diferența dintre uleiul de porumb și uleiul de canola?
Atât uleiul de porumb, cât și uleiul de canola au o culoare similară și pot fi utilizate aproape interschimbabil. Atât uleiul de porumb, cât și uleiul de canola conțin aproximativ aceeași cantitate de calorii, grăsimi, zahăr, carbohidrați și colesterol. Uleiul de canola, cu toate acestea, se face cu rapiță, o rudă a varzei.
cum să-mi public nuvelaGordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătit
Care este diferența dintre uleiul de porumb și uleiul de măsline?
Uleiul de măsline este fabricat din măsline presate și este, în general, mai sănătos decât uleiul de porumb, deoarece are o serie de beneficii pentru sănătate, cum ar fi antioxidanții și acidul linoleic, care sunt esențiale într-o dietă echilibrată. Ulei de măsline extra virgin este preferat pentru gustul său, deoarece nu este tratat cu solvenți chimici, ceea ce îl face ideal pentru utilizarea crudă și în sosuri de salată. Uleiul de măsline este mai scump decât uleiul de porumb și are un punct de fum mai scăzut.
Cum se face uleiul de porumb?
Deoarece porumbul nu este un aliment natural gras, procesul de extragere a uleiului de porumb este mai lung decât majoritatea. În primul rând, sâmburii de porumb sunt presați, apoi orice impurități sunt îndepărtate prin procese chimice: aceasta include o extracție a hexanului, deodorizarea și iernarea, care elimină grăsimile saturate pentru a se asigura că uleiul finit rămâne lichid la temperaturi scăzute. În timp ce acești pași elimină mirosul sau aroma din uleiul de porumb brut, el elimină, de asemenea, uleiul din majoritatea nutrienților.
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
Gordon Ramsay
Predă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang PuckPredă gătitul
Aflați mai multe Alice WatersPreda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multe Thomas KellerPredă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă
Aflați mai multeCare sunt beneficiile uleiului de porumb pentru sănătate?
Uleiul de porumb conține grăsimi sănătoase, cum ar fi grăsimile mononesaturate și acizii grași polinesaturați, care, atunci când sunt consumați în cantități mici, pot avea efecte benefice asupra sănătății. Uleiul de porumb este, de asemenea, bogat în fitosteroli, compuși pe bază de plante care blochează absorbția colesterolului LDL - unul dintre principalii factori motori ai bolilor de inimă - și vitamina E, un antioxidant esențial pentru combaterea radicalilor liberi.
Uleiul de porumb are un nivel ridicat de acizi grași omega-6, cum ar fi acidul linoleic, care poate fi benefic în cantități mici, dar atunci când este ingerat în exces poate deranja echilibrul acizilor grași omega-6 și omega-3: idealul omega 3-omega 6 raportul este undeva la 4: 1, dar uleiul de porumb are un raport de 46: 1.
Care sunt beneficiile gătitului cu ulei de porumb?
Punctul ridicat de fum al uleiului de porumb - aproximativ 450 ° F - este punctul său de vânzare numărul unu, permițând smulgerea prăjirii fierbinți și rapide. În al doilea rând este profilul său de aromă neutră, care nu va împărtăși sau nu va diminua nimic din ce alegeți să îl gătiți.
4 metode de gătit cu ulei de porumb
Gândiți-vă ca un profesionist
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
ce este o ținută casual elegantă pentru petrecereVizualizați clasa
- Prăjire adâncă . Uleiul de porumb strălucește atunci când este adus la căldură mare și obișnuit pentru a fi crocant pui prăjit din zară , fileuri ușoare de făină de orez pentru tacos de pește în stil Baja sau gogoși de casă.
- Gratar . Alimente la grătar , precum frigaruile, se gătesc rapid la foc mare. Utilizarea uleiului de porumb va asigura că alimentele nu se lipesc de grătar și nu vor genera nori de fum.
- Coacere . Cu aroma sa neutră și consistența ușoară, uleiul de porumb este o alegere nuanțată pentru coacere prăjituri, cupcakes și brioșe - orice beneficiază de o acoperire antiaderentă în tigaie.
- Se amestecă . Tăițele, orezul sau legumele care se prăjesc, în mod ideal într-un wok, necesită un ulei construit pentru gătit rapid la temperaturi ridicate. Încălziți câteva lingurițe într-un wok și ardeți-le.
Deveniți un bucătar de casă mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Dominique Ansel, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay și multe altele.
