Toată lumea iubește un curry și aceasta este o răsturnare a soiului clasic de legume! Această rețetă are toate savoarea și beneficiile pentru sănătate ale curry-ului tău obișnuit, dar este făcută cu adaos de ciuperci și broccoli.
Am inclus legumele cu frunze de culoare verde închis – broccoli, spanac ȘI kale – pe care în mod ideal dorim să le avem în fiecare zi, precum și câteva ciuperci și roșii, care oferă o textură și o culoare diferită preparatului.
Rețetă de curry cu ciuperci, broccoli și nucă de cocos
Porții: 4
ce pot sa plantez cu rosii
Ingrediente:
- 2 linguri ulei de cocos
- 1 lingurita de seminte de chimen
- 1 ceapa, tocata
- 2 catei de usturoi, tocati marunt
- 3 cm bucată de ghimbir proaspăt, ras
- 2 ardei iute roșii, tăiați mărunt
- 1 lingurita turmeric macinat
- 1 lingurita chimen macinat
- 1 lingurita praf de curry
- 250 g ciuperci buton, feliate
- 1 cap de broccoli, taiat buchetele
- 4 rosii mari, tocate marunt
- 1 x 400 ml lapte de cocos
- 400 ml apă
- 4 pumni mari de spanac
- 2 pumni mari de kale, rupte grosier și tulpinile îndepărtate
- O mână de coriandru proaspăt, tocat, pentru ornat
- 50 g migdale prăjite, tocate gros, pentru ornat
- Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
- Orez brun sau tăiței soba, de servit
Instrucțiuni:
cât durează ardeiul gras să crească
Topiți uleiul de cocos într-o cratiță mare la foc mediu și adăugați semințele de chimen. Se prăjește până când semințele încep să scape și să devină parfumate, apoi se adaugă rapid ceapa, usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute și se prăjesc timp de 1-2 minute.
Adăugați toate condimentele măcinate și gătiți timp de 5-7 minute sau până când ceapa este translucidă. Adăugați ciupercile, broccoli, roșiile, laptele de cocos și 400 ml apă și gătiți încă 10-15 minute până când ciupercile sunt moi.
Se amestecă ușor spanacul și varza și se lasă să se ofilească.
Se serveste peste orez brun sau taitei soba si se orneaza cu coriandru tocat si migdale prajite. Și bucurați-vă!
