Membrul mai puțin cunoscut al familiei pinot, pinot gris francez are o aromă bogată, picantă.
care este punctul culminant al unei narațiuni
Salt la secțiune
- Ce este Pinot Gris?
- Care sunt caracteristicile Pinot Gris?
- Ce gust are Pinot Gris?
- Pinot Gris vs. Pinot Grigio: Care este diferența?
- Cum să împerecheați Pinot Gris cu alimente
- Aflați mai multe
- Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui James Suckling
James Suckling predă aprecierea vinului James Suckling predă aprecierea vinului
Aromă, aromă și structură - Aflați de la maestrul vinului James Suckling în timp ce vă învață să apreciați poveștile din fiecare sticlă.
Aflați mai multe
Ce este Pinot Gris?
Pinot gris este un soi de struguri de vin alb din Franța și vinul varietal care își împarte numele. O mutație a pinot noir, pinot gris a luat naștere în Burgundia în Evul Mediu și a fost redescoperită în 1711 în Germania, unde este cunoscută sub numele de grauburgunder și ruländer. Vinul s-a răspândit rapid în nordul Italiei (ca pinot grigio), Austria și Ungaria (ca szürkebarát). În țara sa natală, Franța, plantațiile de pinot gris sunt concentrate în regiunea viticolă Alsacia, unde vinul pinot gris a fost cunoscut odinioară sub numele de Tokay d'Alsace. Pinot gris este cel mai popular strugure de vin alb din Oregon și este cultivat și în California, Australia și Noua Zeelandă.
Care sunt caracteristicile Pinot Gris?
Strugurii Ginot gris variază de la roz cenușiu la albastru („gris” înseamnă „gri” în franceză). Spre deosebire de majoritatea strugurilor albi, cum ar fi pinot blanc și risling , pinot gris arată mai mult ca un strugure de vin roșu. Pinot grisul de maturare timpurie prosperă în climă rece, cum ar fi Alsacia în Franța, Baden în Germania și Alto Adige și Veneto în nord-estul Italiei. Când se lasă să se coacă complet, pinot gris are în mod natural o aciditate scăzută și un conținut ridicat de zahăr.
James Suckling predă aprecierea vinului Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasăCe gust are Pinot Gris?
Există câteva stiluri diferite de pinot gris, fiecare cu profilul său de aromă. Comparativ cu alți albi francezi , pinot gris tinde să fie mai puțin aromat decât sauvignon blanc și mai uscat decât chardonnay. Pinot grisul tipic este plin de corp, cu o aromă proaspătă, picantă și note de fructe tropicale, fructe de piatră sau citrice. (Cu cât strugurii sunt mai maturi, cu atât vinul tinde să fie mai puțin acid.)
Deși majoritatea pinot grisului este uscat, o cantitate mică de pinot gris Alsace prețioasă este dulce. vânzare târzie (recolta târzie) se referă la vinurile făcute cu struguri care s-au uscat pe viță de vie pentru a produce un vin de desert dulce, iar strugurii alsacieni pinot gris afectați de botrytis (putregai nobil) produc vinuri chiar mai dulci.
Vinificatorii folosesc, de asemenea, pinot gris pentru a face un vin în contact cu pielea cu o nuanță portocaliu-roz.
Pinot Gris vs. Pinot Grigio: Care este diferența?
În teorie, pinot grigio și pinot gris sunt aceleași, deoarece ambele sunt fabricate din același strugure. Cu toate acestea, în practică, acești termeni s-au referit la două profiluri de aromă diferite: pinot grigio în stil italian și pinot gris în stil francez. Atât stilurile de terroir, cât și cele de vinificație influențează aroma produsului final.
Vinurile italiene pinot grigio sunt ușoare și crocante, cu arome de pere, mere verzi și fructe de piatră și arome florale, cum ar fi caprifoiul. Acest stil este mai popular printre băutorii de vin din Statele Unite. Strugurii pinot grigio recoltați devreme au aciditate ridicată.
Vinurile franceze pinot gris tind să fie mai bogate și mai condimentate și sunt mai susceptibile de a fi în pivniță și îmbătrânite decât pinot grigios. Pinot gris din regiunea Alsacia în special este uscat, foarte bogat și nu foarte aromat, ceea ce îl face ideal pentru servirea cu alimente.
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
James SucklingPredă aprecierea vinului
Aflați mai multe Gordon RamsayPredă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang PuckPredă gătitul
Aflați mai multe Alice WatersPreda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multeCum să împerecheați Pinot Gris cu alimente
Pinot gris este asociat în mod clasic cu pești și crustacee, cum ar fi codul, snapper , și midii, deoarece nu va copleși aromele delicate ale fructelor de mare. Pinotul gris alsacian picant poate scoate arome de ghimbir, turmeric, șofran și scorțișoară în tocănițe și curry vegetariene. Încercați vinurile de desert pinot gris cu foie gras.
Aflați mai multe
Doriți să aflați mai multe despre artele culinare? Abonamentul anual MasterClass oferă lecții video exclusive de la maeștri bucătari și critici de vin, inclusiv James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura și multe altele.
