Orice răspândire indiană este incompletă fără chana masala, un fel de mâncare punjabi care înseamnă năut mixt de condimente. Semnătura sa condimentată este datorată coriandruului, pulberii de amchoor (o pulbere de mango verde uscat) și o combinație de ardei iute proaspete și pudră. Chana masala are un conținut ridicat de proteine și fibre, datorită ingredientului său stea de naut.
Cele mai populare noastre
Învață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrătar în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
- Ce este Chana Masala?
- Ce este Garam Masala?
- Cum să gătești Chana Masala într-un aragaz lent
- Care sunt unele variații ale Chana Masala?
- Rețetă Chana Masala rapidă și ușoară
Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
Aflați mai multe
Ce este Chana Masala?
Chana masala este o tocană vegetariană indiană cu naut cremos gătit într-un sos de roșii aromat și picant ancorat de o amestec de condimente numit garam masala .
Se numește cu multe nume, inclusiv chole masala (numele pentru nautul convențional găsit în SUA), channay și chholay. Chana masala este un aliment de bază indian și poate fi găsit în restaurante, tarabe de stradă și bucătării de casă. Singur, acest curry de naut nu conține gluten și poate fi vegan, dar este adesea servit alături de orez basmati, naan sau pâine pufoasă precum puri sau bhatoora.
Ce este Garam Masala?
La fel ca majoritatea mâncărurilor indiene, chana masala este centrată în jurul amestecului său de condimente. Prezintă garam masala, un amestec care conține de obicei:
- Scorţişoară
- Mace (o rudă de nucșoară)
- Cardamom verde
- Cardamom negru
- Coriandru
- Piper negru
- Semințe de chimen
- frunza de dafin
Aceste condimente sunt toate prăjite și măcinate împreună, deși proporțiile exacte și ingredientele amestecului diferă de la individ la individ și de la regiune la regiune.
sunt viori și lăutări la felGordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătit
Cum să gătești Chana Masala într-un aragaz lent
Citiți mai departe pentru a afla cum să gătiți chana masala într-o oală sub presiune în stil Pot Pot sau într-un aragaz lent.
- Setați oala în modul de saltire.
- Se încălzește uleiul în aragaz și se călește ceapa până începe să se rumenească, 3 sau 4 minute.
- Adăugați căței de usturoi, ghimbir și condimente (cu excepția amchoor) și amestecați pentru a combina, preparând ceapa până se înmoaie.
- Adăugați năutul scurs, roșiile și ½ cană de apă.
- Condimentează după gust.
- Setați timpul de preparare manuală sub presiune timp de 20 de minute.
- Eliberați presiunea și readuceți-o în modul Sote.
- Adăugați amchoor și reglați-l cu apă și condimente pentru consistența preferată.
Care sunt unele variații ale Chana Masala?
Unele rețete necesită ardei iute verde, altele o ignoră; unii preferă o fiertură cu mai multă consistență piure decât una supă.
Este mâncare confortabilă, deci ar trebui să vă simțiți liber să experimentați diferite ingrediente și preparate. Deși este de obicei savurat la cină, restul de chana masala cu o ciorbă de iaurt grecesc face și un mic dejun excelent.
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
Gordon RamsayPredă gătitul I
cât timp să crească ardeiul grasAflați mai multe Wolfgang Puck
Predă gătitul
Aflați mai multe Alice WatersPreda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multe Thomas KellerPredă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă
Aflați mai multeRețetă Chana Masala rapidă și ușoară
rețetă de e-mail0 evaluări| Evalueaza acum
Face
4Timp de pregatire
5 minuteTimpul total
35 minTimp de gătit
30 minuteIngrediente
- Ulei de masline
- 1 ceapa mare, tocata
- 3 căței de usturoi tocat
- 2 lingurițe de ghimbir proaspăt ras
- 2 cutii de naut, scurse și clătite
- 2 lingurițe garam masala (o pulbere de curry de bună calitate va face, de asemenea)
- ½ linguriță turmeric
- 1 linguriță. pulbere amchoor
- ½ linguriță de cayenne sau pulbere de chili la alegere, după gust
- 2 roșii mari, tăiate cubulețe sau 1 cutie de roșii tăiate cubulețe / piure
- 1-2 linguri suc de lămâie
- ¼ cană de coriandru proaspăt, tocat (opțional)
- Sare si piper
- Încălziți câteva linguri de ulei într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți până devine translucidă. Adăugați usturoiul și continuați să gătiți până când ceapa devine aurie și moale.
- Adăugați nautul, ghimbirul, garam masala, curcuma, amchoor, praf de chili, roșii și suc de lămâie. Dacă nu găsiți amchoor, nu vă faceți griji: în timp ce pudra de mango verde uscată conferă felului de mâncare final un caracter mai luminos și mai acru, sucul de lămâie este un substitut adecvat și adecvat.
- Se condimentează cu sare și piper.
- Se reduce focul și se lasă la foc mic. Gatiti timp de 8-10 minute, amestecand frecvent, pana cand se ingroasa usor si nautul a inceput sa se sparga. Dacă este prea gros, adăugați puțină apă.
- Scoateți-l de pe foc și serviți-l acoperit cu coriandru, dacă doriți.
Îți plac aromele indiene? Aflați cum să pregătiți legume cu mirodenii indiene de la Alice Waters aici.