Deși îl puteți face cu prezentare, ratatouille este un preparat cu legume umil all-in-one. Tocanita provensală franceză rustică simplă se întoarce la Nisa și își ia numele din cuvântul francez touiller, care înseamnă a se agita.
Ce este Ratatouille?
Ratatouille este un fel de mâncare de legume de vară care folosește sos de roșii mătăsos, făcut din roșii proaspete, ca bază pentru ceapă, dovlecei, dovlecei galbeni, vinete, ardei grași, usturoi și o mână de ierburi aromate, cum ar fi maghiran, busuioc proaspăt, frunze de dafin și proaspete cimbru. Combină cele mai bune arome sărate din timpul verii, înăbușite la culmea sezonului lor.
Salt la secțiune
- 2 moduri diferite de a face Ratatouille
- Cum se servește Ratatouille
- Poți face Ratatouille în avans?
- Cum se face Ratatouille Slow Cooker în 5 pași
- Rețetă de Ratatouille rapidă și ușoară
Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
Aflați mai multe2 moduri diferite de a face Ratatouille
Există două școli de gândire când vine timpul să faci ratatouille. Primele afirmă că fiecare ingredient ar trebui să fie gătit separat pentru a-și menține identitatea în vasul finit. Al doilea afirmă că spiritul ratatouille nu trebuie să fie atât de agitat.
Ratatouille este menit să fie accesibil și utilitar, dar în bucătăria franceză există întotdeauna loc pentru finețe. (De exemplu, puteți adăuga o notă de fulgi de ardei roșu zdrobiți pentru o lovitură sau puteți ridica amestecul de plante cu oregano.) Indiferent de școala la care vă abonați, alegeți dintre următoarele:
- Puteți tăia legumele subțiri cu o mandolină, apoi le înveliți în felii alternante într-un vas de copt umplut cu sos de roșii proaspete (așa cum se vede, desigur, în filmul Pixar cu același nume).
- Puteți tăia legumele brute și găti și condimenta fiecare ingredient separat înainte de a le fierbe împreună la final.
- Sau, puteți găti toate legumele într-o singură oală, condimentând în etape.
Cum se servește Ratatouille
Deși poate fi o garnitură stelară, ratatouille este cel mai bine servit ca vedetă al spectacolului, cu o bucată de pâine crustă pe lateral - sau acoperită cu un ou prăjit curgător dacă nu aveți gluten - și o sticlă de roșu vin în apropiere. Ratatouille este, de asemenea, un fel principal de mâncare vegetarian sau vegan ideal; servește-l peste un pat de quinoa pentru o masă consistentă.
Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătitPoți face Ratatouille în avans?
Ratatouille se îmbunătățește doar a doua zi, când toate aromele sale s-au amestecat complet. Poate fi făcut în avans și depozitat în frigider într-un recipient etanș, apoi adus la temperatura camerei pentru mese creative pe parcursul săptămânii: duceți micul dejun la nivelul următor cu o păpușă de brânză moale de capră sau aruncați cu paste pentru un sos ușor .
Cum se face Ratatouille Slow Cooker în 5 pași
Dacă folosiți o oală de vase, sotati mai întâi doar ceapa până devin aurii pentru a asigura o aromă profundă care trece prin tocană.
- Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa, condimentați cu sare și gătiți, amestecând din când în când și reglați căldura după cum este necesar până când se înmoaie complet și devine maro auriu, aproximativ 30 de minute. Între timp, pregătește restul de legume.
- Așezați legumele preparate în inserția unui aragaz lent de 6 litri sau mai mare. Tăiați mărunt usturoiul și adăugați.
- Când ceapa este gata, adăugați ½ lingură de pastă de roșii în tigaie și amestecați pentru a acoperi. Transferați amestecul de ceapă în aragazul lent, apoi adăugați 2 linguri de ulei de măsline extravirgin și 1/2 linguriță de sare. Se amestecă pentru a acoperi toate legumele.
- Acoperiți aragazul lent și gătiți până când legumele sunt extrem de moi și delicate, 4 ore la maxim sau 5 până la 6 ore la minim.
- Se amestecă busuiocul și se condimentează după gust.
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
Gordon RamsayPredă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang PuckPredă gătitul
Aflați mai multe Alice WatersPreda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multe Thomas KellerPredă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă
Aflați mai multeRețetă de Ratatouille rapidă și ușoară
rețetă de e-mail0 evaluări| Evalueaza acum
Face
4-6Timp de pregatire
1 orăTimpul total
1 oră 15 minTimp de gătit
15 minuteIngrediente
- Ulei de măsline extra virgin
- 1 ceapă galbenă de dimensiuni medii, tocată mărunt
- 1 lb de vinete, tăiate în bucăți de 1 inch
- 1 ardei gras roșu, tăiat, însămânțat și tăiat în bucăți de 1 inch
- 1 ardei gras galben, tulpinat, însămânțat și tăiat în bucăți de 1 inch
- 4-6 căței de usturoi tocat
- 2 lb de roșii, tocate (sau o cutie de 12 oz de roșii tăiate cubulețe)
- 2 dovlecei, înjumătățiți pe lungime, apoi tăiați în bucăți de 1/2 inch
- 2 crenguțe de cimbru proaspăt, frunzele îndepărtate și puse deoparte
- 1 frunza de dafin
- 3 linguri busuioc proaspăt tocat
- Sare și piper negru
- Încălziți 1 lingură de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie mare pentru căldură, pe mediu-mare. Adăugați ceapa, condimentați cu sare și gătiți până devine translucidă, cu marginile care încep să devină maro auriu. Adăugați usturoi și gătiți încă un minut până se înmoaie.
- Adăugați vinete, ardei gras, roșii și dovlecei. Condimentați cu sare și piper și amestecați pentru a combina.
- Adăugați crenguțe de cimbru și frunze de dafin, dați focul la mediu-mic și lăsați să fiarbă până când legumele au început să se înmoaie, aproximativ 10 minute. Când legumele au atins consistența dorită, scoateți-le de pe foc și îndepărtați ramurile de cimbru.
- Se ornează cu busuioc tocat și se condimentează încă o dată după gust.
Deveniți un bucătar de casă mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, Alice Waters și multe altele.