Rețetă sos Romesco: 3 moduri de utilizare a sosului Romesco

Părți egale și sărate și dulci, sosul portocaliu însorit de romesco provine din orașul port Tarragona din Catalonia, Spania, unde inițial a fost destinat să fie mâncat cu pește.

cum se scrie o lucrare de analiză bună

Salt la secțiune

• Ce este sosul Romesco?
• 3 moduri de utilizare a sosului Romesco
• Rețetă sos Romesco
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul Gabrielei Cámara

Celebrul bucătar Gabriela Cámara împărtășește abordarea ei de a face mâncarea mexicană care să reunească oamenii: ingrediente simple, îngrijire excepțională.

Ce este sosul Romesco?

Romesco este un sos gros, aromat, făcut din roșii prăjite, ardei roșii prăjiți, usturoi și pudră de chili și nuci prăjite sau pesmet, care îi conferă corp. (În rețetele catalane, sosul se face de obicei cu local bixto sau nyora ardei). La fel ca multe sosuri de piatră de temelie, rețetele romesco variază de la bucătărie la bucătărie, iar sosul spaniol se face cel mai adesea în funcție de preferințele personale. Puteți face romesco cu un mortar și un pistil pentru o textură mai rustică sau purecați-l cu un robot de bucătărie sau un blender pentru eficiență și uniformitate a texturii.

3 moduri de utilizare a sosului Romesco

Complexitatea de nuci a sosului romesco se asortează bine cu multe feluri de mâncare sărate, de la paste la carne la grătar. Textura sosului este la fel de importantă ca și aromele sale; amestecați-l mai mult pentru un sos catifelat sau lăsați-l grosier și gros pentru scufundări și tartine.

1. Ca condiment : Romesco este cel mai adesea servit alături de pește la grătar și legume prăjite, cum ar fi conopida prăjită. Sosul adaugă, de asemenea, adâncime dulce la omletele, omletele sau leguminoasele, cum ar fi năut prăjit .
2. Ca o baie : Sosul Romesco este suficient de consistent pentru a servi ca o baie - combinați-l cu felii calde de pâine plată sau pâine crustă la grătar, cum ar fi aluatul sau crudités de legume răcite. În Spania natală, romesco este mâncat cu ceapă calçot la grătar în primăvară.
3. Ca o răspândire : Romesco adaugă un lift luminos și fumos sandvișurilor - gândiți-vă la mezeluri sau brânză la grătar - și tartinelor cu față deschisă.

Rețetă sos Romesco

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 cutie de 14 uncii roșii prăjite
• 1 cutie de 6 uncii poate pastă de roșii
• 2-3 ardei grași roșii prăjiți (mari)
• 3-4 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 linguriță boia afumat sau piper Cayenne, pentru a încălzi preferința
• 2 linguri de oțet de vin roșu sau oțet de sherry
• ¼ cană de migdale prăjite, nuci de pin sau alune
• 3 linguri de ulei de măsline extravirgin, mai mult la nevoie
• ½ linguriță sare kosher, mai mult după gust
• ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat, mai mult după gust

1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Întindeți nucile pe o foaie de copt și prăjiți-le doar până la parfum, aproximativ 5-7 minute. Lasă-le să se răcească înainte de utilizare.
2. Combinați toate ingredientele cu excepția uleiului de măsline într-un blender. Pulsează până când începe să se formeze un amestec gros și grosier.
3. Cu motorul pornit, adăugați încet uleiul de măsline. Continuați să procesați până când sosul ajunge la consistența preferată. Se condimentează cu sare și piper după gust.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.