Ghidul ardeiului dulce: 7 tipuri de ardei dulci

Fie ascuns în fajitas, prăjit alături de cârnați italieni, umplute pentru o masă sănătoasă în timpul săptămânii , sau folosit pentru a garnisi sub-delicatese preferate, ardeii dulci sunt printre cei mai populari membri ai familiei de umbră.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt ardeii dulci?
• 7 tipuri de ardei dulci
• Doriți să aflați mai multe despre gătit?

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

cum se publică un roman grafic

Ce sunt ardeii dulci?

Termenul de ardei dulci se referă la o gamă de soiuri de ardei cu căldură ușoară și aromă fructată sau dulce, inclusiv ardei gras, ardei cu banane și piment. Acești ardei vibranți aparțin Ardei gras gen alături de ardei iute cum ar fi boia, habañeros și jalapeños.

care dintre următoarele este un dezavantaj al unei economii de piață?

7 tipuri de ardei dulci

Ardeii dulci sunt cele mai bune vehicule pentru umplutură, preparare la grătar sau decapare datorită profilurilor lor aromatice dinamice și ușoare care nu vor copleși alte ingrediente. Iată câteva dintre principalele tipuri de ardei dulci:

1. Anaheim . Ardeii Anaheim sunt ardei iute, verzi, cu o crocantă strălucitoare, puternică când sunt crude și dulceață moale când sunt prăjiți. Ardeii originari din California sunt suficient de mari pentru a fi folosiți în feluri de mâncare umplute cu ardei chili umplut . Au o aromă flexibilă care poate funcționa în locul ardeilor grași pentru rețete care necesită puțină căldură, cum ar fi jambalaya sau paella.
2. Banană . Ardeii de banană, cunoscuți și sub numele de Dulciuri maghiare, ardei de ceară galbeni sau ardei iute din banane, sunt un ardei ușor care vine în nuanțe de galben strălucitor până la verde pal. Ardei de banane au pielea netedă și o formă lungă, uniformă, care seamănă cu o banană. Acestea sunt cel mai frecvent murate și tăiate felii în inele de ardei cu banane sau lăsate întregi și umplute pentru aperitive .
3. clopot . ardei gras (sau ardei dulce) este tehnic un fruct de vară colorat care se încadrează în clasificarea culinară a unei legume datorită texturii și gustului său. Ardeiul gras se așteptă la zero pe scara Scoville (un instrument care măsoară picantitatea sau înțepătura ardeilor iute) și sunt un dispozitiv peren în culoarul de producție. Aromele variază de la amărui și ierbos până la acidulat până la dulce; Ardeiul gras verde are un profil de aromă mai amar; Ardeii grași portocalii și galbeni sunt mai dulci decât cei verzi, în timp ce ardeiul roșu are cel mai dulce gust dintre toți ardeii grași. În ciuda gustului lor natural dulce, ardeii grași roșii conțin doar două grame de zahăr pe porție și sunt bogate în beta-caroten și vitamina C.
4. cireașă . Ardeiul dulce și picant prin excelență, ardeii vișini (cunoscuți și sub denumirea de pimientos sau pimentos) sunt minuscule, dar ambalează un pumn uriaș - condensând toată dulceața strălucitoare a unui ardei gras roșu într-un pachet mai mic, cu un pic de post-arsură. Ardeii cireși sunt perfecti pentru murare sau feliere și încorporarea în salate sau sandvișuri. Datorită conținutului ridicat de zahăr, ardeii cireși sunt ideali pentru prăjire. Împărțirea pielii scoate la iveală o dulceață profundă, pământească, care este grozavă de la sine, poate cu o strop de ulei de măsline și puțină brânză moale pe lateral.
5. Cubanelle . Ardeii cubanelle verzi, cunoscuți și sub numele de ardei prăjiți italieni sau ardei dulci italieni, sunt o garnitură populară atunci când sunt tăiați și arși în ulei de măsline, nu spre deosebire de ardeiul shishito din Asia de Est.
6. Pepperoncini . Ardeii Pepperoncini, cunoscuți și sub numele de Friggitelli sau Golden Greeks (un soi ușor mai dulce), sunt un ardei dulce italian cel mai asociat cu Toscana. Pepperoncini au pielea ușor ridată și cresc într-o formă îndoită și îndoită. Dacă este permis, se pot coace la o culoare roșie. Aromele ardeiului dulce sunt foarte concentrate prin decapare, făcându-i un vehicul ideal pentru căldură pe un fel de mâncare precum pizza. Acești ardei dulci s-ar putea numi pepperoncini în Statele Unite, dar nu sunt la fel ca italienii ardei iuti —Un termen general pentru ardei iute iute, cum ar fi ardeii calabrizi.
7. Poblano . Ardeii Poblano sunt un ingredient neprețuit în bucătăria mexicană. Acești ardei verzi au o căldură ușoară, dar o aromă îndrăzneață. Nivelurile de condimente ale acestui ardei pot varia foarte mult (versiunea roșiatică coaptă tinde să fie cea mai fierbinte). În timp ce poblanos sunt cunoscute pe scară largă pentru rolul lor de vehicul pentru chell rellenos, ele pot, de asemenea, să adauge excelent la supa de guacamole. Aflați mai multe despre ardeii poblano în ghidul nostru complet aici.

Doriți să aflați mai multe despre gătit?

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.