Ce sunt Antojitos? 15 tipuri de antojitos mexicani

Unele dintre cele mai bune mâncăruri mexicane sunt vândute de vânzătorii ambulanți înainte și după masa mare a zilei. Aceste gustări se numesc gustări .

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt Antojitos?
• 15 tipuri de antojitos mexicani
• Doriți să aflați mai multe despre gătit?

Ce sunt Antojitos?

În Mexic, vasta familie de alimente cunoscută sub numele de gustări (pofte mici), se referă la gustări sau aperitive de stradă. Sunt, de obicei, mușcături mici, savuroase, destinate precursorilor evenimentului principal sau ca o mușcătură târzie după câteva băuturi.

15 tipuri de antojitos mexicani

Multe dintre cele mai iubite alimente din Mexic sunt de fapt antojitos. Deși există o mulțime de specialități regionale, unele dintre cele mai frecvente antojitos sunt:

1. Chilaquile sunt făcute cu tortilla în sferturi care sunt prăjite cu multă salsa și uneori pui și ouă mărunțite. Chilaquile sunt în mod obișnuit garnisite cu ceapă roșie și avocado.
2. Cabane (bărcile) sunt făcute din masă care a fost turnată într-o ceașcă subțire și prăjită. Pot fi acoperite cu salată, salsa, chorizo ​​și salsa.
3. Porumb este porumb pe știuleț, servit de obicei cu condimente precum maioneză, suc de lime, brânză cotija, coriandru și pulbere de chili sau sos fierbinte. Când este servit într-o ceașcă, asta pofta se numește porumb în sticlă (ceașcă de porumb) sau esquites (porumb prăjit).
4. Empanadas își au originile în Spania. În Mexic, empanadele sunt adesea făcute cu porumb, mai degrabă decât cu aluat de grâu. Empanadas pot fi umplute cu Hash , dovleac și ciuperci, sau fructe îndulcite.
5. Enchiladas sunt tortilla înfășurate în jurul unei umpluturi și acoperite cu sos, cum ar fi alunița. Sunt populari la restaurantele mexicane din întreaga lume, dar își au originea ca mâncare de stradă.
6. Fructe și legume proaspete , cum ar fi jicama, sunt adesea servite ca un pofta în cupe cu pulbere de chili și var.
7. Dolofan sunt tortillas groase de porumb care se umflă la mijloc când sunt la grătar sau prăjite. Apoi sunt tăiate și umplute cu tocanite (tocane) precum coaja de porc (tocană de coajă de porc).
8. Quesadillas : În Mexico City, cuvântul Quesadilla este ceva asemănător, folosit pentru a descrie aproape orice îndoit într-o tortilla de porumb. Quesadillas sunt adesea făcute cu o brânză topită, cum ar fi Brânză Oaxaca (Brânză mexicană cu sfoară).
9. Supe arată ca niște tortilla groase, cu o margine ciupită. Supe sunt de obicei întinse cu fasole prăjită înainte de a fi acoperite cu pui mărunțit, avocado, salată sau alte toppinguri.
10. Tacos sunt cele mai cunoscute dintre toate antojitos. Cele mai multe sunt făcute cu tortilla de porumb, dar tacosurile pot fi făcute și cu tortilla de făină, în special în nordul Mexicului. Umpluturile obișnuite includ carne de porc marinată ( tacos al pastor și carnitas tacos ), carne de vită (tacos de carne asada) și pui (tacos de pollo). Pe coastă, veți găsi tacos de pește. Tacos dorados sunt tacos care au fost prăjiți până când sunt aurii și crocanți.
11. Tamale sunt făcute din masă (aluat de porumb) amestecat cu untură de porc și apă sau brută, apoi umplute cu carne sau legume și brânză, învelite într-o coajă de porumb și aburite. În Oaxaca și Peninsula Yucatán, tamalele sunt adesea închise în frunze de banană sau de banană, mai degrabă decât în ​​coji de porumb. Încercați aici rețeta dulcei guava Tamale a bucătarului Gabriela Cámara .
12. Tlacoyos sunt prăjituri de masă ovale umplute cu fasole sau carne din Mexicul Central, care pot fi prăjite sau gătite pe un comal (plită). Vânzătorii ambulanți vând adesea tlacoyos dintr-un coș acoperit, care îi împiedică să se usuce.
13. Prăjituri sunteți Sandvișuri mexicane . Tortele vin în multe soiuri, cum ar fi cemita poblana , din statul Puebla, care este realizat pe o rolă cu susan și umplut cu brânză albă, carne, avocado feliat și salsa roja.
14. toasturi sunt tortilla prăjită adânc, adesea acoperită cu carne sau ceviche. Tostadas poate fi, de asemenea, servit cu supe ca de multe ori și pozole , uneori scufundat în smântână. Tlayudas sunt un tip de tostade extra-mari găsite în Oaxaca.
15. Totopos sunteți pur și simplu chipsuri de tortilla . Acestea provin din Oaxaca și pot fi servite cu guacamole, salsa sau fasole refrată.

Doriți să aflați mai multe despre gătit?

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.