Principal Alimente Ce sunt roșiile uscate la soare? Cum să faci roșii uscate la soare acasă în 6 pași simpli

Ce sunt roșiile uscate la soare? Cum să faci roșii uscate la soare acasă în 6 pași simpli

Horoscopul Tău Pentru Mâine

Există mai multe modalități de a mânca o roșie. În timp ce aceste fructe cultivate cu viță de vie sunt cel mai adesea servite proaspete, ca în salate , pe pizza sau în sandvișuri, se servesc și în stare deshidratată. Roșiile uscate la soare sunt un import mediteranean. Italienii au presărat roșii feliate cu sare, așezându-le pe acoperișurile ceramice însorite în timpul verii. Sunt păstrate în ulei de masline pentru a le face să dureze în lunile de iarnă adormite.



Cele mai populare noastre

Învață de la cei mai buni

Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrătar în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepe

Salt la secțiune


Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.



Aflați mai multe

Ce sunt roșiile uscate la soare?

Roșiile uscate la soare sunt roșii care au fost deshidratate prin plasarea la soare, un deshidratator sau un cuptor. Când sunt uscate, roșiile se micșorează, pierzând 90% din greutate din cauza pierderii conținutului de apă. Roșiile uscate la soare sunt dulci, acidulate și masticabile și sunt folosite pentru a garnisi feluri de mâncare precum salate și paste.

Cum se fac roșiile uscate la soare?

Roma roșii , San Marzano sau roșii mai mici din struguri sau roșii cherry pot fi folosite pentru a face roșii uscate la soare. Fără umezeala lor, aroma lor este amplificată, sporind gustul unui fel de mâncare.

  • In soare . Folosirea soarelui este modalitatea clasică de a usca roșiile așa cum au făcut-o odinioară pe acoperișurile din sudul Italiei. Este un proces de uscare mai lung, care durează cel puțin câteva zile. Există un control mai mic asupra mediului înconjurător: sunt necesare soare direct, căldură ridicată și umiditate scăzută pentru a le face bine. Dacă aveți timp, locul și condițiile potrivite, merită să încercați această metodă originală înjumătățindu-le, presărându-le cu sare și drapând o pânză de brânză peste ele (fără a lăsa să atingă roșiile.) Trebuie aduse înăuntru. peste noapte.
  • Într-un deshidratator . Un deshidratator alimentar este similar cu un aragaz lent: roșiile sunt uscate cu o intervenție mică sau deloc. Cu doar șase ore până când sunt gata. Setat la 135 F, un deshidratator durează o fracțiune din timp ca rosiile să se usuce la soare.
  • În cuptor . Setate la 250 F, roșiile se vor usca în cuptor în 3-6 ore, în funcție de consistența și textura pentru care doriți. Cu cât sunt mai mult în cuptor, cu atât vor ajunge mai cuțite. Cuptorul este o metodă simplă care folosește un aparat la care majoritatea oamenilor au acces în condiții controlate.
Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătit

Roșiile uscate la soare în 4 moduri sunt folosite la gătit

Aceste fructe aromate păstrează toate beneficiile nutriționale ale roșiilor proaspete, oferind aroma și substanțele nutritive într-o formă mai compactă. Sunt o sursă excelentă de vitamina C, vitamina K, licopen, niacină, fibre, riboflavină și antioxidanți.



La fel ca roșiile proaspete, roșiile uscate la soare sunt folosite în atâtea rețete, adăugând un aditiv fără gluten pentru a da gustului și texturii mesei. Iată câteva dintre modalitățile nesfârșite de a încorpora roșiile uscate la soare în mesele de zi cu zi.

  1. Aromatizat . Roșiile uscate la soare sunt adesea conservate în ulei de măsline cu ierburi precum oregano. Roșiile absorb o parte din uleiul aromat, ceea ce adaugă mai multă aromă oricărui fel de mâncare în care se află, deși este bine să ștergeți excesul de ulei înainte de utilizare.
  2. Pansament . Rosiile mici, uscate la soare, sunt un adaos popular la un ulei și balsamic vinaigreta și se toarnă peste o salată crocantă.
  3. Răspândire . Roșiile uscate la soare sunt populare în tartine. Pot fi ingredientul principal. Roșiile se curăță, se amestecă cu ierburi și ulei și se întind peste pâine sau legume prăjite. Ele pot fi adăugate la o altă răspândire, cum ar fi tapenada de măsline.
  4. Gătit . Roșiile uscate la soare sunt aromate fie fierbinți, fie reci. Se împerechează bine cu friptură de pui , poate fi aruncat într-un panini la grătar, coapte în pâine și chiar gătit cu ouă.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Gordon Ramsay

Predă gătitul I



Aflați mai multe Wolfgang Puck

Predă gătitul

Aflați mai multe Alice Waters

Preda Arta Gătitului Acasă

Aflați mai multe Thomas Keller

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

Aflați mai multe

Cum să faci roșii uscate la soare acasă în cuptor în 6 pași simpli

Gândiți-vă ca un profesionist

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Vizualizați clasa

Roșiile uscate la soare de casă sunt un aliment ușor de preparat. Tot ce aveți nevoie sunt roșii, sare și cuptor.

  1. Alege-ți roșiile . Orice tip de roșie va funcționa, dar soiurile mai mici - cum ar fi roșiile cherry sau struguri - au mai puțină apă și se vor usca mai repede. Asigurați-vă că utilizați suficient. După uscare, 20 de kilograme de roșii se pot micșora până la un kilogram de roșii uscate la soare.
  2. Tăiați și pregătiți . Dați roșiilor o clătire rapidă și uscați-o. Apoi tăiați-le. Pentru roșiile mai mici, tăiați-le în jumătate. Pentru cele mai mari, tăiați-le în felii circulare sau pe lungime. Scoateți semințele și sucul.
  3. Rack . Așezați feliile de roșii tăiate cu fața în jos pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament sau pe un raft care ridică roșiile de pe foaia de biscuiți. Un raft va usca ambele părți în același timp, eliminând necesitatea de a răsturna roșiile pe tot parcursul gătitului.
  4. Aromă . Se presară sare de mare. Pentru mai multă aromă, aruncați feliile într-un castron cu ierburi și ulei de măsline.
  5. Coace . Gatiti rosiile timp de doua ore si jumatate la 250 F. Folositi o spatula pentru a presa orice lichid persistent. Răsturnați-le. Coaceți încă două ore sau cât este necesar până se usucă, răsturnând după cum este necesar. Cu cât se usucă mai mult, cu atât vor fi mai mestecători.
  6. Se răcește și se păstrează . Lăsați roșiile să se răcească la temperatura camerei. Pot fi depozitate într-un recipient etanș și refrigerate sau plasate într-o pungă pentru congelator Ziploc și păstrate în congelator. Va trebui să fie înmuiate în apă caldă înainte de a le folosi din nou. Cea mai aromată opțiune este să le puneți într-un borcan de zidărie acoperit cu ulei de măsline. Adăugați căței de usturoi și ierburi, dacă doriți.

3 rețete ușoare folosind roșii uscate la soare

Editorii aleg

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

De la aperitive până la felul principal, mesele vegetariene sau vegane până la carnea prăjită, roșiile uscate la soare sunt un ingredient versatil, care se potrivește bine cu atâtea feluri de mâncare diferite. Iată trei rețete ușoare cu roșii uscate la soare.

  1. Pesto de roșii uscat la soare . Într-un borcan de sticlă înalt, combinați ulei de măsline, frunze de busuioc, parmezan, sare, nuci de pin (opțional) și roșii uscate la soare. Se amestecă împreună. Amestecați cu un blender portabil sau puneți ingredientele împreună într-un robot de bucătărie până când se creează un sos neted. Lingură peste paste.
  2. Salată de orz . Această salată simplă de paste poate fi servită caldă sau rece. Gatiti orzo (sau pastele la alegere) si scurgeti. Se amestecă cu ulei de măsline, roșii uscate la soare, brânză feta, măsline negre și dovlecei calite în ulei de măsline.
  3. Pui fript cu roșii uscate la soare . Acestea suculente piept de pui sunt pline de sucuri și aromă. Folosiți roșii uscate la soare ambalate în ulei de măsline. Se toarnă într-un castron, inclusiv o parte din ulei. Adăugați suc de lămâie, busuioc, sare și piper negru. Se toarnă acest amestec peste pui într-o tigaie și se fierbe câteva minute. Transferați-l într-o tigaie, cu excepția cazului în care folosiți o tigaie pentru cuptor, și coaceți timp de 30 de minute. Această marinată de roșii uscate la soare poate fi, de asemenea, turnată peste un pui întreg și frecată sub piele și prăjită, gătind 20 de minute pentru fiecare kilogram.

Deveniți un bucătar de casă mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv bucătarul Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.


Calculator De Calorie