Ce este decantarea vinului? Când, cum și de ce să-ți decantezi vinul

Când vine vorba de o sticlă nouă de vin, există un pas important între plută și savurarea unui pahar: decantarea.

Salt la secțiune

• Ce este decantarea vinului?
• Care sunt beneficiile decantării vinului?
• Ce vinuri trebuie să decantați?
• Care vinuri nu au nevoie de decantare?
• Cum se decantează vinul
• Care este diferența dintre un decantor și o carafă?
• Cum se servește o sticlă de vin decantată
• Doriți să aflați mai multe despre vin?
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui James Suckling

Aromă, aromă și structură - Aflați de la maestrul vinului James Suckling în timp ce vă învață să apreciați poveștile din fiecare sticlă.

Ce este decantarea vinului?

Decantarea vinului înseamnă turnarea lentă a vinului din sticla sa într-un recipient diferit, fără a deranja sedimentele din partea de jos. Vinul este adesea decantat într-un vas de sticlă cu un gât ușor de turnat. Exemple includ lebada, cornetul, rața și decantoarele standard, care vin în dimensiuni mici, medii și mari.

Care sunt beneficiile decantării vinului?

Decantarea are trei avantaje principale:

1. Decantarea separă sedimentul de lichid . Decantarea se referă în primul rând la separarea vinului de sedimentele care se așează la baza sticlei. Vinurile roșii conțin cele mai multe sedimente, în special vinurile mai vechi și porturile de epocă, în timp ce vinurile albe tinere conțin cel mai puțin. Sedimentele nu sunt dăunătoare, dar au gust neplăcut.
2. Decantarea sporește aroma prin aerare . Aerarea este procesul de introducere a oxigenului într-un lichid. Aceasta se mai numește și a permite unui vin să respire. Aerarea sporește aroma unui vin prin înmuierea taninurilor și eliberarea gazelor care s-au dezvoltat în absența oxigenului. Decantarea vinului permite ca aromele și aromele care erau inactive în timp ce erau îmbuteliate să se extindă și să respire.
3. Decantarea economisește vinul în cazul unei plute rupte . Ocazional, un dop de plută se poate sparge, dispersând bucăți de materie solidă pe care nu le doriți în paharele de vin. În timp ce turnați, dopul se va aduna lângă gâtul sticlei pe măsură ce vă decantați într-un alt vas (sedimentul face la fel). Dacă pluta se dezintegrează, utilizați un filtru în timpul decantării pentru a filtra biții mai mici.

Ce vinuri trebuie să decantați?

De la vinul tânăr la vinul vechi, vinul roșu la vinul alb și chiar rozele, majoritatea tipurilor de vin pot fi decantate. De fapt, aproape toate vinurile beneficiază de decantare chiar și câteva secunde, chiar dacă este doar pentru aerare. Cu toate acestea, vinurile roșii tinere și puternice trebuie decantate în special, deoarece taninurile lor sunt mai intense.

Vinurile care ar trebui absolut decantate includ:

• Malbec
• Shiraz (Syrah)
• Cabernet Sauvignon
• Bordeaux
• Burgundia

Care vinuri nu au nevoie de decantare?

Singurele vinuri care nu trebuie decantate sunt vinurile spumante, cum ar fi Șampania. Acest lucru se datorează faptului că vinurile spumante se dezvoltă cel mai mult atunci când au sărituri, ceea ce reduce decantarea și aerarea (similar cu modul în care o sifon devine plată atunci când este lăsată prea mult timp din frigider).

Cum se decantează vinul

Decantarea vinului necesită o mână ușoară și puțină răbdare. Iată cum să o faceți.

1. Dacă sticla de vin a fost depozitată orizontal, scoateți-o din depozit și așezați-o în poziție verticală pentru o zi întreagă înainte de decantare. Acest lucru permite sedimentului să se așeze la baza sticlei.
2. Deschideți noua sticlă de vin folosind un tirbușon.
3. Înclinați gâtul sticlei spre decantor. Păstrați fundul sticlei sub un unghi de 45 de grade pentru a împiedica vinul să țâșnească (și să deranjeze sedimentul).
4. Se toarnă vinul în decantor într-un ritm constant. Căutați orice sediment care se apropie de deschidere (strălucirea unei lumini sau a unei lumânări vă poate ajuta).
5. Opriți decantarea dacă vedeți vreun sediment care se apropie de gâtul sticlei. Înclinați sticla înapoi în poziție verticală, apoi începeți din nou.
6. Terminați turnarea vinului, lăsând aproximativ o jumătate de uncie în sticlă cu sedimentul.

Decantarea se poate face cu până la patru ore înainte de a anticipa băutul vinului. Există un risc mic de a decanta prea mult vinul; cu toate acestea, încercați să vă bucurați sau să recorkați vinul în decurs de 18 ore.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă aprecierea vinului

Predă gătitul I

pahare de vin într-o sticlă de 750 ml

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Care este diferența dintre un decantor și o carafă?

În timp ce ambele decantatoare și carafe sunt ambele vase folosite cu vin, acestea sunt utilizate în scopuri diferite. Forma decantoarelor de sticlă este concepută pentru a vă aeriza vinul, în timp ce o carafă este concepută exclusiv pentru servirea vinului.

Cum se servește o sticlă de vin decantată

Chiar dacă vinul dvs. este acum într-un vas separat, asigurați-vă că păstrați atât sticla originală, cât și dopul (sau vârful cu șurub). Dacă serviți vinul oaspeților, afișați sticla originală și plută lângă decantorul de cristal. Eticheta vă va informa oaspeții despre ce beau, în timp ce dopul este util ca dop în cazul în care trebuie să turnați vinul înapoi în sticlă și să îl păstrați pentru mai târziu.

Doriți să aflați mai multe despre vin?

Gândiți-vă ca un profesionist

Aromă, aromă și structură - Aflați de la maestrul vinului James Suckling în timp ce vă învață să apreciați poveștile din fiecare sticlă.

Fie că abia începi să apreciezi diferența dintre a Pinot Gris și pinot grigio sau sunteți expert în împerecheri de vinuri, arta plastică a aprecierii vinului necesită cunoștințe extinse și un interes deosebit pentru modul în care se face vinul. Nimeni nu știe acest lucru mai bine decât James Suckling, care a gustat peste 200.000 de vinuri în ultimii 40 de ani. În MasterClass-ul James Suckling despre aprecierea vinurilor, unul dintre cei mai proeminenți critici ai vinului din lume dezvăluie cele mai bune moduri de a alege, comanda și împerechea vinurile cu încredere.

Doriți să aflați mai multe despre artele culinare? Abonamentul anual MasterClass oferă lecții video exclusive de la maeștri bucătari și critici de vin, inclusiv James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura și multe altele.