Realizarea propriului amestec de condimente garam masala poate face diferența între un gust bland sau un curry de pui aromat. Versiunile cumpărate din magazin și-au pierdut, de obicei, aroma în timp ce stau pe rafturi, ceea ce face din garam masala un amestec de condimente care merită făcut acasă.
Ce este Garam Masala?
Garam masala este un amestec de condimente utilizat pe scară largă în bucătăria indiană, de la curry și feluri de linte la supe. Condimentele întregi de scorțișoară, buzdugan, boabe de piper, semințe de coriandru, semințe de chimen și păstăi de cardamon sunt prăjite într-o tigaie pentru a elibera aromele lor aromate, apoi măcinate în pulbere. Numele acestui amestec se traduce prin încălzirea condimentelor, menite să încălzească corpul și să mărească metabolismul.
Salt la secțiune
- Ce gust are Garam Masala?
- De unde vine Garam Masala?
- Ce condimente sunt în Garam Masala?
- Garam Masala vs. Curry Powder: Care este diferența?
- 3 înlocuitori comuni pentru Garam Masala
- 3 rețete cu sare Masala
- Mix de condimente Garam Masala de casă
Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
Aflați mai multeCe gust are Garam Masala?
Garam masala este un amestec complex de condimente, inclusiv scorțișoară dulce, căldură picantă din boabe de piper, înțepături din coriandru, chimen pământesc și cardamom parfumat. Nu există o singură rețetă garam masala, mai degrabă ingredientele se schimbă în funcție de regiune și de gătit. În nordul Indiei, garam masala va fi aromat și blând, în timp ce cu cât călătoriți mai departe în sud, cu atât condimentele vor deveni mai fierbinți.
De unde vine Garam Masala?
Cel mai comun tip de garam masala provine din nordul Indiei, unde iernile reci cereau condimente cu o calitate încălzitoare. Condimentul este folosit în majoritatea regiunilor din India, precum și în Pakistan și Iran.
Ce condimente sunt în Garam Masala?
Garam Masala este un amestec de condimente care conține:
- Bete de scortisoara
- Păstăile de cardamom verde
- Boabe de piper negru
- Seminte de coriandru
- Semințe de chimen
- Mace (o rudă de nucșoară)
- foi de dafin
Garam Masala vs. Curry Powder: Care este diferența?
Atât garam masala, cât și pudra de curry sunt folosite pentru a adăuga aromă și culoare bucatelor. Una dintre cele mai mari diferențe dintre cele două este că garam masala nu conține tumeric, care este unul dintre principalele ingrediente din pudra de curry, impregnând feluri de mâncare cu o nuanță galbenă. Garam masala este de obicei folosit ca un condiment final într-un vas, amestecat la sfârșitul timpului de gătit, în timp ce pudra de curry este utilizată mai devreme în proces.
Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătit
3 înlocuitori comuni pentru Garam Masala
Dacă nu aveți prea multe condimente pentru a face garam masala, încercați în schimb acești înlocuitori:
- pudra de curry : Utilizați pudră de curry ca înlocuitor, schimbând în totalitate garam masala în rețeta dvs. Nu veți obține aceleași condimente de încălzire, dar aroma pudrei de curry va funcționa bine în majoritatea mâncărurilor indiene.
- Iarnă și chimen : Combinați 4 părți de chimen măcinat cu 1 parte de condiment, pentru un înlocuitor ușor atunci când vă grăbiți.
- Chaat Masala : Încercați să utilizați chaat masala ca înlocuitor. Este un alt amestec de condimente indiene care conține amchoor, chimen, coriandru, ghimbir, piper negru, asafoetida, sare și chili. Folosiți-l în cantități mai mici, adăugând încet pentru a vă asigura că condimentele nu vă copleșesc vasul.
3 rețete cu sare Masala
- Chana masala . Chana masala este o tocană vegetariană indiană care conține naut cremos gătit într-un sos aromat și picant de roșii ancorat de un amestec de condimente numit garam masala. Găsiți rețeta Aici .
- Pui tikka masala . Pui tikka masala este un fel de mâncare popular din India, cu pui prăjit fraged, marinat cu condimente, într-un sos cremos de curry. Găsiți rețeta aici.
- Pui cu unt indian . Puiul din unt indian este bucăți de pui tandoori gătit într-o pastă de roșii sau sos de roșii. Găsiți rețeta aici.
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
Gordon RamsayPredă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang PuckPredă gătitul
Aflați mai multe Alice WatersPreda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multe Thomas KellerPredă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă
Aflați mai multeMix de condimente Garam Masala de casă
rețetă de e-mail0 evaluări| Evalueaza acum
Timp de pregatire
5 minuteTimpul total
15 minuteTimp de gătit
10 minuteIngrediente
- Bat de scorțișoară de 3 inci, rupt
- 2 linguri boabe de piper negru
- 2 linguri semințe de cardamom verde, scoase din păstăi verzi
- 3 linguri semințe de coriandru
- 2 linguri semințe de chimen
- 1 linguriță buzdugan măcinat (sau nucșoară rasă)
- 1 frunza de dafin
- Încălziți o tigaie la foc mediu-mare și prăjiți scorțișoara, boabele de piper și semințele de cardamom, coriandru și chimen timp de aproximativ 10 minute, amestecând des până când sunt parfumate și prăjite. Lasa sa se raceasca.
- Se combină cu condimentele rămase și se macină într-un râșniță de condimente sau cafea. Se lasă să se răcească, apoi se păstrează într-un recipient etanș.
