Una dintre cele mai populare ierburi culinare, aroma delicată și citrică a maghiranului îl face deosebit de versatil.
Cele mai populare noastre
Învață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrătar în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
- Ce este maghiran?
- Ce gust are maghiranul?
- Care sunt utilizările culinare pentru maghiran?
- Uscat versus Maghiran proaspăt: Care este diferența?
- Cum se înlocuiește maghiranul
- 7 rețete cu maghiran
- Care sunt beneficiile pentru sănătate ale maghiranului?
Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
Aflați mai multe
Ce este maghiran?
Maghiranul (Origanum majorana sau Majorana hortensis) este o plantă aromatică din familia mentei (Lamiaceae) cultivată de mii de ani. În mitologia greacă, maghiranul a fost cultivat de zeița Afrodita. Frunzele fuzzy, verzi, de formă ovală, cresc opuse una față de cealaltă, formând clustere distincte sau noduri (este cunoscută și sub numele de maghiran înnodat).
care a introdus conceptul de specializare de producţie
Născut în Marea Mediterană, Africa de Nord și Asia de Vest, maghiranul este adesea numit maghiran dulce pentru a-l deosebi de soiurile de oregano, cum ar fi maghiran sălbatic (Origanum vulgare) și maghiran (Origanum onites), alias oregano turcesc. Genul Origanum, al cărui nume provine din greacă origanon (strălucirea sau bucuria munților), conține în jur de 40 de specii, dintre care doar una este considerată adevărată maghiran - majoritatea celorlalte sunt numite oregano.
Ce gust are maghiranul?
Compușii aromatici primari din maghiran sunt sabinena (proaspătă, lemnoasă), terpinena (citrică) și linalol (floral). Maghiranul are o aromă mai blândă decât oregano și are un gust similar cu cimbru, dar mai dulce și cu un miros mai puternic. Este cald, ușor ascuțit și puțin amar.
Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătit
Care sunt utilizările culinare pentru maghiran?
Maghiranul poate fi înfășurat în pânză de brânză cu alte ierburi pentru a crea un plic aromat pentru jăratic și tocănițe, sau presărate proaspete pe garnituri de legume. Maghiranul uscat este un adaos popular la sosurile de salată, preparatele din carne și carnea conservată, cum ar fi cârnații germani. Utilizată atât sub formă proaspătă, cât și uscată, maghiranul este mai subtil decât oregano-ul său relativ și se potrivește legumelor delicate, feluri de mâncare pe bază de roșii , ca sos de rosii și Pizza , și condimentarea păsărilor.
Maghiranul este o componentă importantă a amestecurilor de condimente, inclusiv:
- Herbes de provence francez: maghiran, lavandă, busuioc, rozmarin, cimbru și fenicul .
- Za’atar din Orientul Mijlociu: maghiran, oregano, cimbru, susan și sumac .
Uscat versus Maghiran proaspăt: Care este diferența?
Maghiranul poate fi folosit fie ca frunze întregi de maghiran proaspăt, fie ca maghiran uscat, zdrobit. Maghiranul proaspăt se adaugă de obicei la sfârșitul gătitului pentru a-și păstra aroma. Încercați maghiran proaspăt în pliculețe de ierburi sau presărat deasupra unui vas finit, în timp ce maghiran uscat este mai bun pentru amestecuri de plante și marinate.
Cum se înlocuiește maghiranul
Oregano proaspăt este un bun substitut pentru maghiran proaspăt. Deoarece are o aromă mai înțepătoare și mai puțin dulce, folosiți aproximativ jumătate din cantitatea de oregano. Rețineți că oregano uscat are tendința de a avea un gust chiar mai puternic decât produsele proaspete. De asemenea, puteți experimenta cu cimbru și busuioc dulce ca înlocuitori de maghiran.
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
cum să crești un piersicGordon Ramsay
Predă gătitul I
cum să ai grijă de plantele suculenteAflați mai multe Wolfgang Puck
Predă gătitul
Aflați mai multe Alice WatersPreda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multe Thomas KellerPredă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă
Aflați mai multe7 rețete cu maghiran
- Maghiran de casă și usturoi cu pâine și varză acră
- Umplutură clasică cu salvie, maghiran și cimbru
- Sos de rosii italian cu maghiran
- Cacio e pepe cu piper negru, parmezan și maghiran
- Dulgher prăjit de nucă cu brânză de capră și sos de maghiran
- Ardei roșii prăjiți marinate cu cățele de usturoi feliate și maghiran proaspăt
- Piept de pui la grătar condimentat cu Za’atar cu suc de lămâie
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale maghiranului?
Gândiți-vă ca un profesionist
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
Vizualizați clasaMaghiranul este popular în medicina tradițională și alternativă datorită proprietăților sale antiinflamatoare, antioxidante și antimicrobiene. Frunzele proaspete sau uscate pot fi preparate ca un ceai sau uleiul esențial de maghiran poate fi extras din plantă și poate ajuta la tratarea răcelilor, tusei și astmului, pentru a ajuta digestia, pentru a regla ciclurile menstruale, pentru a crește cantitatea de lapte în timpul alăptării și scade tensiunea arterială. Întotdeauna consultați medicul înainte de a utiliza plante medicinale.
Deveniți un bucătar de casă mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Alice Waters, bucătarul Thomas Keller, Gordon Ramsay și multe altele.