Unele proteine, cum ar fi mielul, carnea de vită și carnea de porc, sunt sigur de mâncat atunci când sunt preparate rare sau medii rare. Dar pentru a evita îmbolnăvirea, este important să gătești întotdeauna puiul până când se termină. De unde știi când puiul este gătit până la capăt? Prin verificarea temperaturii sale interne.
Salt la secțiune
- Care este temperatura internă potrivită pentru pui?
- De ce este important să gătești puiul la temperatura internă adecvată?
- Diagrama timpului de gătit pentru gătitul puiului perfect
- Diagrama timpului de gătit pentru gătitul puiului perfect
- 5 moduri de a vă asigura că gătiți puiul la temperatura potrivită
- Cum se folosește un termometru pentru carne
- Importanța timpului de odihnă pentru pui
- 3 sfaturi pentru odihna puiului
- Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Thomas Keller
Thomas Keller predă tehnici de gătit Thomas Keller predă tehnici de gătit
Aflați tehnici de gătit legume și ouă și prepararea pastelor de la zero de la bucătarul premiat și proprietarul The French Laundry.
Aflați mai multe
Care este temperatura internă potrivită pentru pui?
Puiul se gătește când temperatura sa internă atinge 165ºF (75ºC). 165 ° F este temperatura internă sigură, indiferent de metoda de gătit, temperatura de gătit și bucățile de carne - inclusiv carnea albă, cum ar fi pieptele și aripile de pui, și carnea închisă la culoare, cum ar fi bățele și coapsele.
De ce este important să gătești puiul la temperatura internă adecvată?
Gătitul puiului la o temperatură internă de 165 ° F nu este doar o sugestie; este, de asemenea, o problemă a siguranței alimentelor, deoarece puiul puțin gătit poate provoca infecții cu salmonella. Astfel, asigurarea faptului că puiul atinge temperatura internă adecvată este vitală pentru a evita bolile de origine alimentară.
Diagrama timpului de gătit pentru gătitul puiului perfect
Timpul de gătit este durata de timp pentru a găti un pui. Timpul de gătit depinde de temperatura cărnii care intră și de grosimea cărnii. În general, timpul de gătire va fi mai mare dacă temperatura este mai scăzută.
Diagrama timpului de gătit pentru gătitul puiului perfect
Timpul de gătit este durata de timp pentru a găti un pui. Timpul de gătit depinde de temperatura cărnii care intră și de grosimea cărnii. În general, timpul de gătire va fi mai mare dacă temperatura este mai scăzută.
câte pahare de vin pe sticlă
Rețineți că timpul de gătit și temperatura de gătit sunt direct legate. Gătitul puiului la o temperatură mai scăzută va necesita să îl gătiți mai mult timp. Indiferent de timpul de gătit și de temperatura de gătit pe care o alegeți, asigurați-vă întotdeauna că temperatura internă a puiului dvs. ajunge la 165 ° F, altfel va fi puțin gătită și poate fi nesigură de mâncare.
Potrivit USDA, acestea sunt timpul aproximativ de gătit pentru diferite bucăți de pui:
Jumătăți ale sânilor, osos
- Greutate: 6-8oz
- Timp de prăjire (la 350 ° F): 50-60 min
- Timp de fierbere: 35-40 min
- Timp de gratar: 45-55 min / lateral
Jumătăți de sân, dezosate
- Greutate: 4 oz
- Timp de prăjire (la 350 ° F): 30-30 min
- Timp de fierbere: 25-30 min
- Timp de gratar: 6-8 min / parte
Picioare sau coapse
- Greutate: 4-8oz
- Timp de prăjire (la 350 ° F): 40-50 min
- Timp de fierbere: 40-50 min
- Timp de gratar: 10-15 min / parte
Bate
- Greutate: 4 oz
- Timp de prăjire (la 350 ° F): 35-45 min
- Timp de fierbere: 40-50 min
- Timp de gratar: 8-12 min / lateral
Aripi
- Greutate: 2-3oz
- Timp de prăjire (la 350 ° F): 30-40 min
- Timp de fierbere: 35-45 min
- Timp de gratar: 8-12 min / lateral
Deși timpul și temperatura sunt importante, timpii de gătit și temperaturile de gătit din rețete sunt doar orientări. Cu cât devii mai experimentat și mai calificat în bucătărie, cu atât vei fi mai bine echipat pentru a-ți regla abordarea pentru a obține rezultatele dorite.
Thomas Keller predă tehnici de gătit Gordon Ramsay predă gătit I Wolfgang Puck predă gătit Alice Waters predă arta gătitului acasă5 moduri de a vă asigura că gătiți puiul la temperatura potrivită
Atingerea temperaturii interne perfecte depinde de mai mult decât timpul de gătit și temperatura de gătit. Există mai multe moduri în care vă puteți asigura că gătiți puiul în mod corespunzător, inclusiv:
- Caleste-ti carnea. Aduceți carnea la temperatura camerei înainte de a găti. Tăieturile individuale ar trebui să stea timp de aproximativ 20 de minute, în timp ce o pasăre întreagă poate avea nevoie de până la o oră. Temperarea ajută la gătit uniform, deoarece dacă centrul bucății de carne este mai degrabă la temperatura camerei decât la temperatura frigiderului atunci când sunteți gata să gătiți, va dura mai puțin timp până când centrul va atinge temperatura internă dorită.
- Asigurați-vă că cuptorul este preîncălzit complet înainte de a începe. Dacă introduceți întreaga pasăre în cuptor înainte ca aceasta să fie complet gata, timpul de gătit poate varia și ar putea fi mai dificil de urmărit. De asemenea, puiul dvs. poate găti inegal și poate fi uscat în unele zone, în timp ce este puțin gătit în altele.
- Confirmați că cuptorul este calibrat. Introduceți un termometru în cuptor, porniți cuptorul și verificați dacă citirea de pe termometru este aceeași cu cea de pe cadranul cuptorului. În caz contrar, poate fi necesar să vă întrețineți cuptorul sau să vă ajustați timpul de gătit în consecință.
- Aflați timpul aproximativ de gătit pentru diferite bucăți de pui. Urmați liniile directoare USDA enumerate mai sus pentru o estimare bună.
- Folosiți un termometru pentru carne. Un termometru citit instantaneu vă va spune imediat dacă puiul dvs. a atins 165ºF.
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
cum se scrie o schiță a scenariuluiThomas Keller
Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă
Aflați mai multe Gordon RamsayPredă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang PuckPredă gătitul
Aflați mai multe Alice WatersPreda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multeCum se folosește un termometru pentru carne
Un termometru pentru carne este cel mai simplu și mai eficient mod de a ști dacă puiul este gătit sau nu complet. Iată cum să îl utilizați:
- Introduceți termometrul în cea mai groasă parte a păsării, ca o coapsă sau sub un sân. Evitați să-l introduceți în grăsime, os sau gristle. Dacă temperatura este de 165 ° F, este complet gătită și sigură de mâncat.
- Asigurați-vă că sucurile curg. Dacă sucurile sunt roz, puiul nu a terminat de gătit.
- Puneți pasărea la sursa de căldură dacă este necesar și verificați la fiecare 5 minute până când este complet gătită.
- Când ați terminat, curățați termometrul cu apă fierbinte cu săpun pentru a evita salmonella.
Amintiți-vă: Un pui este considerat gătit complet numai atunci când întreaga pasăre atinge temperatura sigură de 165 ° F. Verificați întotdeauna partea cea mai groasă a păsării, cum ar fi o coapsă sau sub un sân, pentru a vă asigura că sunt bine.
Importanța timpului de odihnă pentru pui
Gândiți-vă ca un profesionist
Aflați tehnici de gătit legume și ouă și prepararea pastelor de la zero de la bucătarul premiat și proprietarul The French Laundry.
Vizualizați clasaCând puiul a terminat de gătit în cuptor sau pe grătar, ar trebui să obțină un timp suplimentar de odihnă înainte de servire. Odihna permite, de asemenea, reabsorbția sucului în carne, contribuind la asigurarea faptului că rămâne umedă.
3 sfaturi pentru odihna puiului
Editorii aleg
Aflați tehnici de gătit legume și ouă și prepararea pastelor de la zero de la bucătarul premiat și proprietarul The French Laundry.Știind cum să odihnești puiul este un sfat util pentru gătit, bucătarii pot învăța să evite uscarea și să creeze mâncăruri mai suculente și mai gustoase.
cum scrii un eseu de analiză
- Diferite bucăți de carne, tehnici de gătit și rețete de pui ar putea necesita o anumită perioadă de timp de odihnă, dar o regulă generală bună este aceea de a permite puiului să se odihnească cel puțin 10-20 de minute înainte de tăiere și servire.
- Cu cât este mai mare bucata de carne, cu atât are nevoie de mai mult timp de odihnă. Sânii de pui au nevoie doar de aproximativ 5-10 minute, în timp ce un pui întreg ar trebui să se odihnească cel puțin 15-20 de minute.
- Așezați puiul descoperit sau sub folie de aluminiu cortată pentru a ajuta la reținerea căldurii. Dacă acoperiți puiul prea strâns, acesta va transpira toată umezeala, mai degrabă decât să-l reabsorbă.
Experimentarea este una dintre marile bucurii ale gătitului. Cu cât lucrați mai mult cu diferite bucăți de carne, cu atât veți deveni mai bine la prepararea unui pui gătit, perfect suculent, care are un gust excelent și este sigur de mâncat.
