Ascultă, colțul plăcii versus cobblerului (versus cataramă, versus crocant, versus maro) al internetului este încălzit . Iată ce trebuie să știți pentru a vă salva de focul încrucișat cu fructe coapte.
cum se folosește un termometru pentru gătit
Cele mai populare noastreÎnvață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrătar în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
- Ce este Pie?
- Ce este Cobbler?
- În ce se deosebesc Pie și Cobbler?
- 4 Variații Cobbler
- 3 pași de bază pentru realizarea unui ciocolată de fructe sau a unei plăcinte
- 5 fructe care fac o plăcintă bună sau cobbler
Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
Aflați mai multe
Ce este Pie?
Plăcinta este un fel de mâncare la cuptor, cu o umplutură de fructe învelită în aluat, numită a crustă de plăcintă sau coajă de plăcintă odată coapte. Plăcintele pot avea o crustă dublă (umplutura este complet încorporată în aluat de plăcintă), o singură crustă (partea de sus deschisă, cu o singură crustă inferioară coaptă oarbă) sau undeva între ele (gândiți-vă la vârfurile de zăbrele fanteziste). Plăcintele pot fi dulci sau sărate - plăcintă cu friptură și bere, cineva?
Ce este Cobbler?
Un cizmar este un desert de formă liberă care constă dintr-o bază de fructe și o topping de biscuiți ușor dulci. Aluatul de biscuiți este aruncat în mod tradițional peste partea de sus a fructului pentru a crea o crustă împăturită într-un vas de copt.
În ce se deosebesc Pie și Cobbler?
În timp ce plăcerea pură care rezultă fie din desertul cu fructe este aproximativ egală (și ambele se joacă destul de frumos cu o lingură de înghețată de vanilie sau cu puf pufos de frișcă), plăcinta și pavatul necesită diferite niveluri de finețe. Cobblers sunt mai aspri și poate mai rustici, în timp ce un aluat expert în plăcinte necesită un pic de practică pentru a obține corect. O rețetă de ciuperci poate fi bătută în aproximativ o oră, în timp ce o plăcintă poate dura toată ziua.
cum să începeți un eseu expozitivGordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătit
4 Variații Cobbler
Nu există o modalitate greșită de a face ceva cu fructe proaspete, dar există o satisfacție infinită în a găsi felul exact de mâncare pe care îl poftești de fapt.
- Crisp . Dacă cizmarii sunt Rothkos, gândiți-vă la chipsuri ca la Jackson Pollocks: o pânză imprevizibilă de fructe coapte, împrăștiată cu un strat de coajă streusel, făcută din orice combinație de unt, zahăr brun, ovăz, făină și multe altele. Ușor de personalizat și ușor de remediat, un clare este un clasic discret de vară.
- Brown Betty . Un derivat al crocantei, toppingul dulce sfărâmicios într-un betty maro este amestecat în fruct înainte de coacere pentru o textură crocantă consistentă pe tot parcursul.
- Sfărâma . O crumble, din toate punctele de vedere, este o crispă engleză. Același amestec moale, zaharat de ovăz, zahăr, făină și unt, dar cu un nume diferit.
- Cataramă . Dacă îți plac chipsurile cu un fond de ten îngrijit, cataramele sunt pentru tine. Aluatul de prăjitură formează primul strat, apoi fructele, apoi toppingul de streusel. Pe măsură ce o cataramă se coace, aluatul de tort se extinde și se ridică în și în jurul fructului, ceea ce face un hibrid perfect clare-clafouti.
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
Gordon RamsayPredă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang Puck
Predă gătitul
Aflați mai multe Alice WatersPreda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multe Thomas KellerPredă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă
Aflați mai multe3 pași de bază pentru realizarea unui ciocolată de fructe sau a unei plăcinte
Gândiți-vă ca un profesionist
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
cum să fii supus unui dominantVizualizați clasa
- Alege fructele tale . Atât pietrișii, cât și plăcintele sunt modalități excelente de a folosi o recompensă sezonieră de fructe cu coacere rapidă. Alegeți în funcție de nevoie sau de pofte: puține lucruri surprind acel moment de vară, cum ar fi un pietruitor de piersici la un grătar sau o plăcintă de mere toamnă în timpul sărbătorilor. Luați în considerare textura și conținutul de apă atunci când amestecați adăugând cantități adecvate de făină sau amidon de porumb.
- Alegeți baza și toppingul . Cât efort depui? Sunteți obosit sau sunteți gata să pulverizați tone de unt în făină cu mâinile goale? Dacă faceți plăcintă, asigurați-vă că vă răciți aluatul timp de cel puțin 2 ore înainte de a-l introduce în cuptor pentru a-l lăsa să se odihnească și pentru a obține acel fulg ceresc și fraged.
- Coace . Majoritatea cizmarilor nu necesită prea mult timp în cuptor - doar suficient pentru a sparge fructele și pentru a obține o culoare maro aurie bună pe biscuiți - dar o plăcintă durează de obicei mai mult decât crezi că va permite tot aluatul de sub fructe umplutură (care generează mult abur) pentru coacere până la capăt.
5 fructe care fac o plăcintă bună sau cobbler
- Fructe de piatră, cum ar fi piersicile, prunele și nectarinele
- Merele
- Cireșe
- Fructe de pădure - un amestec sau o varietate unică de afine, mure, zmeură și căpșuni în sezonul de vârf
- Pere
Deveniți un bucătar de casă mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Dominique Ansel, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay și multe altele.
