Cum se face Bruschetta: Rețetă simplă de Bruschetta de roșii

Brushetta este un aperitiv italian clasic, care constă din pâine la grătar frecată cu usturoi și terminată cu un strop de ulei de măsline. În Italia, bruschetta se referă la pâinea la grătar, dar în alte părți ale lumii, bruschetta se referă la toppingul de pâine la grătar.

Salt la secțiune

• Ce este Bruschetta?
• Care este diferența dintre Bruschetta și Crostini?
• Rețetă Bruschetta cu roșii
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Massimo Bottura

Massimo Bottura vă învață modul său de a lua bucătăria tradițională italiană - de la risotto la tortellini - și împărtășește tehnici pentru reinventarea propriilor rețete.

Ce este Bruschetta?

Bruschetta este un antipasto italian (aperitiv) care a fost creat inițial pentru a salva pâinea învechită și pentru a prezenta aromele uleiului de măsline.

În Italia, termenul bruschetta se referă la felia de pâine la grătar, frecată cu usturoi și ulei de măsline, nu toppingul în sine. Roșiile și busuiocul sunt un topping obișnuit de bruschetta, precum și fasole și mezeluri.

În afara Italiei, bruschetta cu roșii și busuioc (cunoscută și sub numele de bruschetta cu roșii) este un fel de mâncare excelent de făcut atunci când roșiile sunt în sezon: un amestec simplu, armonios, de roșii suculente, cubulețe dulci, cu frunze de busuioc rupte, ulei de măsline ierbos, cu un lovitură subtilă de căldură de usturoi. Unele rețete de bruschetta includ mozzarella proaspătă, oțet balsamic sau brânză parmezană.

Care este diferența dintre Bruschetta și Crostini?

Bruschetta sunt felii largi, la grătar, ale unei pâini rustice italiene în stil rustic sau aluat acru acoperit cu usturoi cu un finisaj de ulei de măsline. Crostini sunt feliile mai mici prăjite sau la grătar ale unei pâini înguste, rotunde, cu o textură mai fină, cum ar fi bagheta franceză.

Rețetă Bruschetta cu roșii

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 2 kilograme de roșii proaspete (moștenire, roma sau cireșe), mici până la cuburi mici
• ¾ cană de busuioc proaspăt
• 3 căței de usturoi, tocați, plus 1 întreg
• 3-4 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță de sare kosher
• Piper negru proaspăt măcinat, după gust
• 4 felii de pâine rustică în stil italian
• Oțet balsamic, pentru garnitură
• Parmezan, ras în bucle, pentru garnitură

1. Într-un castron de dimensiuni medii, combinați roșiile, usturoiul și uleiul de măsline. Rupe frunzele de busuioc în bucăți mici și adaugă. Condimentați cu sare și piper și amestecați ușor pentru a încorpora. Gustați și reglați condimentele după cum este necesar. Lăsați deoparte și lăsați amestecul de roșii să se marineze la temperatura camerei.
2. Între timp, pregătește pâinea. Puneți felii pe o foaie de copt și stropiți cu ulei de măsline pe ambele părți. Fie peste un grătar încălzit sau cuptor setat la 400 ° F, pâine prăjită până când pâinea este crocantă și rumenă la exterior, dar totuși ușor flexibilă, răsucind la jumătatea drumului. Scoateți și lăsați să se răcească ușor, apoi frecați cățelul de usturoi rămas peste suprafața pâinii prăjite. Se condimentează cu sare.
3. Puneți felii de pâine cu amestec de roșii și busuioc. Dacă preferați, stropiți cu oțet balsamic și câteva bărci de parmezan.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.