Cum se face Mochi: Rețetă dulce japoneză Mochi

Aflați cum să faceți mochi japonez încântător de mestecat acasă.

cum să formatezi dialogul într-o narațiune

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt Mochi?
• Cum sunt fabricate Mochi?
• Rețetă dulce japoneză Mochi
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Ce sunt Mochi?

Mochi sunt prăjituri de orez japoneze făcute din orez glutinos, cunoscut și sub denumirea de orez lipicios lustruit. Mochi au o textură masticabilă și pot fi dulci sau sărate - mochi sărate sunt de obicei servite cu sos de soia. Mochi poate fi umplut sau neumplut. Mochi cu umplutură sunt cunoscute sub numele de daifuku ; umpluturile populare pentru aceste găluște mochi includ ceaiul verde matcha, anko (pastă de fasole roșie), pastă de susan negru și unt de arahide. Rețetele Mochi încorporează uneori alte tipuri de făină, cum ar fi kinako (făină de soia prăjită), în amestecul de aluat.

Mochi este considerat un aliment de sărbătoare, servit în supa de Anul Nou japonez ozon si in kagami mochi (prăjituri în oglindă). În timpul sezonului sakura (floare de cireș), anko -mochi umplute sunt învelite în frunze de cireș. În întreaga lume, regiunile cu mulți imigranți japonezi au propriile lor păreri despre mochi. Înghețata Mochi - bilele de înghețată învelite în mochi - au fost inventate în Los Angeles în anii 1990. În Hawaii, untul mochi este un tratament copt făcut cu făină de orez dulce și lapte de cocos.

Cum sunt fabricate Mochi?

Fabricarea tradițională de mochi începe cu aburirea mochitsuki , o varietate japoneză de orez glutinos și apoi bătând orezul lipicios gătit într-un aluat neted folosind un mortar și ciocan de lemn. Astăzi, multe tipuri de mochi disponibile pe tot parcursul anului din magazinele alimentare japoneze sunt fabricate cu făină de orez glutinos în loc de orez aburit (și sunt, de asemenea, cunoscute ca dango ).

Rețetă dulce japoneză Mochi

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 cană de făină de orez dulce
• ⅓ cană de zahăr
• Amidon de cartofi, pentru praf

1. Într-un castron mediu, bateți făina de orez dulce cu 1⅓ cană de apă pentru a forma un aluat neted.
2. Puneți o strecurătoare cu ochiuri fine peste un vas sigur pentru cuptorul cu microunde și turnați amestecul de făină de orez prin strecurătoare, folosind telul sau o spatulă sau o lingură de cauciuc pentru a ajuta la împingerea amestecului prin strecurătoare.
3. Adăugați zahărul în castron și bateți pentru a încorpora.
4. Cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 3 minute.
5. Scoateți vasul din cuptorul cu microunde și folosiți o spatulă de cauciuc sau o lingură de lemn pentru a amesteca bine.
6. Reveniți la cuptorul cu microunde și gătiți la putere maximă încă 2 minute.
7. Scoateți vasul și amestecați din nou. Aluatul trebuie să fie neted și strălucitor.
8. Tapetați o foaie de copt sau o altă suprafață de lucru cu hârtie pergament și praf cu generozitate cu amidon de cartofi.
9. Răsturnați aluatul de mochi încă cald pe amidonul de cartofi și folosiți un cuțit cu praf de amidon de cartofi pentru a tăia mochi-ul în dimensiunea dorită.
10. Pentru a face bile mochi, folosiți-vă mâinile pentru a modela ușor aluatul în rondele, având grijă să nu rupeți aluatul.
11. Se servește cald sau se răcește la frigider timp de 20 de minute.
12. Înfășurați aluatul de orez în exces în folie de plastic și folosiți-l în decurs de 2 zile.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.