Cum să faci Sopes: Rețetă Mexican Sopes

In Mexic, supe sunt adesea consumate la micul dejun, dar supe ușor de făcut acasă și sunt minunate ca gustare, la prânz sau chiar la cină. Deoarece sunt atât de versatile, supe sunt un vehicul ideal pentru resturi: Completați-le cu carnitas, Carne fripta , sau resturi de legume sărate.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt Sope?
• Rețetă autentică mexicană Sopes

Ce sunt Sope?

Sopurile sunt un tip de pofta , sau gustare, din centrul și sudul Mexicului. Ca tortilla, tamales și dolofan , supe sunt făcute dintr-un aluat de făină de porumb nixtamalizată și apă, numită masă. A face supe , masa este presată într-o tortilla foarte groasă. După gătit scurt, părțile laterale ale prăjiturii sunt ciupite pentru a crea o creastă. Apoi, supe sunt prăjite în ulei fierbinte pentru a termina procesul de gătit. Aceste cupe cu tort de porumb sunt apoi unse cu un strat de fasole prăjită și carne mărunțită, salată, brânză, cremă, salsa, coriandru și avocado sau alte toppinguri.

Rețetă autentică mexicană Sopes

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

Cea mai dificilă parte a realizării supelor este de a obține forma corectă. Dacă ați făcut tortilla de porumb de la zero pentru alte rețete mexicane, veți fi puțin mai familiarizați cu procesul.

• 1 cană făină de masă
• 1 linguriță sare
• Untură de porc sau ulei vegetal, pentru prăjire
• 1 cană fasole neagră prăjită
• 1 cană de chorizo ​​gătit, pui mărunțit, carnitas sau altă carne
• ½ cană de brânză proaspătă, mărunțită
• 1 avocado, cubulete (sau guacamole)
• ½ cană de salsa verde (sau altă salsa)
• ¼ cană crema mexicană sau smântână

1. Faceți aluatul . Într-un castron mare, amestecați masa harina cu sare pentru a combina. Aveți 1½ cani de apă caldă în apropiere. Adăugați ⅔ cană de apă și frământați aluatul. Dacă aluatul se simte sfărâmicios, adăugați mai multă apă până când aluatul este neted și flexibil, dar nu lipicios. Rulați în 12 bile de dimensiune nucă și puneți-le deoparte pe o foaie de copt. Acoperiți bilele cu un prosop de bucătărie curat sau folie de plastic pentru a preveni uscarea.
2. apasă pe supe . Folosind o presă tortilla sau un vas mic de copt, apăsați bilele de aluat între două foi de plastic (cum ar fi o pungă de congelator tăiată în jumătate) la o grosime de inch-inch. Alternativ, aplatizați ușor supe folosind un sucitor sau mâinile.
3. Gatiti supe . Încălziți o comală, o plită sau o tigaie mare la foc mediu. Odată ce comalul este fierbinte, adăugați supe la tigaia uscată și prăjește fiecare parte până când supe simțiți uscat și încep să apară pete maronii, aproximativ 30 de secunde până la 2 minute pe fiecare parte.
4. Ciupiți supe . Transferați supe la o foaie de copt și, în timp ce este încă fierbinte, ciupiți părțile laterale ale supe a forma o jantă. (Folosiți un prosop de bucătărie curat pentru a vă proteja degetele.) Acoperiți lingurile cu un prosop de bucătărie curat în timp ce lucrați, pentru a preveni uscarea.
5. Se prăjește puțin supe . Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare. Odată ce tigaia este fierbinte, adăugați aproximativ ¼ inch untură sau ulei vegetal. Prăji supe în uleiul fierbinte până se rumenesc pe ambele părți, aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte. Transferați supe la o foaie de copt tapetată cu prosoape de hârtie.
6. Asamblați supe . Se întinde câte un strat de fasole pe fiecare supă . Se acoperă cu carne, brânză, avocado, salsa și cremă. Se servește cald.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.