Rețetă Gorditas ușoară, autentică de casă

Gorditas (dolofan în spaniolă) sunt un tip de pofta , sau gustare cu mâncare de stradă mexicană , care se pretează deosebit de bine la consumul de resturi de carne la fiert.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt Gorditas?
• Care este diferența dintre Gorditas, Pupusas, Arepas și Sopes?
• Rețetă Gorditas ușor de casă

Ce sunt Gorditas?

Gorditas sunt buzunare umplute cu aluat de porumb, ca niște tortilla foarte groase cu umplutură. Gorditas sunt umplute în mod obișnuit cu fasole prăjită, brânză, cartofi, chorizo, chicharróns (coajă de porc), carne de porc la păstor, carnitas , carne asada sau chiar pui mărunțit.

Aluatul Gordita se face cu aluat de făină , aceeași făină de porumb nixtamalizată folosită pentru a face tortilla de porumb. În Mexic, gorditas sunt de obicei gătite pe o comal (plită) sau prăjite. Acasă, puteți prăji superficial gorditas pentru un efect similar. Când sunt gătite, gorditas umflă, creând un interior în interior, ca o pita.

Care este diferența dintre Gorditas, Pupusas, Arepas și Sopes?

Prăjiturile umplute cu porumb sunt populare în toată America Latină. Puteți deosebi gorditele mexicane pentru că sunt de obicei tăiate, cu umplutura vizibilă dintr-o parte. Unele feluri de mâncare populare similare cu gorditas includ:

• arepas sunt fabricate în Venezuela și Columbia. Sunt prăjituri groase de porumb care pot fi acoperite cu carne și legume sau tăiate în jumătate ca un sandviș. Arepa se face cu făină specială de porumb care este gătită și apoi uscată. Făina de porumb Arepa este diferită de aluat de făină (folosit pentru a face gorditas și tortillas mexicane) deoarece nu este nixtamalizat sau înmuiat în apă de var.
• Pupusas sunt fabricate în El Salvador, Honduras și Costa Rica. Sunt aproape întotdeauna servite cu bronzare , o varză fermentată picantă. Pupusas sunt de obicei umplute cu carne, fasole sau brânză înainte de a fi gătite.
• Supe sunt fabricate în centrul și sudul Mexicului. Arată ca niște tortilla groase, cu o margine care conține toppinguri. Sopurile pot avea tot felul de toppinguri, dar au întotdeauna o margine distinctă, ciupită. Sopile sunt de obicei, dar nu întotdeauna, mai mici decât gorditas. Află mai multe despre supe Aici .

Rețetă Gorditas ușor de casă

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 2 cani de aluat de făină de porumb
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță praf de copt
• 3 linguri de untură sau ulei vegetal, plus multe pentru prăjire
• 1 cană fasole prăjită
• 1 cană de carne mărunțită, cum ar fi porc, pui sau carne de vită
• 1 cană de brânză mărunțită, cum ar fi queso de rancho, queso Oaxaca, queso añejo sau Monterey Jack
• ½ cană de cremă mexicană sau smântână, de servit (opțional)
• ½ cană de salsa, pentru a servi

1. Faceți masa de porumb : Într-un castron mare, amestecați împreună aluat de făină , sare și praf de copt. Folosiți-vă mâinile pentru a încorpora untura în ingredientele uscate. Adăugați 1 cană de apă caldă și amestecați cu ajutorul unei spatule. Continuați să adăugați apă caldă puțin câte puțin până când aluatul începe să se unească. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru curată și continuați să adăugați apă caldă după cum este necesar, frământând aluatul cu mâna. Testați consistența rupând o bilă mică de aluat și apăsând-o în mână. Aluatul ar trebui să fie coeziv, dar nu atât de umed încât să se lipească de mâna ta (ar trebui să poți desprinde cu ușurință aluatul înapoi din mână). Dacă aluatul este prea sfărâmicios, continuați să adăugați apă caldă. Dacă este prea lipicios, adăugați puțin aluat de făină . Lasă aluatul să se odihnească, acoperit cu un prosop de bucătărie curat sau folie de plastic, aproximativ 30 de minute.
2. Apăsați pe gorditas : Scoateți o minge de aluat de dimensiunea unei mingi de golf. Folosind o presă de tortilla sau un vas de copt, apăsați tortilla între două foi de plastic până la torturi groase de ¼ inch. (Alternativ, folosiți mâinile umede pentru a apăsa manual aluatul.) Transferați turtele într-un vas de copt acoperit cu un prosop de bucătărie curat.
3. Prăjește dolofanul : Într-o tigaie uscată sau comal, prăjiți gorditas la foc mediu-mare până când sunt crocante la exterior cu niște pete maronii, aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte. Transferați gorditasul pe o farfurie sau o foaie de copt.
4. Se prăjește puțin dolofanul : Ținând tigaia la foc mediu-mare, adăugați suficient untură în tigaie pentru a acoperi complet. (Uleiul ar trebui să se adune în jurul părților laterale ale tigaii când se învârtește.) Se prăjește puțin adânc gorditas în ulei până când se umflă, aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte. Se transferă pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie pentru a se scurge.
5. Umple dolofanul : În timp ce gorditele sunt încă calde, tăiați o fantă în partea fiecărei gordita suficient de mare pentru a umple gordita cu umplutură. Umpleți gorditasul cu fasole, carne și brânză și serviți cald cu cremă și salsa.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.