Aflați mai multe despre strugurii de vin de garnacha: istorie, caracteristici și diferite vinuri de garnacha

Garnacha este un strugure de vin cai de lucru înnăscut, care este transformat într-o mare varietate de stiluri de vin. De la vinurile de bistrot cu coajă medie de fructe din Côtes du Rhône, până la rozele cărnoase din Provence, până la roșii la modă, blockbuster, din Priorat, grenache este versatilă și abordabilă, iar producătorii produc vinuri de grenache cu mai multă grijă ca niciodată.

Salt la secțiune

• Ce este Grenache?
• Care este istoria strugurilor de garnaci?
• Care sunt caracteristicile strugurilor de garnacha?
• Ce climat este cel mai bun pentru cultivarea garnacelui?
• Care sunt diferitele variații ale strugurilor de garnacha?
• 9 regiuni de struguri de garnacha și diferite tipuri de vinuri de garnacha
• Cum asociezi vinurile cu garnacha?
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui James Suckling

Aromă, aromă și structură - Aflați de la maestrul vinului James Suckling în timp ce vă învață să apreciați poveștile din fiecare sticlă.

Ce este Grenache?

Garnacha este un soi de struguri de vin roșu cultivat pe scară largă în Franța (unde este cunoscut sub numele de negru negru ) și Spania (unde se numește garnacha ), dar și în Lumea Nouă. Vița de vie este ușor de cultivat în multe soluri și poate produce cantități mari de fructe. Garnacha este transformată într-o gamă de stiluri de vin, de la uscat la dulce. Este adesea asociat cu alți struguri într-un amestec, dar vinurile din soiuri 100% grenache nu sunt neobișnuite. Vinurile de garnacha prezintă un conținut ridicat de alcool și arome dulci și coapte de fructe roșii, adesea cu un miros floral asemănător violetei.

Care este istoria strugurilor de garnaci?

Garnacele provine cu secole în urmă fie în Sardinia (unde este cunoscut sub numele de cannonau ), o insulă mediteraneană în largul coastei de sud-vest a Italiei sau în nordul Spaniei, în regiunea Aragón (unde este cunoscută ca Aragon sau garnacha ). Până în anii 1800, garnacha era cultivată în Valea Rhône a Franței, precum și în regiunea sudică Languedoc-Roussillon. La începutul anilor 1900, viile de grenace rezistente la dăunători au fost plantate în Rioja după ce multe podgorii au fost distruse de afidul Phylloxera.

Garnacele au cunoscut popularități în ultimul secol. În anii 1980, câțiva cultivatori din California care erau fani ai vinurilor Rhône au reaprins interesul pentru struguri. În anii 1990, a avut loc o revoluție a calității în Priorat, unde garnacha spaniolă este amestecată cu cariñena pentru a face roșii puternice, demne de vârstă, care au atins renumele global. Lipsa acestei tendințe este că multe acri de grenace au fost dezrădăcinate ca parte a efortului guvernului european de a reduce cantitatea de vin ieftin obținut din soiuri precum grenache, care poate produce fructe de calitate scăzută dacă cultivatorii nu îmblânzesc productivitatea viței de vie .

Care sunt caracteristicile strugurilor de garnacha?

Viile de garnacel sunt populare atât în ​​rândul cultivatorilor, cât și al băutorilor din multe motive, inclusiv rezistența și capacitatea lor de a cultiva struguri care sunt fructați și cu conținut scăzut de tanin. Strugurii de garnacha sunt:

• Natural dulce . Vinurile făcute cu grenache izbucnesc în arome suculente, fructe coapte, cum ar fi zmeură, cireș roșu și negru și gem de căpșuni. Bomboanele de pastilă sau violetele confiate sunt note obișnuite de degustare.
• Se amestecă bine . Garnacha este aromată și plină de aromă de fructe, deci este o alegere ușoară de amestecat cu struguri mai cărnoși, mai tanici, cum ar fi mourvedre sau syrah.
• Un schimbător de forme versatil . Majoritatea vinurilor varietale de grenache sunt accesibile și gata să fie savurate tinere, dar cu practici de vinificație atentă din fructele vițelor vechi, grenache poate deveni un vin complex, puternic, care recompensează pivnița. Vinurile din Priorat și Châteauneuf-du-Pape arată că vinurile de grenache pot fi la fel de corupte și concentrate ca Cabernet Sauvignon .

Ce climat este cel mai bun pentru cultivarea garnacelui?

Garnacha este plantată pe scară largă în climă caldă din sudul Franței, nordul Spaniei și sudul Australiei. Are nevoie de un sezon de creștere îndelungat pentru a atinge maturitatea completă, moment în care are un potențial alcoolic ridicat și o dulceață semnificativă a fructelor. În solurile de șist sau granitice, garnacha devine mai concentrată, echilibrând fructul cu note de plante și animale.

cât de lung este un capitol dintr-o carte

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă aprecierea vinului

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Care sunt diferitele variații ale strugurilor de garnacha?

La fel ca multe soiuri de struguri antici, garnacha a mutat de mai multe ori. Aceste mutații sunt identice genetic cu părintele, dar au aspect diferit.

• Grenache noir este originalul și cel mai frecvent grenache, ale cărui piei subțiri duc la un vin de culoare rubin mediu. Este transformat în vinuri roșii, precum și în stiluri roz.
• Garnacha albă , o mutație albă de grenache, este cultivată în nord-estul Spaniei, precum și în Valea Rhône a Franței. Vinurile albe din Priorat obținute din grenache alb și alți struguri albi câștigă popularitate, iar grenache blanc a fost de mult timp un amestec important de struguri în albii sudici din Rhône.
• Garnacha gris , o mutație numită după culoarea roz-cenușie a pielii sale, este mai puțin cunoscută. Este plantat în cea mai mare parte în Roussillon-ul Franței, unde este amestecat cu grenaches negre și blanc în vinurile de desert Banyuls, Rivesaults și Maury.

9 regiuni de struguri de garnacha și diferite tipuri de vinuri de garnacha

Gândiți-vă ca un profesionist

Aromă, aromă și structură - Aflați de la maestrul vinului James Suckling în timp ce vă învață să apreciați poveștile din fiecare sticlă.

Strugurele de grenache sunt transformate în mai multe stiluri de vin diferite, de la uscat la dulce și de la alb la roșu. Aromele pot fi directe și fructate, sau profunde și opulente, în funcție de ce se amestecă garnacha. În special cu grenache, poate fi util să rețineți conținutul de alcool și denumirea pentru a găsi un stil de vin care să vă placă.

Spania :

• Prioritate : Vinurile din Priorat sunt de obicei preparate cu cariñena în amestecuri puternice, picante, care sunt uneori îmbătrânite în stejar nou. Aceste vinuri pot îmbătrâni și sunt cele mai bune cu mâncăruri din carne la grătar. White Priorat, un amestec cu garnacha blanca, este mineral și floral, similar cu sauvignon blanc.
• Rioja și Navarra : Garnacha se folosește pentru a înmuia sau a adăuga aromă strugurilor tempranillo. De la sine, vinurile de grenache din aceste regiuni sunt de culoare deschisă, cu fructe cărnoase, roșii.

Franţa :

• Côtes du Rhône AOC este eticheta găsită pe majoritatea vinurilor pe bază de grenache produse în regiunea franceză Rhône de Sud. Garnacha este de obicei amestecată cu puțină syrah, carignan sau mourvedre. Vinul Côtes du Rhône poate fi, de asemenea, 100% grenache. Acestea sunt vinuri de valoare bună, cu taninuri moderate și un ton de plante, tutun, cu aromele de fructe roșii.
• Papa Chateauneuf este o denumire în Rhône de Sud, unde 13 struguri, inclusiv toate grenacele, sunt permise în vinuri. Aceste vinuri sunt afumate și intense, cu note de lemn dulce sărat. De asemenea, încercați vinuri din denumirile Vacqueyras sau Gigondas dacă vă place acest stil.
• Provence rosé : Unele dintre cele mai populare roze din Provence sunt adesea pe bază de grenache, ceea ce le conferă arome de coajă de căpșuni și portocale.
• Languedoc , o regiune din sudul Franței, este responsabilă pentru amestecurile suculente și ieftine de grenace / syrah / mourvedre (GSM). Clima caldă înseamnă că aceste vinuri sunt pline de corp și cu un conținut ridicat de alcool. Albii Languedoc sunt, de obicei, amestecuri ușor de băut, făcute cu grenache alb și alți struguri albi locali.
• Roussillon , regiunea de sud-vest a Languedocului, este cunoscută pentru vinurile fortificate de desert numite vin doux naturels, fabricate din grenache blanc, grenache gris și grenache noir. VDN-urile etichetate rancio sunt fabricate într-un stil oxidativ, similar cu Madeira.

Lume noua :

• Australia este cunoscut pentru amestecurile sale GSM. Shiraz / syrah este încă cel mai cunoscut dintre cele trei struguri, dar câțiva producători de top din Valea Barossa și Valea Yarra au lansat recent vinuri varietale de grenache. Dulceața și alcoolul din vinuri sunt amplificate de climatul cald al Australiei, dar producătorii folosesc tehnici de vinificare pentru a crea un stil de vin ușor mai ușor.
• California a crescut grenache de când un val de imigranți italieni a adus strugurii cu ei în Statele Unite în anii 1880. Micii producători din Coasta Centrală reînvie reputația de grenache ca vin de masă ușor de băut, dar prețuind calitatea față de cantitate.

Cum asociezi vinurile cu garnacha?

Perechile de alimente și sugestiile de îmbătrânire pentru grenache variază în funcție de stilul vinului în cauză. Exemple serioase precum Priorat sau Châteauneuf-du-Pape pot îmbătrâni timp de un deceniu sau mai mult, în timp ce majoritatea celorlalte grenace, în special rozele, ar trebui să fie băute în decurs de un an sau doi. Majoritatea vinurilor de grenache ar trebui să fie servite ușor refrigerate pentru a-și îmblânzi alcoolul. Alcoolul bogat înseamnă, de asemenea, că aceste vinuri nu se potrivesc cel mai bine cu mâncarea picantă.

diagramă de astrologie luna răsare soare

Încercați grenache cu:

• Tacos Carnitas
• Gratar
• Burgeri
• cassoulet
• Pasăre de vânat prăjită cu ierburi

Aflați mai multe despre degustarea și împerecherea vinurilor în MasterClass-ul lui James Suckling.