Combinația potrivită de condimente are puterea de a transforma o cină de bază, care o sună în timpul săptămânii, într-o vitrină culinară completă. Nu crezi că este atât de ușor? Faceți cunoștință cu pudra chinezească de cinci condimente și pregătiți-vă să vă petreceți restul vieții împreună.
Salt la secțiune
- Ce este China Five-Spice?
- Care este originea Chinei Five Spice?
- Ce ingrediente sunt în China Five Spice?
- Cum se utilizează chinezesc Five-Spice
- 4 sfaturi pentru a-ți crea propriul condiment chinezesc
- Rețeta cu praf cu cinci condimente a lui Gordon Ramsay
- Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Gordon Ramsay
Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
Aflați mai multe
Ce este China Five-Spice?
Pudra chinezească cu cinci condimente este un amestec neprețuit de condimente în gătitul chinezesc, care atinge întreaga gamă de arome: dulce, acru, amar, sărat și umami. Este predominant în bucătăria chineză și taiwaneză datorită capacității sale de a convinge aroma profundă din aproape fiecare ingredient.
Care este originea Chinei Five Spice?
În timp ce originile exacte ale pulberii cu cinci condimente sunt necunoscute astăzi, echilibrul perfect calibrat al amestecului i-a determinat pe mulți să speculeze că a fost un rezultat al căutării în secolul al IV-lea î.H. China a unei așa-numite pulberi minune care sintetiza fiecare aromă ... dar, din nou, la fel ca invenția multor capse culinare geniale, ar fi putut fi un accident cu totul fericit. Oricum ar fi, de mult timp a fost un element esențial în diaspora asiatică, cu rădăcini și în bucătăria hawaiană și vietnameză.
Ce ingrediente sunt în China Five Spice?
La fel ca sare masala în bucătăria indiană , majoritatea amestecurilor de condimente nu sunt întotdeauna facsimile perfecte. Cele mai frecvente ingrediente din amestecurile chinezești cu cinci condimente pe care le veți găsi în magazinele alimentare sunt:
- Anason stelat
- Cuisoare
- Soiuri specifice de scorțișoară măcinată
- Boabe de piper Szechuan
- Sămînță de fenicul
În funcție de locul în care vă aflați și de preferințele bucătarului, puteți găsi adăugiri (sau swap-uri), cum ar fi rădăcină de ghimbir, lemn dulce, nucșoară, chimen, cardamom, coajă de portocală uscată, cassia, curcuma și galangal. Căutați un magazin alimentar asiatic și comparați amestecurile pe care le găsiți acolo.
Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătitCum se utilizează chinezesc Five-Spice
Cinci condimente chinezești sunt folosite în toate bucătăriile regionale chinezești, în feluri de mâncare cum ar fi prăjiturile, tocanele bogate, marinatele și carnea prăjită. Rața din Peking primește semnătura sa savuroasă și culoarea strălucitoare de la cinci condimente chinezești.
Pudra chinezească cu cinci condimente se traduce în mod excepțional în feluri de mâncare în afara rețetelor tradiționale chinezești:
- Chineza cu cinci condimente face o frecare excelentă de condimente pentru păsări de curte, carne de porc și fructe de mare
- Adăugați cinci condimente chinezești în aluat pentru un pui sau creveți prăjiți de nivelul următor.
- Cinci condimente chinezești se potrivesc în mod deosebit pentru carnea mai grasă, cum ar fi porc, rață și gâscă, unde forțele sale combinate lucrează pentru a preveni texturile mai bogate să copleșească palatul.
- Aruncați cinci mirodenii chinezești cu nuci prăjite pentru o gustare de bar cu totul sau înainte de a prăji legume ca cartofii dulci pentru o rotire picantă-afumată-dulce.
4 sfaturi pentru a-ți crea propriul condiment chinezesc
- Dacă aveți probleme cu găsirea boabelor de piper Szechuan, boabele de piper negru pot fi folosite ca înlocuitor.
- Pulberea de anason măcinat poate rezista pentru întreaga semință de anason, la fel și cuișoarele măcinate în loc de întregi.
- Când folosiți condimente măcinate în loc de condimente întregi, nu uitați să reduceți cantitatea pe care ați folosit-o pentru a ține cont de puterea condimentelor măcinate; de exemplu, începeți cu ¼ linguriță cuișoare măcinate și gustați înainte de a crește.
- Utilizați condimente întregi când puteți pentru a vă asigura prospețimea și păstrați-le într-un recipient etanș.
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
Gordon RamsayPredă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang PuckPredă gătitul
Aflați mai multe Alice WatersPreda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multe Thomas KellerPredă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă
Aflați mai multe
Rețeta cu praf cu cinci condimente a lui Gordon Ramsay
rețetă de e-mail0 evaluări| Evalueaza acum
Ingrediente
- 2 linguri semințe de anason stelat
- 2 linguri de scorțișoară
- ½ lingură semințe de fenicul
- 1 linguriță cuișoare, întregi
- ½ lingură boabe de piper Szechuan
- 2 linguri sare kosher
- Păstrați ușor fiecare condiment individual într-o tigaie la foc mediu sau pe o tavă de foi într-un cuptor la 375 ° F timp de 4 până la 8 minute sau până când fiecare condiment este aromat și ușor auriu.
- Se ia de pe foc și se lasă condimentele să se răcească complet. Zdrobiți fiecare condiment într-un mortar și pistil, râșniță de condimente (chiar și un râșniță de cafea va face!) La o consistență medie-fină și amestecați cu sare.
Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters și multe altele.
