Rețetă Gyudon: Cum să faci boluri de carne de vită japoneze

Bolurile japoneze de vită fac o cină simplă în timpul săptămânii.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Gyudon?
• Istoria și evoluția lui Gyudon
• Rețetă japoneză Gyudon de casă
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Niki Nakayama de la n / naka cu două stele Michelin vă învață cum să onorați ingredientele proaspete cu abordarea sa inovatoare asupra tehnicilor japoneze de gătit acasă.

Ce este Gyudon?

Gyudon (bol de vită) este un tip de donburi (bol de orez) cu felii subțiri de carne de vită și ceapă. Acest fel de mâncare consistent este de obicei acoperit cu ou crud sau onsen tamago (ou pocat) si alte condimente precum beni shoga (ghimbir roșu murat), felii de felie și semințe de susan. Bucătarii japonezi au multe aspecte asupra acestui castron de orez cu carne de vită, dar cea mai populară variantă implică fierberea cărnii de vită în stoc de dashi, un bulion aromat făcut din fulgi de bonito și corn (varec).

Istoria și evoluția lui Gyudon

Carnea de vită a devenit populară în Japonia în perioada Meiji (1868–1912), când cultura japoneză a devenit mai occidentalizată. Unul dintre primele feluri de mâncare japoneze care a prezentat carne de vită a fost gyunabe , carne de vită gătită într-o sukiyaki (oala fierbinte) cu miso și ceapa. În curând, bucătarii au început să servească gyunabe peste orez ca o alternativă mai ieftină la felul de mâncare fierbinte din oală. În 1899, Eikichi Matsuda a deschis Yoshinoya, un restaurant care servea gyudon lucrătorilor de pe piața de pește Nihonbashi din Tokyo, popularizând bolurile de vită la prețuri accesibile.

Rețetă japoneză Gyudon de casă

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 2 linguri sos de soia
• 1 lingură mirin (vin de orez dulce)
• 1 lingură zahăr
• ½ cană brută de dashi de casă (sau o cantitate echivalentă de granule de hondashi și apă)
• 1 lingurita ghimbir ras fin
• ½ lire de carne de vită tăiată foarte subțire (vândută la magazinele asiatice pentru shabu shabu)
• ½ ceapă, feliată subțire
• Orez alb aburit, pentru a servi
• 2 ouă pocate, de servit
• 2 cepe verzi, feliate subțiri pe diagonală pentru a garnisi
• Semințe de susan, pentru a garnisi (opțional)
• Beni shoga (ghimbir roșu murat), pentru servire (opțional)
• Shichimi togarashi (condiment condimentat japonez), pentru a servi (opțional)

1. Într-o tigaie mare la foc mediu-mare, combinați sos de soia, mirin, zahăr, dashi și ghimbir. (Puteți folosi suplimentul pentru a face supă miso, o garnitură populară pentru un fel principal de gyudon .)
2. Aduceți la foc mic, apoi adăugați carne de vită și ceapă la prăjit.
3. Gatiti, amestecand din cand in cand pana carnea de vita a fiert, ceapa s-a inmuiat si sosul s-a redus.
4. Împărțiți amestecul peste două boluri de orez.
5. Puneți bolurile de orez cu ouă pocate, ceapă verde și semințe de susan, beni shoga , și shichimi togarashi , dacă se dorește.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.