Rețetă de înghețată de ceai verde: sfaturi pentru prepararea înghețatei Matcha

Fie că este prima dată, fie că sunteți un profesionist pentru prepararea deserturilor, înghețata de casă este distractiv de făcut și de savurat. Pentru o răcoritoare răcoritoare, cu o aromă profundă și dulce-amăruie de ceai verde și o creștere ușoară a cofeinei, nu puteți bate înghețata matcha.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este înghețata de ceai verde?
• 4 sfaturi pentru prepararea înghețatei de ceai verde
• Rețetă de înghețată cu ceai verde
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Ce este înghețata de ceai verde?

Înghețata de ceai verde este un desert japonez făcut cu matcha, o pudră de ceai verde, cu pământ. Preparatul popular combină aroma matcha sărată cu dulceața cremei răcite. Puteți găsi pulbere de matcha în majoritatea magazinelor alimentare din culoarul de ceai.

4 sfaturi pentru prepararea înghețatei de ceai verde

Prepararea înghețatei de ceai verde este un proces simplu. Vă puteți îmbrăca cu ușurință cu toppinguri clasice japoneze, cum ar fi anko ( pasta dulce de fasole rosie ), sau fructe proaspete. Iată câteva sfaturi pentru prepararea înghețatei perfecte de ceai verde:

1. Adăugați ouă . Unele rețete de înghețată folosesc gălbenușuri de ou sau ouă întregi, în timp ce altele le omit cu totul. Pentru înghețată în stil occidental mai cremoasă, cu o textură moale, folosiți ouă în rețetă, dar le puteți sări peste un stil mai ușor și mai înghețat de înghețată matcha găsită în Japonia.
2. Faceți o versiune vegană . Pentru înghețata de ceai verde matcha vegan, puteți schimba laptele de vacă cu o alternativă lactată, cum ar fi laptele de cocos sau laptele de ovăz, și săriți peste ouă.
3. Folosiți un aparat de înghețat . În timp ce puteți face înghețată de casă fără echipament, un producător de înghețată poate economisi timp și vă poate ajuta să obțineți înghețată cu o textură mai fină și mai uniformă.
4. Utilizați pudra de matcha potrivită . Pulberea de ceai verde Matcha este obținută din frunze de ceai verde măcinate cu pietre (crescute la umbră pentru a le crește nivelul de clorofilă) într-o pulbere fină care este amestecată cu apă în ceai sau amestecată în produse de patiserie și dulciuri. Există diferite clase de matcha: pulberea de matcha de calitate superioară este de obicei rezervată pentru ceaiuri și latte, dar va produce o culoare verde mai intensă atunci când este adăugată la înghețate. Pulberea de calitate culinară este considerată o calitate inferioară, dar este mai accesibilă.

Rețetă de înghețată cu ceai verde

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 4 cani jumătate și jumătate (sau 2 cani lapte integral și 2 cani smântână grea)
• ¾ cană – 1 cană zahăr din trestie, după preferință
• 2 galbenusuri de ou
• Sare kosher, un vârf
• 3-5 linguri de pudră matcha de calitate culinară, după preferință

1. Combinați gălbenușurile și zahărul într-un castron mic; bate-l până se omogenizează.
2. Într-o cratiță medie la foc mediu, combinați jumătatea și jumătatea, amestecul de zahăr-ou și sare. Treceți matcha în amestecul de lapte și amestecați ușor pentru a combina, încălzind treptat.
3. Când amestecul începe să baloneze în jurul marginilor, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Se acoperă cu folie de plastic și se pune la frigider cel puțin 2 ore.
   
4. Transferați la un aparat de înghețat și rotiți la consistența dorită conform instrucțiunilor producătorului, aproximativ 20 de minute. Transferați înghețata într-un recipient etanș și congelați cel puțin încă o oră înainte de servire.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.