Cum să gătești bibanul: rețetă simplă de baltă mediteraneană

Lupul de mare mediteranean este un pește ușor de gătit, suficient de simplu pentru o săptămână și suficient de luxos pentru o ocazie specială.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce să serviți cu basul Mării Mediterane
• Rețetă simplă de bas de Marea Mediterană

Ce să serviți cu basul Mării Mediterane

La fel ca majoritatea peștilor albi, bibanul are o aromă ușoară, care se împerechează bine cu o varietate de laturi. Încercați acest bas de mare mediteranean cu un castron de măsline kalamata marinate, salată de cuscus mediteranean, salată de avocado, brânză feta marinată în ulei de măsline și condimente sau legume mediteraneene prăjite, cum ar fi ardei gras, roșii cherry, vinete și dovlecei.

Rețetă simplă de bas de Marea Mediterană

1 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 2 file de biban de mare de 5 uncii (sau înlocuiți un alt pește alb, precum bibanul chilian, branzino sau halibut)
• ½ cană de vin alb uscat (sau bulion de pui)
• 1 lingurita capere
• 1 linguriță sare kosher
• ¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat
• ¼ linguriță boia
• 2 căței de usturoi tocat
• 2 linguri unt
• ¼ ceașcă de ierburi proaspete tocate, cum ar fi oregano proaspăt, pătrunjel italian, frunze de busuioc, fenicul și / sau coriandru
• Pene de lamaie, pentru servire

1. Încălziți o tigaie mare (de preferință fontă antiaderentă sau bine condimentată) la foc mediu-mare. Se adaugă ulei de măsline. Odată strălucitoare, așezați filetele de bas de mare cu pielea în jos în tigaie. Gatiti pana cand pielea devine crocanta si maro deschis, aproximativ 4 minute. Rotiți pentru a continua gătitul până când carnea este opacă și fulgi, cu aproximativ 4 minute mai mult.
2. Îndepărtați filetele de bas de mare din tigaie folosind o spatulă de pește și plătiți pielea cu fața în sus pentru a menține pielea crocantă.
3. Faceți un sos rapid pentru tigaie, glazurând tigaia cu vin alb uscat. Adăugați capere, sare, piper negru, boia de ardei și căței de usturoi tocat. Păstrați sosul la foc mic, amestecând ocazional, până când lichidul s-a redus la aproximativ jumătate, aproximativ 2-4 minute. Scoateți sosul de pe foc și bateți rapid cu unt. Se amestecă ușor ierburi proaspete.
4. Serviți filetele de biban de mare cu pene de lămâie și sos pe partea laterală, pentru a fi stropite peste pește după cum doriți.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.