Cum să faci gogoși de casă: rețetă cu idei de top

Nu aveți nevoie de o friteuză elegantă pentru a face gogoși de casă: nu este nevoie decât de puțină răbdare, de o mână fermă și de un ochi pentru sincronizare.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce ingrediente sunt în gogoși?
• 3 tipuri de topuri de gogoși
• Rețetă de gogoși de casă

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce ingrediente sunt în gogoși?

Gogoșele împărtășesc aceleași ingrediente esențiale ca prăjitura: făină, zahăr, unt, ouă și sare, plus lapte, lapte, apă sau chiar cidru de mere, se combină pentru a forma un aluat umed și ușor care are ca rezultat structura tradițional delicată a unei gogoși. Gogoșele - în special cele formate sub formă de inel pufos - pot fi, de asemenea, făcute din aluat dospit, inclusiv un agent crescător, cum ar fi praful de copt sau drojdia.

3 tipuri de topuri de gogoși

Garniturile pot adăuga culoare, textură și aromă oricărei gogoși. Garniturile precum nucile și stropurile adaugă o componentă texturală desertului aluat, în timp ce glazurile și zaharurile pot adăuga un strat de dulceață și culoare. Există o varietate de toppinguri de gogoși din care să alegeți:

1. Zahar pudra si zahar pudrat sunt ideale pentru producătorii de gogoși pentru prima dată, care preferă un topping simplu și direct. Zahărul de scorțișoară este una dintre cele mai ușoare toppinguri de gogoși de făcut și aplicat: aruncați pur și simplu gogoșile proaspăt prăjite într-un castron mare umplut cu un amestec de ½ cană de zahăr alb și o lingură de scorțișoară măcinată sau presărați amestecul liber deasupra. Experimentați cu zahăr zestrat sau alte condimente, cum ar fi cardamomul măcinat.
2. Glazuri sunt printre cele mai populare toppinguri de gogoși: Stratul ușor de lac zaharat adaugă un indiciu subtil de dulceață și aromă complementare aluatului, ridicând aspectul general al gogoșei. Mergeți clasic cu o glazură de arțar sau ciocolată sau folosiți glazura pentru a experimenta arome mai complexe, cum ar fi floarea de portocal sau apa de trandafiri, coaja de citrice, chiar și ardeii iute. Pentru geamuri optime, așteptați până când gogoșile s-au răcit la temperatura camerei. Lăsarea gogoșilor să se răcească va ajuta glazura să adere la suprafața gogoșei, mai degrabă decât să se topească sau să devină prea curgătoare.
3. Toppings cum ar fi stropi, bucăți de slănină, nuci, petale de flori, fructe uscate sau coajă de citrice confiate adaugă textură și aromă suplimentară oricărei gogoși glazurate.

Rețetă de gogoși de casă

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• ½ cană de lapte integral
• 1 pachet de drojdie uscată activă (aproximativ 2 ¼ linguriță)
• 1 ou mare
• 3 linguri de unt nesărat, topit
• 1 linguriță extract de vanilie
• 2 ½ căni de făină universală, cernută
• ½ linguriță sare
• 1 ½ linguri de zahăr
• 1 litru de ulei vegetal

1. Încălziți laptele într-o cratiță mică la foc mic. Când apare abur pe suprafața laptelui, scoateți-l de pe foc și transferați-l într-un castron mic. Adăugați drojdia și lăsați să stea cel puțin 5 minute, până se face spumă. Între timp, amestecați oul, untul topit și extractul de vanilie.
2. Combinați ingredientele uscate într-un castron. Adăugați amestecul de drojdie, urmat de unt, ou și vanilie. Se amestecă împreună cu o lingură de lemn pentru a forma un aluat gros, turtit.
3. Transferați-l în vasul unui mixer de stand cu atașamentul pentru cârlig pentru aluat (alternativ, puteți face și orice frământare cu mâna) și frământați până când aluatul este elastic și lucios și se agață de cârlig, aproximativ 7-8 minute. Așezați aluatul într-un vas mare ușor uns și acoperiți cu folie de plastic. Lăsați aluatul să crească într-un loc cald de pe tejghea sau în frigider până când își dublează dimensiunea.
4. Încălziți uleiul la foc mediu-mare.
5. Îmbrăcați ușor o suprafață de lucru curată cu făină. Întindeți aluatul cu o grosime de aproximativ ½ –1 inch. Folosind fie un tăietor de prăjituri, un tăietor de gogoși sau un cuțit de tocat, scoateți inele sau runde din aluat.
6. Adăugați gogoși la uleiul fierbinte, nu mai mult de 2 la un moment dat (adăugând prea multe odată va scădea temperatura uleiului și va rezulta gogoși ude) și prăjiți până se rumenesc, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Îndepărtați cu o lingură cu fante și transferați-o într-un suport de răcire sau o foaie de copt tapetată cu prosoape de hârtie și repetați cu gogoșile rămase. (Dacă intenționați să vă îmbrăcați gogoșile cu o glazură, așezați-le pe o grătar pentru a permite o stropire ușoară.)

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.