Cum să faci fasole Charro: Rețetă autentică Frijoles Charros

Încercați fasolea charro - luați fasole cu fasole pinto - ca parte plină de inimă sau fel principal de mâncare reconfortant.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt fasolea Charro?
• Rețetă autentică de fasole Charro

Ce sunt fasolea Charro?

Fasole charro ( Fasole Charro ) sunt fasole pinto în stil mexican gătită în bulion cu slănină sau chorizo , jalapeños, roșii și ceapă. Cuvântul spaniol charro se referă la călăreți, astfel încât felul de mâncare este tradus vag în fasole de cowboy.

Spre deosebire de fasolea prăjită, care este spartă în timpul procesului de gătit, fasolea charro se lasă întregi, înotând în bulion. Boabele Charro sunt similare cu o altă rețetă mexicană, beat fasole sau pintos gătit în bere.

Serviți fasole charro presărată cu coriandru proaspăt sau pico de gallo. Scoateți-le în tortillas ca o parte pentru mâncărurile mexicane și tex mex, cum ar fi enchiladas, tacos și carne asada, sau mâncați fasole charro așa cum ați face chili, cu pâine de porumb.

Rețetă autentică de fasole Charro

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

Există multe versiuni ale boabelor charro, dar urmează metoda de bază. Pentru o versiune vegană, săriți peste carne (sau înlocuiți cârnații vegani) și folosiți bulion de legume sau apă în locul bulionului de pui. Dacă utilizați fasole uscată, înmuiați fasolea înainte de gătit sau gătiți fasolea separat folosind o oală sub presiune, multicooker sau oală lentă.

• 6 fâșii de slănină, tocate
• 1 ardei jalapeño, tăiat cubulețe
• 1 piper serrano, tăiat cubulețe
• 1 ceapă albă medie, tăiată cubulețe
• 4 căței de usturoi tocat
• 2 roșii, tăiate cubulețe
• 1–4 ardei iute chipotle conservate în sos adobo
• ½ linguriță de chimen măcinat
• 1 linguriță de oregano mexican
• 1 frunza de dafin
• 1 cană de pui de pui
• 1 kilogram de fasole pinto uscată, înmuiată peste noapte în suficientă apă pentru a acoperi
• Piper negru proaspăt măcinat, după gust
• Sare kosher, după gust

1. Într-un cuptor olandez sau oală mare la foc mediu, gătiți slănină sau chorizo ​​până când grăsimea s-a redus. Adăugați cuburi de ardei jalapeño și serrano și ceapă albă și căleți până se înmoaie. Adăugați căței de usturoi tocați și căleți până se parfumează, mai puțin de un minut. Adăugați roșii tăiate cubulețe și ardei iute chipotle. Condimentați cu chimen măcinat, oregano mexican, piper negru, frunze de dafin și sare.
2. Adăugați bulion de pui și fasolea scursă, înmuiată. Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi fasolea. Se fierbe, acoperit, până când fasolea este fragedă, aproximativ 30-45 de minute, adăugând puțină apă dacă este necesar. Scoateți capacul și continuați să gătiți până când bulionul s-a îngroșat ușor și aromele s-au topit, cu aproximativ 30 de minute mai mult.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.