Nagaimo este modelul modest al lumii ignamei.
Cele mai populare noastreÎnvață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
- Ce este Nagaimo?
- 4 moduri de a mânca Nagaimo
- Cum se pregătește Nagaimo
- Doriți să aflați mai multe despre gătit?
- Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama
Niki Nakayama predă gătit japonez modern Niki Nakayama predă gătit japonez modern
Niki Nakayama de la n / naka cu două stele Michelin vă învață cum să onorați ingredientele proaspete cu abordarea sa inovatoare asupra tehnicilor japoneze de gătit acasă.
Aflați mai multe
Ce este Nagaimo?
Nagaimo ( Dioscorea japonica ) este un soi de ignam originar din Asia de Est, cunoscut și sub numele de ignam chinezesc, ignam coreean, ignam japonez de munte sau yamaimo . Aceste igname lungi și subțiri sunt recunoscute prin pielea lor galben pal și firele fine, albe. Brut nagaimo are o aromă ușoară, dulce și o textură slabă, similară cu okra . Poți să folosești nagaimo ca topping, garnitură sau îngroșător în salate, supe, feluri de mâncare și cartofi prăjiți.
4 moduri de a mânca Nagaimo
Nagaimo pot fi încorporate în multe rețete japoneze, pot fi savurate ca atare sau pot adăuga o textură unică supelor, tocanelor și temaki role de sushi.
- Ca aperitiv sau garnitură : Nagaimo salata este o prezentare simplă a feliilor crude de ignam îmbrăcate cu shōyu (sos de soia) și garnituri asortate precum katsuobushi (fulgi de bonito uscate), nori mărunțite și frunze de shiso.
- Ca topping : Pulpos, ras nagaimo , de asemenea cunoscut ca si tororo , este un adaos popular la mâncărurile de tăiței precum ramen, udon sau tororo soba ( nagaimo servit peste tăiței soba din hrișcă). Ignamul este, de asemenea, un excelent topping pentru mâncăruri de orez, cum ar fi tororo gohan , ras nagaimo peste orez aburit, servit cu un ou crud și stropit cu sos de soia.
- Ca îngroșător : Adezivul amidonos al rasei nagaimo este ideal pentru alimente precum okonomiyaki , clatita salata pe baza de varza si oua consumata in toata Japonia. Adăugând un pic de tororo aluatului de făină de grâu conferă clătitei o textură ușoară și pufoasă.
- În cartofi prăjiți : Tăiți felii de nagaimo transformă carnea lor în cremoasă și dulce, iar aroma lor ușoară le face o completare ușoară a altor componente mai îndrăznețe într-un mâncare prăjită rapid prin agitare .
Cum se pregătește Nagaimo
De obicei, puteți găsi întreg nagaimo în magazinele alimentare din Asia. Spre deosebire de altele tuberculi , cum ar fi taro sau manioc, care trebuie gătite înainte de a fi consumate, nagaimo poate fi preparat atât crud, cât și gătit cu o singură avertisment: crud nagaimo poate irita pielea, așa că aruncați o pereche de mănuși înainte de manipulare.
Pentru a pregăti, mai întâi, curățați pielea exterioară folosind un cojitor de legume. Apoi, tăiați-l în bucăți sau bețe de chibrit pentru a mânca crud, cu un pic de pansament sau condiment, sau prăjiți-le până se rumenesc și crocanți. Alternativ, puteți, de asemenea, să radeți nagaimo cu o răzătoare cu microplan sau cutie (cu atenție, deoarece carnea expusă este alunecoasă) pentru a fi folosită ca condiment, topping sau bază pentru un biscuiți.
Doriți să aflați mai multe despre gătit?
Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.
