Cum să faci Daifuku: Rețetă japoneză Daifuku

Aflați cum să preparați prăjituri de orez japoneze chewy acasă.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt Daifuku?
• 7 tipuri populare de Daifuku
• Rețetă japoneză simplă Daifuku
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Niki Nakayama de la n / naka cu două stele Michelin vă învață cum să onorați ingredientele proaspete cu abordarea sa inovatoare asupra tehnicilor japoneze de gătit acasă.

Ce sunt Daifuku?

Daifuku sunt un tip de wagashi (Dulce japonez) format din mochi înfășurat în jurul unei umpluturi dulci, de obicei pastă de fasole roșie. Daifuku , care se traduce prin „mare noroc”, au fost odată rezervate pentru ocazii speciale, cum ar fi Anul Nou, din cauza procesului intensiv de muncă de măcinare a orezului glutinos într-o pastă lipicioasă. Astăzi, micile mochi rotunde sunt de obicei făcute din făină de orez glutinoasă cumpărată din magazin și sunt un desert de bază în Japonia.

7 tipuri populare de Daifuku

Cea mai comună versiune a acestei confecții japoneze este completată cu anko (pasta de fasole roșie), dar există multe variante.

1. Mame daifuku : Mame daifuku prezintă fasole azuki sau soia întregi amestecate în aluatul mochi și / sau umplutură anko.
2. Matcha daifuku : Matcha daifuku încorporează praf de ceai verde în aluatul mochi.
3. Ichigo daifuku : Această aromă de căpșuni daifuku constă dintr-o căpșună coaptă acoperită cu pastă de fasole roșie dulce învelită într-un strat de mochi.
4. Shiroan : Unele soiuri înlocuiesc pasta de fasole roșie cu shiroan (pastă de fasole albă).
5. Yomogi daifuku : Acesta are un înveliș mochi aromatizat cu mugwort japonez.
6. Kinako : Daifuku poate fi spălat cu praf kinako (făină de soia) pentru o aromă de nuci.
7. Inghetata daifuku : Această combinație de daifuku iar înghețata a fost inventată în Little Tokyo din Los Angeles în anii '90.

Rețetă japoneză simplă Daifuku

2 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• ⅓ cană făină de orez glutinos, cum ar fi shiratamako sau mochiko
• 1 lingură zahăr
• 4 linguri anko (pastă de fasole roșie), împărțită
• Katakuriko (amidon de cartof sau amidon de porumb), pentru praf

1. Într-un castron mediu, amestecați împreună făina de orez dulce și zahărul.
2. Adăugați ⅓ cană de apă și amestecați pentru a forma un aluat neted.
3. Cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 1 minut.
4. Scoateți vasul din cuptorul cu microunde și folosiți o spatulă de cauciuc umedă sau o lingură de lemn pentru a amesteca bine.
5. Reveniți la cuptorul cu microunde și gătiți la putere maximă încă 1 minut.
6. Scoateți vasul și amestecați din nou. Aluatul trebuie să fie neted și strălucitor. Dacă nu, cuptorul cu microunde încă un minut.
7. Tapetați o foaie de copt sau o altă suprafață de lucru cu hârtie pergament și praf cu generozitate cu amidon de cartofi.
8. Răsturnați aluatul de mochi încă cald pe amidonul de cartofi și presărați cu mai mult amidon.
9. Folosiți o răzuitoare sau o spatulă de banc cu praf de amidon și amidon pentru a modela mochi-ul într-o rundă groasă de 1 inci, apoi tăiați-o în patru bucăți egale.
10. Așezați 1 lingură de pastă de fasole roșie în centrul fiecărei bucăți de mochi și modelați ușor mochi în jurul pastei de fasole roșie, ciupind pentru a sigila.
11. Se servește cald sau se răcește la frigider timp de 20 de minute. Înfășurați restul de daifuku în folie de plastic și utilizați-l în termen de 2 zile.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.